開(kāi)心果蛋糕
配方：
100克 開(kāi)心果醬（推薦品牌DGF，含量63.6%）
3個(gè) 全蛋
100克 葡萄籽油（或其他無(wú)味的例如玉米油）
350克 酸奶
300克 砂糖
330克 面粉
15克 泡打粉
Andy（下圖）大師又放新貨了！
普通蛋糕做成滴落蛋糕只是看著好看，內(nèi)在卻缺乏新意口感，今天這個(gè)內(nèi)外兼修，彪悍的開(kāi)心果蛋糕絕對(duì)霸屏！自制草莓夾心，不再擔(dān)心甜啊胖啊之類的——糖的添加量你自己說(shuō)了算！
開(kāi)心果蛋糕
配方：
100克 開(kāi)心果醬（推薦品牌DGF，含量63.6%）
3個(gè) 全蛋
100克 葡萄籽油（或其他無(wú)味的例如玉米油）
350克 酸奶
300克 砂糖
330克 面粉
15克 泡打粉
▼攪拌缸內(nèi)放入開(kāi)心果醬、全蛋和植物油。
※此處的“植物油”推薦使用“葡萄籽油”。
▼用扁槳攪拌均勻，因?yàn)橛写罅康挠椭嬖?，所以一定要盡可能讓這三種原料的都是室溫狀態(tài)，如果不是，那么可能就要多花費(fèi)一些時(shí)間來(lái)攪拌了。
▼接著加入酸奶，攪拌。
※注：整個(gè)操作過(guò)程中，“均勻”是關(guān)鍵詞，每個(gè)步驟都要堅(jiān)持到這個(gè)狀態(tài)。
▼接著加入面粉、泡打粉和砂糖，攪拌均勻。制作完成的面糊是很稀的狀態(tài)，流動(dòng)性非常大，別擔(dān)心，這是正常的。
▼準(zhǔn)備3個(gè)直徑16cm的蛋糕模具（包底），將面糊均勻分入模具內(nèi)。
155℃/155℃烘烤45-55分鐘，表面會(huì)顏色稍暗，屬于正常。不要烤太過(guò)，手觸有彈性時(shí)為最佳。
出爐后5分鐘內(nèi)密封，冷藏隔夜。
開(kāi)始制作夾心果凍
草莓覆盆子夾心
配方：
350克 草莓（新鮮或冷凍，去蒂后凈重）
100克 覆盆子（新鮮或冷凍）
適量 砂糖（取決于你對(duì)甜的喜愛(ài)程度）
8克 吉利丁片
※此處的水果可以全部使用草莓，或者替換為任何你喜愛(ài)的水果。
▼洗凈，草莓去蒂切塊，用手持均質(zhì)機(jī)攪拌成均勻的果醬狀。
▼吉利丁片浸泡在冰水中。
泡軟后瀝干水分（或用廚房紙巾吸水），待用。
▼保鮮膜將2個(gè)直徑14cm的模具包底。
※注：不要有大的褶皺。
▼將一小部分（約80克）的“步驟6”攪碎的草莓加熱后放入軟的吉利丁片拌融后，加入到剩余的草莓中拌勻。
※為什么不全部加熱？——加熱會(huì)使草莓覆盆子的顏色變淡，只加熱一小部分基本不會(huì)對(duì)整體顏色產(chǎn)生影響。
均勻倒入2個(gè)模具內(nèi)，并把覆盆子均勻擺放在其中，冷凍待用。
開(kāi)始組裝
▼將制作好的白色乳酪奶油霜裝入裱花袋，蛋糕切除頂部變色的表面，然后將奶油霜擠均勻一層在蛋糕上。
※乳酪奶油霜配方：
700克 奶油芝士、220克 無(wú)鹽黃油、220克 糖粉
①如果需要調(diào)色則可酌情添加果醬、開(kāi)心果醬、巧克力醬等調(diào)整為自己所需的顏色。
②奶油芝士需要冷藏的凝結(jié)狀態(tài)、而黃油則需室溫軟化的。
③制作方法：全部混合在一起球槳攪拌5-7分鐘。
▼把凍結(jié)的草莓覆盆子夾層脫模，放在蛋糕奶油霜上，繼續(xù)擠一層奶油霜，然后重復(fù)一遍（即：3層蛋糕，2層夾層）。并用奶油霜將蛋糕整體薄薄的涂抹一層，放入冰箱冷凍15分鐘。
▼奶油霜調(diào)色：加入綠色和檸檬黃色，調(diào)至翠綠色。
“滴落巧克力”調(diào)配：白巧克力加入適量脂溶性紅色，再加入適量淡奶油。
用綠色奶油霜將蛋糕表面涂抹均勻，紅色巧克力環(huán)繞擠滴落狀，最后用鮮花和開(kāi)心果碎裝飾完成。
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