作為滋補品的海參，近幾年來價格越來越低，逐漸成為了大眾消費品，銷量大了競爭也越來越大。給大家簡單普及一下如何分辨種類繁多的干海參。
一、淡干海參
淡干海參按水產(chǎn)行業(yè)標準分得話為四個等級：特級、一級、二級、三級。主要是根據(jù)干參含鹽量多少來區(qū)分的。過程是通過對活海參進行去內(nèi)臟、清洗、沸煮、腌制、縮水、烘干、脫鹽、再烘干等加工而成的海參產(chǎn)品。淡干海參是海參產(chǎn)品中的極品，無糖低水，方便儲藏。淡干海參是含鹽量在5%-40%，是目前海參的主打產(chǎn)品，也是水發(fā)倍數(shù)最高的產(chǎn)品。淡干海參表皮和小足（海參的吸盤）清晰良好，外表呈黑色或黑褐色。含水量最低，特級、一級的淡干海參可能個頭很小，但發(fā)量卻能達到十五倍、十八倍。三級淡干海參一般在十二倍左右，海參是一分價格一份貨。
二、速發(fā)海參
這種海參含鹽量極低，重量非常輕。食用方法簡單，只需將海參放入專用保溫杯，泡發(fā)8小時即可享
三、凍干海參
凍干技術的海參有兩種：一種是凍干即食海參，另一種是凍干技術的干海參。凍干即食海參是用即食海參作為原料，采用宇航凍干（FD）加工工藝，真空環(huán)境下的加工工藝得以最大限度保持了鮮海參原料的色、味、狀態(tài)及營養(yǎng)成分活性保留了海參活體細胞，海參營養(yǎng)更易于人體充分吸收利用。
凍干拉缸鹽也就是凍干技術的干海參，和 以上講的凍干即食海參雖然都叫凍干但完全是兩種工藝，價格也天壤之別。此種工藝海參在市場上的價格很低，這種干海參的泡發(fā)倍數(shù)也就3到4斤，一般用來裝禮盒送禮用。這種干海參最簡單的分辨方法是用刀切開，里面為空心。
四、鹽干海參
鹽干海參是通過將海參進行鹽漬以增加海參的重量以及利于保存等處理，這是最傳統(tǒng)的海參加工方式，已有上千年歷史 。鹽干海參的通常外表附著一層鹽粒或鹽沫，所以外表呈白色，看不到清晰的表皮和小足。鹽干品質(zhì)好的發(fā)量可能達到十倍左右，質(zhì)量差的就不好說了。鹽干海參通常經(jīng)過水煮，然后加入鹽做鹽漬處理，燒烤海參后曬干，創(chuàng)缸，自然曬干。鹽干海參的優(yōu)點是保質(zhì)期能長達數(shù)年，運輸方便；加工方法簡單，成本低。缺點也很明顯，加工過程中造成營養(yǎng)損失，食用發(fā)制過程比較繁瑣，有的不法商販還會多次鹽漬海參以增重。
結(jié)論：一分價格一分貨，建議消費者不要盲目地只聽價格，建議買海參時先少量購買，自己泡發(fā)看效果后再購買。
聯(lián)系客服
