新疆風(fēng)味飲品除了木塞萊斯（葡萄釀制）、卡瓦斯之外，還有這醉人心脾的馬奶子酒，想知道馬奶子酒是哪個民族的、馬奶子酒有多神奇嗎？
（一）新疆馬奶子酒介紹
新疆純天然飲品馬奶子，也叫“克姆孜”，也叫“馬奶酒”，是哈薩克族、蒙古族、柯爾克孜族、烏孜別克族等少數(shù)民族最喜愛的飲料。據(jù)記載，早在成吉思汗十世祖孛端察兒時代（約10世紀前半葉），它就已經(jīng)出現(xiàn)。因為這是一種經(jīng)發(fā)酵的馬奶子，也有人管它叫“馬奶酒”。到了盛夏，在天山北麓的伊犁、博爾塔拉、塔城和阿勒泰的草原上，幾乎每座氈房里都備著馬奶子。一首民歌中唱道：“駿馬遍山坡，馬奶流成河”。在這個時候，如果各位新疆旅游的朋友們來到牧區(qū)，熱情好客的民族一定會讓你暢飲一番。
新疆馬奶子是用馬奶發(fā)酵釀制而成，是新疆牧民親自釀制的傳統(tǒng)名貴飲料，也是一種微含酒精的營養(yǎng)豐富的消暑解渴飲料。新疆風(fēng)味馬奶子雖然含有少量的酒精成分，但絕不醉人，連喝十幾碗亦不傷腦，倒是能起催眠作用，故飲后常酣然入睡；哈薩克人喜用馬奶子代酒，招待客人。你到新疆旅游做客時，喝的越多，主人會越高興。所以，不要再問馬奶子酒好喝嗎，您喝了就知道，馬奶子酒的價格也不貴，除了可以在牧區(qū)人家喝到馬奶酒，現(xiàn)在新疆各地區(qū)超市、商店都可以買到各種品牌的馬奶子酒。
（二）新疆馬奶子酒的做法
做馬奶子的方法頗為奇特。牧民們將剛擠下的馬奶裝在馬皮制成的皮桶里，放進陳奶酒曲，置于保溫處，使之發(fā)酵，每天用木杵攪動數(shù)次，幾天過后，就成了略帶酸、微噴酒香、清涼可口的馬奶子。它不僅有助于消化肉食，牧民還用它治療肺結(jié)核和一般胃病，有一定療效。
盛夏，在新疆牧區(qū)草原上，飼養(yǎng)馬匹的牧戶，都能自制馬奶子，供日常飲用和款待賓客。有的哈薩克族牧民還把生的羊尾巴油放進皮桶里和馬奶一起發(fā)酵，釀制出的馬奶子，更香更美，富有營養(yǎng)。元代詩人許有壬形容馬奶子“味似融甘露，看疑釀醴泉”。清人的《瑟樹叢談》中說它：“色玉清水，味甘香?！闭驗樾陆L(fēng)情飲品馬奶子是一種香醇可口，具有一定治療價值的良好飲料，所以一直受到哈薩克等民族的喜愛。
（三）新疆馬奶子酒的營養(yǎng)功效
品嘗過馬奶子的新疆旅游者都知道它獨特的味道，即酸中夾雜著一絲淡淡的苦澀味，但總體的口感很好，微噴酒香，清涼適口，沁人心脾。新疆風(fēng)味飲品馬奶子不僅味道鮮美可口，同時還含有較多的營養(yǎng)成分。根據(jù)專家檢測分析，通常飲用的馬奶子中僅蛋白質(zhì)的含量就占了43％左右，又含有豐富的維生素A和維生素C及少量的脂肪，據(jù)測定，一升克姆孜中含有0.092-0.690毫升維生素A和30-87毫升維生素C。同時它還含有各種乳酸，可以改善人體內(nèi)腸道中菌叢的分布狀況，從而增強腸道的消化功能，促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，幫助消化，從而達到健脾胃的醫(yī)療效果。另外還有乳糖、氨基酸、礦物質(zhì)、酶等，可以促進胃酸的分泌，飲用后有通氣、消食的作用。
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