確實(shí)很多朋友問(wèn)過(guò)我，一斤糧食能出多少酒。
這個(gè)問(wèn)題不是說(shuō)一成不變的，要分兩方面來(lái)講。
第一當(dāng)然是看用什么糧食，高粱、玉米、紅薯等等出酒率都不一樣。
另一個(gè)重要因素就是工藝，同樣的糧食使用不同的工藝，不但釀出來(lái)的酒品質(zhì)完全不一樣，而且出酒率也會(huì)有很大的差別。
比如說(shuō)都是高粱，茅臺(tái)的工藝宣稱的是五斤高粱再加上五斤酒曲才能出一斤酒。請(qǐng)注意酒曲也是大麥小麥等糧食發(fā)酵而成的，這樣算的話就是十斤糧食才能出一斤酒了。
茅臺(tái)為代表的醬香是不是像他們所宣傳的那樣我不知道，但是我知道濃香型白酒，基本上是三斤高粱加一斤酒曲能釀一斤酒。只不過(guò)這也是有一些出入的，比方說(shuō)發(fā)酵期的長(zhǎng)短，對(duì)于酒質(zhì)有影響，同樣對(duì)出酒率也不盡相同。
還有，使用糖化酶快速發(fā)酵的酒，那出酒率就選高于我們這種傳統(tǒng)工藝的濃香型白酒了。比如說(shuō)許多賣釀酒設(shè)備的，都宣傳說(shuō)一斤玉米能得到半斤甚至更多的酒，其實(shí)人家也并沒有騙你，確實(shí)是真的。
還有，以玉米等農(nóng)作物為主要原料生產(chǎn)酒精的，甚至?xí)?，要不然酒精怎么可能那么便宜呢?/p>
酒的成本里面，糧食最多只能占到三分之一。其他的如人工、燃料、儲(chǔ)存、包裝、運(yùn)輸?shù)鹊龋杀具h(yuǎn)在糧食之上。
所以，單純的討論一斤糧食出多少酒，對(duì)消費(fèi)者降低喝酒成本沒什么意義。更何況很多并不使用多少糧食酒，對(duì)于廠家的成本構(gòu)成更無(wú)關(guān)緊要。
經(jīng)過(guò)這幾年市場(chǎng)上的經(jīng)歷后發(fā)現(xiàn)，許多酒友們一邊痛恨并罵著勾兌酒，一邊還美滋滋的喝著那些勾兌酒。你真正給他一瓶正兒八經(jīng)的純糧釀造酒，反而覺得這問(wèn)題那毛病，喝不慣了。
歸根結(jié)底還是消費(fèi)習(xí)慣和口感的養(yǎng)成，再就是絕大部分人都不懂酒，只是為了喝暈而喝酒。
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