近十多年來，家鄉(xiāng)農(nóng)村已經(jīng)很少再能見到以前小時(shí)候的那種碾麥場(chǎng)了。碾麥場(chǎng)，就是夏忙期間農(nóng)村用于堆放、碾打、晾曬麥子的專門場(chǎng)地。碾麥場(chǎng)主要用途之一就是碾打麥子。碾麥?zhǔn)侵缸岥溩又械柠溋Ｃ撾x出麥穗的過程，是夏忙時(shí)莊戶人的一種農(nóng)事活動(dòng)，是農(nóng)人們的一件大事。每年到了夏收時(shí)節(jié)，把麥子從地里收割拉運(yùn)回來堆放在麥場(chǎng)上，攤散開碾打完揚(yáng)干凈晾曬干直至收倉后，才能算是真正的顆粒歸倉了。
每到麥子成熟季節(jié)，把地里的麥子收割后，先是從田里用架子車?yán)\(yùn)轉(zhuǎn)移回來，堆積在麥場(chǎng)里。然后，選擇一個(gè)晴好的日子，再將麥子平鋪散開在麥場(chǎng)上，后用碌碡在上邊滾動(dòng)著進(jìn)行反復(fù)碾壓，直至讓麥粒脫離出麥穗。這其中有著固定而科學(xué)的一整套程序，主要包括攤場(chǎng)、碾場(chǎng)、翻場(chǎng)、起場(chǎng)、揚(yáng)場(chǎng)等一系列繁瑣冗長(zhǎng)的工序。
攤場(chǎng)
先說攤場(chǎng)吧，夏天的天氣多變，碾場(chǎng)的時(shí)間，必須要選擇一個(gè)天氣晴朗的日子。農(nóng)人們一般都是早上起來看天色不錯(cuò)，或收聽天氣預(yù)報(bào)沒雨時(shí)才決定攤場(chǎng)。所以，每到三夏大忙時(shí)節(jié)，關(guān)注天氣，收聽天氣預(yù)報(bào)是莊戶人的頭等大事。那時(shí)，沒有電視和手機(jī)，獲取信息渠道非常狹窄。有經(jīng)驗(yàn)的老人往往會(huì)憑經(jīng)驗(yàn)看云識(shí)天氣；家道殷些實(shí)的，會(huì)有一臺(tái)收音機(jī)，就有了了解天氣預(yù)報(bào)的方便渠道；大多數(shù)家廷則通過按時(shí)點(diǎn)收聽自家小廣播去了解天氣好壞。
每當(dāng)天剛放明，家里的男主人就操心著睡不住了，會(huì)早早地起床。聽了天氣預(yù)報(bào)后，抬頭看看東邊的天空，觀察到天氣晴好，就決定當(dāng)日可以碾場(chǎng)。
一大早，在家人們還未起床時(shí)，心切的主人就操起掃把出門去槾場(chǎng)。槾場(chǎng)就是把整個(gè)麥場(chǎng)場(chǎng)地用大掃帚全部都清掃一遍，清理掉上邊的枝葉雜物等，讓場(chǎng)地干凈些。槾完麥場(chǎng)后，太陽照上一個(gè)多時(shí)辰，這樣能使場(chǎng)面干燥一些，不至于碾場(chǎng)時(shí)把麥粒擠壓進(jìn)場(chǎng)面里去。趁著太陽照耀的間隙，全家人吃早飯，為中午的緊張的碾場(chǎng)工作作起了準(zhǔn)備。
早飯后，全家人齊動(dòng)手?jǐn)y帶著碾場(chǎng)所要用到的工具前往麥場(chǎng)，準(zhǔn)備開始攤場(chǎng)。攤場(chǎng)時(shí)，先是由家長(zhǎng)估摸著在麥場(chǎng)的正中央位置豎起一捆麥捆，作為將要攤開麥場(chǎng)的中央基準(zhǔn)點(diǎn)，隨后眾人們就可以圍著中央方位開始進(jìn)行攤場(chǎng)。
攤場(chǎng)，為的是把原來收割拉回來堆積或者豎立晾曬著的麥捆放倒、散開、搞亂，然后均勻地?cái)傇邴湀?chǎng)上，這樣才好進(jìn)行碾打。攤場(chǎng)是有一定講究的:先是把麥捆從場(chǎng)地邊麥垛上拆下來，再用架子車?yán)蛘呤痔嶂现翀?chǎng)地中央，放倒并散開。攤場(chǎng)中，麥穗可不是隨便無目的地亂放，須把麥穗一律朝著圓心，解開麥捆上的靿后，再用手把麥稈向兩邊撥拉著攤散平鋪開來，用手把粘連在一起的麥稈撥開攤平整，攤散中，還要保證讓麥捆中間的麥穗暴露出來，一層壓著一層，攤開的麥子不能太薄也不能太厚，攤開的圈子會(huì)由小逐漸變大，由里邊向外邊，一直向后倒退著，直到麥場(chǎng)場(chǎng)畔為止。
碾場(chǎng)
早上攤好場(chǎng)后，還不能直接來碾，為了保證碾場(chǎng)的效果，要讓大中午照照，使潮濕的麥穗盡可能干燥些。夏日的太陽，驕陽似火，天上的太陽火辣辣的，炙烤著大地。陽光照耀的時(shí)間，人們逮空歇息片刻。曬上半上午，中午大約12點(diǎn)過后，太陽最毒的時(shí)候，就開始碾場(chǎng)。碾場(chǎng)所用的主要農(nóng)具是碌碡或者碾子。用它們碾場(chǎng)各有利弊：碌碡短而粗，碾壓的著力面小，重量大有力度。碾子細(xì)而長(zhǎng)，碾壓的面積大，可是卻重量輕效果差一點(diǎn)。
碾場(chǎng)了，大人們套上碌碡或碾子進(jìn)場(chǎng)了。小時(shí)候，我所見到的碾場(chǎng)基本都是用牛拉。麥場(chǎng)上，碾場(chǎng)的大多都是家里的男人，只見他站在麥場(chǎng)里，一手牽著續(xù)長(zhǎng)了的牛韁繩，一手執(zhí)鞭，不停地吆喝著，牛拉著碌碡或碾子在攤開的麥層上“咯吱咯吱”一圈一圈地轉(zhuǎn)著圈。所轉(zhuǎn)的地方要充分照顧到每一處麥子都能被碾壓得到，轉(zhuǎn)上數(shù)十圈，再反轉(zhuǎn)進(jìn)行碾壓。一般“碾場(chǎng)”的人手上還拿著一個(gè)物件，叫“糞笊籬”。有時(shí)候轉(zhuǎn)著轉(zhuǎn)著，牛尾巴就翹起來了，碾場(chǎng)的人眼疾手快，得趕緊把“糞笊籬”伸過去，接住牛的屁股，以防牛糞拉到麥子上。
碾得差不多時(shí)，“碾場(chǎng)”人一聲吆喝“翻場(chǎng)了”，并把牛趕到麥場(chǎng)外喝水歇息。這時(shí)，就會(huì)從麥場(chǎng)周圍四面八方的陰涼處鉆出一群男男女女，手持木杈開始“翻場(chǎng)”，即把已經(jīng)壓平的麥稈翻過來讓繼續(xù)碾。這期間，還要翻幾次場(chǎng)，即用木杈把攤起的麥子翻幾個(gè)過，讓它充分曬干曬透。翻過場(chǎng)后，麥秸稈顯得又蓬松了，讓陽光照耀一會(huì)，繼續(xù)又碾，這樣反反復(fù)復(fù)碾打三四遍后，麥粒終于脫下來了，場(chǎng)就碾好了。
以前，像這樣牛拉碌碡碾場(chǎng)，效率實(shí)在是太低了，一天僅可以碾一場(chǎng)而已。大量的麥子來不及去碾，就只得先暫時(shí)摞起來，把麥捆疊放著一層壓著一層摞成麥跺子。夏忙的活路是連收帶種，地里的活路也不等人，要急著早點(diǎn)去下種，玉米可不比其他農(nóng)作物，早種一天，后邊長(zhǎng)勢(shì)就是一個(gè)樣子。所以，經(jīng)常是場(chǎng)里麥子還來不及碾完，就得又去安排地里的活路，等地里的玉米種植上出苗后，有的村莊的麥子還沒有碾完。這樣，由于堆放時(shí)間太長(zhǎng)，或者麥跺頂部遮蓋不嚴(yán)實(shí)如果被淋了雨，拆跺子時(shí)常會(huì)看到拆出來的麥捆都已經(jīng)被捂地發(fā)熱直冒熱氣。有時(shí)被捂過的麥子，就出現(xiàn)出芽狀況，這種見雨受損的麥子磨出來的面粉沒筋使不勁道，吃起來有的粘牙。
大隊(duì)有了拖拉機(jī)后，碾場(chǎng)就快得多了，拖拉機(jī)掛上大碌碡，開足馬力給足油，“突突突”跑得歡，一天就可以碾上好幾場(chǎng)，碾完這家后就又開向了另一家麥場(chǎng)，幾家輪換碾。
過去，氣候要比現(xiàn)在濕潤(rùn)，碾麥天肯下雨，常常是有人剛把麥子攤好，嘩啦啦一陣大雨，就碾不成了，得需要幾天曬干后，才能再碾。
翻場(chǎng)
當(dāng)場(chǎng)碾得差不多時(shí)，聽到捉碌碡人的起場(chǎng)號(hào)令，躲在陰涼僻靜處正嘻哈說笑諞閑傳的婦女們就迅速起身，紛紛走到麥場(chǎng)的外圍，有序地一個(gè)跟著一個(gè)，手持著木杈開始“翻場(chǎng)”，攤場(chǎng)是從內(nèi)圈往外攤，翻場(chǎng)卻是從外圈往內(nèi)圈翻，即把已經(jīng)壓平的麥稈從外圈往內(nèi)圈翻轉(zhuǎn)過來繼續(xù)碾。有時(shí)翻場(chǎng)的人啥工具都不用，干脆就用手抓起一把最外圈的麥稈底部，把壓在下面的麥稈猛地翻起，再向身體的右邊一扔，把底層翻到了表層。這樣，下面的麥子翻到了上面，朝里的麥穗也就朝外了，圓心就空了出來，圓就又變成了一個(gè)大的圓環(huán)。
翻場(chǎng)場(chǎng)面很壯觀，幾十號(hào)人一個(gè)接著一個(gè)，圍成了一個(gè)大圓，而吆牲口碾場(chǎng)的男人們和牲口會(huì)一起去歇息片刻，牲口有時(shí)還會(huì)額外得到一頓美味的加餐。
麥場(chǎng)上翻場(chǎng)正歡，偶爾不遠(yuǎn)處來了一輛自行車，大聲吆喝叫賣著“甜冰棍”，頭頂火熱毒辣的太陽，叫賣聲給隨大人們忙活著的孩子造成了極大的誘惑，他們多么希望家長(zhǎng)能給自個(gè)破費(fèi)買上一根，潤(rùn)潤(rùn)嗓子甜甜嘴。以前那種“冰棍”好像是白糖水冷凍起來作的，就是冰和甜而已，大概一毛錢一根，就是這樣便宜的東西，在那時(shí)候如想吃上一根，都成了農(nóng)家孩子的奢望。
翻過場(chǎng)后，被壓實(shí)的麥桔又顯得蓬松起來，這時(shí)，麥穗上的麥粒還沒有脫離干凈，還得要讓大太陽照耀著，再去碾壓，反反復(fù)復(fù)幾次才可以。
起場(chǎng)
麥子被反復(fù)碾過幾遍后，當(dāng)麥稈基本變成麥草、麥穗上再也無麥粒留存時(shí)，就該是起場(chǎng)環(huán)節(jié)了。
起場(chǎng)，一般都是在午飯后才進(jìn)行。這時(shí)，麥子經(jīng)過反復(fù)幾次地重復(fù)多次碾壓，都已經(jīng)脫離麥穗，麥粒和麥草混雜在一起。起場(chǎng)，就是要用木杈把碾實(shí)的麥秸挑起來，在空中充分抖動(dòng)抖動(dòng)，以防麥粒攜裹在麥秸麥草里。
起場(chǎng)，所用到的工具主要是木杈，人們用木杈挑起一撮麥草，盡量在空中使勁地顛簸抖動(dòng)著麥草，讓麥草里的夾裹著的麥粒在抖動(dòng)時(shí)掉落下來，然后把抖出麥粒兒那些干凈的麥草攏起如墳堆般大小狀，再用安裝有輪子的大尖杈從麥草堆底下挑起，再抖動(dòng)抖動(dòng)，讓麥粒都盡數(shù)落下，把上面一層較長(zhǎng)的麥秸用大尖杈起走，把麥草堆放在麥場(chǎng)邊空地處碼放成麥草垛。然后，再用一種特殊木杈（比較密的四股杈）拾一遍麥草，把較短些的麥秸麥草也徹底清理掉。最后，麥場(chǎng)里剩下的就是厚厚一層和麥殼麥糠混雜在一起的麥粒兒，人們?cè)儆靡环N叫“推把”的工具把它簇?fù)矶殉赏炼褷睢?/p>
揚(yáng)場(chǎng)
起完場(chǎng)后，最后一道工序就該是“揚(yáng)場(chǎng)”了，揚(yáng)場(chǎng)就是要把麥粒和混雜的麥殼分離開來。
揚(yáng)場(chǎng)，是力氣活更是個(gè)技術(shù)活兒，并不是每個(gè)農(nóng)村人都會(huì)揚(yáng)場(chǎng)，揚(yáng)場(chǎng)要把麥糠和麥粒徹底分離，需要借助風(fēng)、技術(shù)和力氣。揚(yáng)場(chǎng)時(shí)，逆風(fēng)站在麥堆旁，用六股木杈叉起麥糠麥粒混雜物使勁地朝逆風(fēng)位左上方撇灑出去，拋灑出的混合物借著風(fēng)勢(shì)吹走了較輕些的麥糠，麥子較重，正好落在了左前方。
揚(yáng)場(chǎng)時(shí)，主要借助的是風(fēng)力，夏天空曠的麥場(chǎng)有時(shí)風(fēng)顯得特別珍貴，并不是時(shí)刻都有的，微風(fēng)時(shí)斷時(shí)續(xù)，所以，揚(yáng)場(chǎng)時(shí)，需要有幾個(gè)人同時(shí)行動(dòng)，當(dāng)微風(fēng)吹來時(shí)，應(yīng)抓住短暫的間隙，五六把木杈一起發(fā)力揚(yáng)起，不久，大麥堆就會(huì)漸漸變小了。
揚(yáng)場(chǎng)時(shí)，還得有人在前邊進(jìn)行折行，麥糠和麥子的連接處叫'行’（音hang一聲），把麥糠那些雜物輕輕掃向一邊，把麥子和麥糠分離開來就叫“折行”。在揚(yáng)場(chǎng)時(shí)候，一定得要有個(gè)人在揚(yáng)過的麥子上用掃帚輕輕去掃，以便捋去那些沒有被風(fēng)吹出去的碎秸稈、麥殼等。折行是技術(shù)活，既累且臟，折行的人行動(dòng)要快，折行時(shí)，會(huì)有麥?；螓溈凡粩嗦湓陬^頂上，所以折行的人要戴頂草帽，操作時(shí)手腳麻利地在麥子落下的間隙，用大掃帚迅速輕輕捋過麥子表面，輕重緩急全憑經(jīng)驗(yàn)技術(shù)掌握，這活一般多由手疾眼快的家庭麻利婦女去完成。
如果風(fēng)力爭(zhēng)氣，經(jīng)過兩三個(gè)小時(shí)的奮戰(zhàn)，一個(gè)大麥堆就可以揚(yáng)完了。如果微風(fēng)不濟(jì)，晚間無風(fēng)，有時(shí)揚(yáng)場(chǎng)需要半個(gè)晚上的等待，風(fēng)來了趕緊揚(yáng)，風(fēng)住了，只能停下聊著天等風(fēng)。有時(shí)半晚上等不來微風(fēng)，為了不影響第二天攤場(chǎng)，就只能把麥子麥糠混合物使勁拋出去，以便進(jìn)行分離。揚(yáng)完場(chǎng)后，揚(yáng)出來的麥子干干凈凈堆積如山形如墳冢，等著明天晾曬入倉！
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碾完麥子的碾麥場(chǎng)終于告別了白日的喧鬧，變得寂靜下來。月色當(dāng)空的夜晚，人們躺在堆滿麥堆的麥場(chǎng)上，說東話西，豐收的喜悅溢于言表。夏日的夜空深邃而璀璨，涼風(fēng)習(xí)習(xí)，麥場(chǎng)上顯得格外迷人，那成堆的等待著晾曬的麥堆堆，讓豐收后的村民們看在眼里，喜在心上，快樂得合不住嘴。還沒有經(jīng)過晾曬的麥子，晚上就不用裝袋，不用運(yùn)回家，全部都堆積在麥場(chǎng)上，各家各戶都留人睡在空曠的麥場(chǎng)上看守著自家的麥堆，隔空拉著家常。碾麥場(chǎng)，這會(huì)又成了另一番景象，它成了大人們乘涼聊天的好去處，孩子們躲貓貓追逐玩耍的幸福樂園。
后來，有了打麥機(jī)，很少有人再去碾場(chǎng)了，又有了聯(lián)合收割機(jī)，麥子也都不用割回來進(jìn)場(chǎng)了。
現(xiàn)在夏忙，收割機(jī)開進(jìn)麥田里，人們開上拖拉機(jī)，直接在田間地頭拿口袋接上清理干凈的麥粒就拉回家了。
碾場(chǎng)，是老祖先流傳的農(nóng)耕實(shí)踐中的重要農(nóng)事，一個(gè)延續(xù)了幾百年、數(shù)千年的農(nóng)事活動(dòng)形式，終結(jié)在“聯(lián)合收割機(jī)”這個(gè)鐵家伙手里，碾場(chǎng)終于走過其輝煌的一生，完成了它的歷史使命。
碾麥場(chǎng)，那個(gè)農(nóng)村祖先們留下來的獨(dú)特風(fēng)景，也逐漸淡出了人們的視線，定格留存在人們心中，成為珍貴永恒的回憶。
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