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主料 

面粉 (1000克)，鹽 (20克)，酵母 (8克)，啤酒 (200克)，麥芽糖 (40克)，鮮牛奶 (300克)，清水 (100克)，橄欖油 (50克) 

輔料 

面粉 (30克)，清水 (適量) 

各種果干適量

做法： 

1.啤酒中倒入麥芽糖，放入微波爐用中火叮一分鐘取出。 

2.把取出的啤酒用勺攪勻，使糖漿和酒充分的融合。 

3.把啤酒晾至攝氏40度以下時(shí)倒入酵母。 

4.倒入酵母后充分?jǐn)噭蚴怪芑?，攪至無顆粒為好，然后蒙上保鮮膜。 

5.把烤箱預(yù)熱到50度，然后再設(shè)定在發(fā)酵檔位上，溫度大約在30度左右，把兌入酵母的啤酒和麥芽糖漿放入烤箱，發(fā)酵大約6小時(shí)即可。 

6.制作涂抹用面糊；把面粉用10倍的清水合勻，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠狀時(shí)取出備用。 

7.制作面團(tuán)兒，把鹽倒入面粉中拌勻，然后倒入橄欖油用手搓勻，搓至無顆粒狀為好。 

8.用發(fā)酵好的酵母啤酒糖漿混合液態(tài)活性漿水和面，然后面粉中再兌入牛奶和清水合勻。 

9.把合勻的面團(tuán)放到案板上反復(fù)搓揉。 

10.揉面大約15-20分鐘即可。 

11.把面揉勻后放入鋼盆內(nèi)蒙上保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，面盆靜置在自然室溫內(nèi)，溫度在24-26度左右發(fā)酵至大約4-5小時(shí)，發(fā)酵久一些令其微酸最好，因?yàn)榱邪途褪俏⑺峥谖兜拿姘?nbsp;

12.面團(tuán)發(fā)酵膨脹至兩倍大時(shí)取出。 

13.在案板上按壓排凈里面的空氣，然后揉至面團(tuán)光潔即可。 

14.把揉好的面團(tuán)用手團(tuán)圓放入烤盤。 

15.把烤盤置入烤箱，調(diào)至發(fā)酵擋令其發(fā)酵。 

16.面團(tuán)再次發(fā)酵至兩倍至兩倍半大時(shí)取出。 

17.在最后發(fā)酵好的坯料上涂抹面糊。 

18.面糊涂勻后進(jìn)行烘烤，上下火預(yù)熱180度，烤盤置入烤箱內(nèi)的中下架，烘烤大約60分鐘左右。 

19.面包烤至通身金黃便可取出，把烤好的面包放在晾架上晾涼便可食用。 

20.在食用時(shí)切片。 

21.此類面包的食用，可配以魚子醬、果醬、花生醬、和各類沙拉等都可以，吃法可任由自便。 

小竅門： 

列巴面包特點(diǎn)；顏色金黃、麥香濃郁、外皮脆硬、內(nèi)里松軟、口味微咸、回味微酸、入口耐嚼、越嚼越香、自然原味、營養(yǎng)健康。 

溫馨提示； 

1、在沒有酒花的情況下，按以上方法用啤酒勾兌味道也相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，麥芽糖是酵母喜歡的營養(yǎng)物質(zhì)，在溫度合適的條件下酵母會很活躍，發(fā)酵的非常好，也證明它在快樂的成長，而啤酒里面含有酒花物質(zhì)，會進(jìn)一步增加面包在制作發(fā)酵后的特有香氣，烤好的面包味道很不錯(cuò)。 

2、面團(tuán)一定要揉勻，揉至筋力十足才可以，在揉面時(shí)決不能偷懶，面包的口感如何功夫全在揉面上。 

3、烘烤時(shí)是否生熟如沒把握，可用竹簽或長的牙簽插一下，感覺內(nèi)部十分干燥沒有任何水份就可以了，此時(shí)可調(diào)至高火上好顏色便可取出。 

4、烘烤的時(shí)間和溫度要靈活掌握，烤箱的大小是有很大區(qū)別的，同等容積的烤箱可作為參考，烤箱太小不適合制作這類大型的面包，只有在30L以上的烤箱才較為適宜。 

5、此類面包的食用，可配以魚子醬、果醬、花生醬、和各類沙拉等都可以，吃法可任由自便。