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油脂的種類(lèi)和作用

制作面包的食材及其作用(中)

不同焙烤食品對(duì)油脂的要求

烘焙油脂在烘焙產(chǎn)品中的功能特性

黃油的秘密//讓你一次看透它

起酥油

起酥油的六大特性

蘇式月餅與酥皮月餅工藝學(xué)

食用油脂在中西面點(diǎn)中的作用

放不放油，面包的差別大不大？

技術(shù)理論分享刊 | 天然黃油or人造黃油？軟水or硬水？深度認(rèn)知面包中黃油與水的作用！

葡萄牙甜面包

制作老面包時(shí)，直接發(fā)酵就錯(cuò)了，多做這一步，不加一滴水柔軟拉絲

在這呢！帶你探尋油脂的奧秘！

烘焙百科-vol.08｜先放油還是后放油？面包制作中「油脂」作用要搞懂！

LadiesGentlemen，今天讓我們走進(jìn)面包坊后廚

做面包為什么要放黃油 沒(méi)有黃油用什么代替

鮮奶油吐司

油與面包

正確的認(rèn)識(shí)烘焙原料 | 油脂分類(lèi)及使用

烘焙原料：油脂

油的可塑性

你不可不知的

怎樣制作層次分明的丹麥面包

幾款常用奶油的用法和區(qū)別[白奶油、黃油、酥油、麥淇淋]

蛋糕發(fā)不起來(lái)？就是攪拌方法問(wèn)題，學(xué)會(huì)這些做蛋糕一定得心應(yīng)手

油脂對(duì)面團(tuán)性質(zhì)及加工制品品質(zhì)影響的研究進(jìn)展

如何掌握面筋的調(diào)控措施