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    偶爾一次的嘗試，家里又多了一個(gè)廣受歡迎的面包品種。這款哈斯面包即使沒有黃油，靠色拉油的表現(xiàn)也很不錯(cuò)，蛋黃為主的蛋液、中筋面粉加高筋面粉的結(jié)構(gòu)，出品竟可以如此的柔軟，剛出爐時(shí)，面包觸感就像嬰兒的PP，超級柔軟，入口也相當(dāng)綿軟，值得一試。

哈斯面包（4個(gè)）

配料：高粉180克，中粉70克，糖45克，鹽3克，奶粉30克，蛋黃為主的蛋液20克，色拉油42克，水120+克，

烤焙：上下火，中層170度，18分鐘

步驟：

1、所有配料放入面包機(jī)內(nèi)桶，酵母與鹽分放對角線兩頭，防止直接接觸導(dǎo)致酵母失效，啟動(dòng)獨(dú)立揉面程序，水量看面團(tuán)吸水程度酌情調(diào)整，以面團(tuán)纏繞在攪拌刀上拉拽轉(zhuǎn)動(dòng)為度；

2、揉面至可拉開大片薄膜即可，我的揉面機(jī)揉面力度大，約30分鐘到位；

3、收圓面團(tuán)放回面包桶，啟動(dòng)米酒程序進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，約1小時(shí)；

4、發(fā)酵完成，手指蘸面粉戳一個(gè)洞，周圍面團(tuán)不反彈也不塌陷就可以了；

5、取出面團(tuán)不用排氣，直接稱重分成4個(gè)等份，整理成圓形小面團(tuán)，依次取一個(gè)小面團(tuán)，搟成牛舌狀，充分排氣；

6、翻面，上下對折再對折（疊被子），松弛10-15分鐘；

7、再次順長度搟成牛舌狀面片，翻面后，自上而下卷起；

8、卷好的四個(gè)面團(tuán)放在烤盤內(nèi)，要留有足夠間隙，再放入烤箱中層，烤箱下層放一烤盤溫水，開50度進(jìn)行二次發(fā)酵，內(nèi)部實(shí)際溫度我測的是35—38度；

9、發(fā)酵25分鐘時(shí)（夏天發(fā)酵20分鐘時(shí)）后取出烤盤，用快刀順每個(gè)面團(tuán)的長邊以30度角劃間距相當(dāng)?shù)?條口子（注意每次隔包時(shí)動(dòng)作要一氣呵成，手不要停，否則割紋不流暢），繼續(xù)發(fā)酵20分鐘左右，至面團(tuán)膨脹到原來的2倍大，取出，預(yù)熱烤箱，發(fā)好的面團(tuán)表面刷一層牛奶（不刷也行，我這次就沒刷），送入預(yù)熱好的烤箱，中途上色后及時(shí)加蓋錫紙，時(shí)間到后不開蓋，燜3分鐘出爐，晾溫后密閉保存。