做餅干不失敗的訣竅--低糖低油酥脆餅干詳解
初學(xué)做餅干的朋友做出來也許不是很酥脆，要想做好酥脆餅干很簡單，只要掌握幾個訣竅，絕對做出零失敗的美味餅干來。一：餅干的面粉一定是低筋面粉；二：黃油的比例一般是面粉的40%，而且黃油需要打蓬松，雞蛋液分次加入，也需要充分混合，打蓬松；三：如果黃油的量小，可以加泡打粉來提高疏松度，泡打粉是面粉的1-2%的用量，切忌不可多了。
下面圖文并茂介紹一款低糖低黃油的卡通酥脆餅干。
原材料:
將黃油和糖粉充分混合
用打蛋器將混合的黃油打疏松
分次加入雞蛋液，用打蛋器打蓬松
篩入低筋面粉、泡打粉、鹽用刮刀混合均勻
用手捏成面團(tuán)，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個小時
面團(tuán)拿出，放在保鮮膜中間，用搟面杖搟成2至3毫米厚的薄片
用餅干模具刻出形狀
刻好的餅干放在烤紙上
放入烤箱，180度，上下火8分鐘左右出爐
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