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 嫩~

☆☆草莓乳酪慕斯

材料：

可可戚風(fēng)蛋糕一片（上圖）

草莓慕斯餡：奶油奶酪100克、淡奶油120ml、牛奶30ml、白砂糖50克、草莓果泥250克、吉利丁片2片半（約12.5克）

草莓淋面：草莓果醬60克、水50ml、魚膠粉3克

Tip:

*這次蛋糕片用的是可可戚風(fēng)，配方是6寸模的量，放8寸圓模中烘烤，烤出的蛋糕正好能橫切成兩片，這款蛋糕只需用到其中一片就夠，因為擔(dān)心兩片黑色過于搶眼，所以最后還是決定用一片，感覺成品效果更好。

*因為這次果泥含量比較多，所以混合好的乳酪面糊比較水水的，可以將草莓乳酪面糊稍冷藏會兒，待有些粘稠感時在分次加入打發(fā)的淡奶油中，這樣比較容易混合均勻。

*表面的淋面，可以用草莓果醬制作，也可以用新鮮的草莓果泥，所有淋面材料混合好后需過篩兩次，濾掉果醬或果泥中的雜質(zhì)，這樣表面才會顯得干凈透明。

*做好的草莓慕斯需放冰箱中冷藏過夜，不要心急，要等完全凝固后才可切割食用。