能出多少酒，關(guān)鍵是看工藝和原料。
據(jù)說(shuō)，用新方法將玉米做快速發(fā)酵，可以達(dá)到每斤玉米出來(lái)一斤純度高達(dá)95度的酒精。（只是聽說(shuō)，歡迎專業(yè)人士指正）
如果用傳統(tǒng)工藝，以高粱為主料釀酒，一般正常情況下三斤高粱加一斤酒曲可以釀出一斤60度的酒。這個(gè)不是道聽途說(shuō)，而是小編自己酒廠多年來(lái)一直的慣例。
再來(lái)說(shuō)說(shuō)為什么現(xiàn)在純糧酒少了。
主要因?yàn)榧Z食酒按傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)太繁瑣，時(shí)間長(zhǎng)，遠(yuǎn)不如拿來(lái)酒精兌水加香精來(lái)的快。
以我們廠為例，每個(gè)發(fā)酵池裝2000斤高粱和700斤酒曲，發(fā)酵期長(zhǎng)達(dá)六個(gè)月，也就是說(shuō)一年只能燒兩次酒。每次每池約600斤左右的酒，產(chǎn)能極其有限，如果面對(duì)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)，無(wú)疑是杯水車薪。
再來(lái)看看某大型知名酒企，這家曾經(jīng)位列八大名酒仙班的著名企業(yè)擁有近兩萬(wàn)個(gè)窖池，即使按照濃香型白酒最快發(fā)酵時(shí)間兩個(gè)月計(jì)算，則每年可以燒四次酒，產(chǎn)量也就一噸多點(diǎn)，兩萬(wàn)個(gè)窖池最高產(chǎn)能不會(huì)超過(guò)三萬(wàn)噸。而這家企業(yè)成品酒銷量竟然達(dá)到十萬(wàn)噸之多，您說(shuō)，這酒怎么來(lái)的吧！
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