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教你做山西名小吃老醋花生，酸甜脆口，清爽解膩，比飯店的還美味。老醋花生是山西經典涼菜之一，主要食材就是花生、和山西老陳醋，口感吃起來酸、咸，香酥脆口的花生加上清爽解膩的酸甜汁，風味獨特，深受山西人民的喜愛，今天就給大家分享怎樣在家做正宗的山西老醋花生，掌握好做法訣竅后，大家一學就會，下面就和我一起看下制作方法吧。

準備食材：

紅皮花生米、食用油、紅尖椒、蔥花、洋蔥、老陳醋、白糖、鹽、生抽

具體做法：

1.先準備新鮮的紅皮花生米，然后把花生米洗凈瀝干水分。

2.鍋里先不用倒油，把花生米直接倒入鍋里，然后再倒入油，油的量剛好淹沒花生米即可，開小火慢炸，涼油下鍋炸是為了讓花生米能夠受熱均勻，這樣花生不容易外焦里生，一直把花生炸到微微變色，有噼里啪啦聲響的時候關火控油后撈出來，然后把花生晾涼備用。

3.接下來把紅尖椒切小圈，小蔥切成蔥花，洋蔥切成小丁。

4.鍋里倒入適量的老陳醋燒熱，陳醋可以多倒一些，陳醋的量比花生的量稍微少一些，陳醋燒熱以后倒入一個碗里，里面加入白糖，少許的鹽，加入生抽攪拌均勻。

5.花生晾涼后往里面加入切好的蔥花、洋蔥、紅尖椒，再倒入剛調好的糖醋汁用勺子攪拌均勻。

6.咱們這個老醋花生就做好了，做這道經典涼拌菜，里面的老陳醋一定要多，可以看到老陳醋基本和花生米持平，做出來的花生米酸甜適口、口感酥脆又好吃，是一道非常不錯的爽口涼拌菜，學會的朋友記得回家給家人露一手。