在吃鹽問題上，有人說吃鹽一定要少，這樣才健康；有人認(rèn)為自己每天吃鹽量沒有超標(biāo)，應(yīng)該不會出現(xiàn)問題...
似乎每個人對于自己的鹽分?jǐn)z入都很自信，事實真的如此？
2018年《柳葉刀》發(fā)表全球飲食領(lǐng)域首個大規(guī)模重磅研究，研究顯示：195個國家和地區(qū)飲食結(jié)構(gòu)造成的死亡率和疾病負(fù)擔(dān)調(diào)查。
人均鹽和鈉攝入量：2000年和2009-2012年
在這份調(diào)查中，中國是唯一一個在高鈉（吃鹽重）上超越底線的國家——中國的吃鹽量是其他國家的3倍。
01
總在不經(jīng)意間過量吃鹽
2018年5月，浙江一位63歲的郭大媽煮好粥，準(zhǔn)備涼了再吃。
等粥涼了后，發(fā)現(xiàn)口味有些清淡，于是剝個咸鴨蛋一起吃。剛吃完沒一會，郭大媽出現(xiàn)全身乏力癥狀，由于當(dāng)時天氣炎熱，郭大媽以為自己中暑了。，比正常人高出幾十倍，這可嚇壞了一家人。
原來，就是那顆咸鴨蛋引起的亞硝酸鹽中毒。
相信不少人和郭大媽一樣，喜歡吃飯時拌著咸菜或者咸鴨蛋。而在我國南方，吃咸菜更是成為一種飲食文化。每到秋冬季節(jié)，餐桌上總會出現(xiàn)一兩樣咸菜，似乎沒有咸菜這頓飯吃起來就不香。
除了咸菜，江浙滬地區(qū)喜歡吃的東坡肉、梅干菜、紅燒肉等等，其實都是著名的高鹽菜。可惜的是，每個吃這些菜的人都無動于衷。
于是，在這種飲食習(xí)慣的作用下，各種疾病相繼找上門來。
心腦血管疾?。哼@是過量吃鹽的最直接危害。一般，我們吃的鹽指的是氯化鈉，氯化鈉在攝入后會在人體內(nèi)蓄積，增加我們的體液容量、增加外周阻力和心輸出量，這也是升高血壓的重要機制之一。高鈉的攝入，可直接引發(fā)高血壓、腦卒中等心腦血管疾病。
骨質(zhì)疏松：吃鹽重的同時會增加鈉的排出量，殊不知鈉和尿液中排出的鈣存在很大關(guān)系。這就導(dǎo)致了長期過量吃鹽，會增加患骨質(zhì)疏松的風(fēng)險。
胃癌：鈉離子對我們胃黏膜的刺激，會增加患胃癌的風(fēng)險，這已經(jīng)是常識了。
看著過量吃鹽的危害，有人開始擔(dān)心，于是平時做飯時開始少放鹽，也漸漸減少吃咸菜的頻率?？墒?，這樣真的就不會鹽量超標(biāo)了嗎？
我國居民膳食指南的建議是每日鹽攝入量不超過6g，下面我們再來看看這些常見食物或調(diào)料中鈉含量是多少。
02
鹽越少越健康？
各種直接攝入的鹽和無處不在的隱形鹽，可以說是嚇壞了不少人。于是，在各種健康論調(diào)的建議下，不少人清淡飲食，甚至直接不吃鹽。那低鹽或者無鹽真的就有利健康嗎？
鈉作為我們體內(nèi)重要的陽離子，其實有著多樣的生物學(xué)功能，所以說高鈉雖然不好，但低鈉也是不行的。
雖然我們的腎臟對于鈉可以做到多吃多排、少吃少排，但我們的皮膚排泄似乎不遵從這個規(guī)則。不信你看夏天的時候，我們總是要補充鹽分來維持電解質(zhì)平衡，避免中暑。
這就說明了，如果我們長期不吃鹽或者低攝入鹽會出現(xiàn)潛在的低血鈉風(fēng)險。這個時候，往往就會引發(fā)無緣無故疲勞、嘔吐、肌肉筋攣和內(nèi)穩(wěn)態(tài)紊亂等癥狀。與此同時，過分控制鹽的攝入還可能對心臟等造成損傷。
2016年，《柳葉刀》的一項研究同樣證實，如果長期控制鹽分?jǐn)z入，低鈉飲食會增加心臟病、中風(fēng)和死亡風(fēng)險。
所以說，真的不必將鹽妖魔化，過量攝入鹽雖然不好，但也不至于鹽越低越好。
03
“健康吃鹽”請這樣做
鹽吃多了不好，吃少了也不好，那到底該怎么辦？總不能做飯的時候拿著計量器在那量吧？下面看看Dr.X平時是怎么做到健康吃鹽的！
1.少吃外賣
這里不針對外賣的衛(wèi)生狀況，僅僅針對鹽分含量。為了保證食物的口味，外賣往往都會加入各種調(diào)料，即使是再清淡的外賣也有可能鹽分超標(biāo)。（畢竟不是自己做飯，別人不會想著怎么營養(yǎng)健康怎么來。）所以，外賣還是少吃一點吧。
2.少吃加工食物
其實和外賣一個道理，加工食物由于受到味道和保質(zhì)的要求，所以鈉含量往往都很高。這里的加工食品指的是臘肉、火腿、醬菜、香腸等。
3.做飯時自己注意
如果自己做飯，對于克數(shù)又無法完美把控，可以提前準(zhǔn)備好控鹽勺。這種勺子一般都有固定的克數(shù)，如1g、2g等。另外，像味精、醬油等調(diào)料，也要注意控制量。
4.慎重購買零食
想要讓大家不吃零食其實很難，那就在購買零食時學(xué)會看零食中的含鈉量。一般，零食的配料表中都會注明含鈉量，含鈉量高的零食盡量就不要吃了。
Dr.X說
其實不管吃什么，都要保證平衡，掌握住那個量。
吃鹽多了不好，吃鹽少了也未必健康，總之希望大家不要矯枉過正草木皆兵，希望大家都能合理吃鹽，犯不著「談鹽色變」。
-Dr.X-一個醫(yī)學(xué)博士、外科醫(yī)生和三娃奶爸《學(xué)會看病》作者帶給你有態(tài)度、有溫度的健康干貨和育兒錦囊~關(guān)注我，每天多一點健康
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