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面團(tuán)流變學(xué)特性及其在食品加工中的應(yīng)用

烘焙油脂在烘焙產(chǎn)品中的功能特性

起酥油

味言堂烘焙 新手必備基礎(chǔ)知識(shí)——油篇

起酥油的六大特性

食用油及油脂制品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求

淀粉在魚糜制品中的應(yīng)用研究進(jìn)展

葡萄牙甜面包

【蛋糕】第三節(jié) 乳化劑

烘焙知識(shí)連載 ｜ 做烘焙，油脂真的不能亂用！

食用油脂在中西面點(diǎn)中的作用

八種淀粉糊化和流變特性及其與凝膠特性的關(guān)系

不同粒度小麥粉對(duì)面團(tuán)及饅頭品質(zhì)的影響

西北農(nóng)林科技大學(xué)：（綜述）通過(guò)考慮3D打印食品流變特性選擇主要成分

提高冷凍面團(tuán)質(zhì)量的技術(shù)

麥麩粉及水的含量對(duì)面團(tuán)黏度的影響

制作面包的食材及其作用(中)

乳化劑在食品中的應(yīng)用

糖、鹽、水、油脂特性、吐司要點(diǎn)、法棍割口要點(diǎn)

起酥油的副作用

聚甘油脂肪酸酯，與肥胖、動(dòng)脈粥樣硬化

大豆制品在焙烤食品中的應(yīng)用展望

【烘焙教科書】泡芙失敗原因分析以及不會(huì)失敗的關(guān)鍵總結(jié)

變性淀粉在速凍食品中的應(yīng)用

顆粒魚料加工質(zhì)量管理

大米與米粉面團(tuán)（米制品）加工工藝與方法之一