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美食篇

這是一份

集結(jié)了全疆各地州特色美食的全攻略

僅此一份

請(qǐng)妥善收藏


烏魯木齊
柴窩堡辣子雞
柴窩堡辣子雞是以仔雞或三黃雞作為主要食材,以蔥、姜、蒜、花椒、干紅辣椒、啤酒、老抽、豆豉等作為輔料制作而成的美食,口味咸香。是新疆十分出名的一道美食。

昌吉
丸子湯
 丸子湯是繼承了回族人的傳統(tǒng)美食“九碗三行子”,在它的基礎(chǔ)上演變發(fā)展而來(lái)。而“二六工”丸子湯更是遠(yuǎn)近馳名?!岸ぁ笔遣莸囊粋€(gè)地名,這里主要是回族人居住。圓潤(rùn)的丸子、熱騰騰的牛骨頭湯、滑溜溜的粉條、吸足了湯蓬松松的凍豆腐、油花花的湯面上漂著幾片鮮菜葉,可別急著認(rèn)為這就是新疆的丸子湯,光一大碗的丸子湯還不夠,再配上兩三個(gè)酥軟的油塔子、一小碟脆生生的酸菜,這樣有湯、有面、肉菜俱全的小吃才算是新疆的丸子湯。
石河子
涼皮
有涼粉的地方不在少數(shù),能做到薄如禪意,冰清玉骨,晶瑩中帶著獨(dú)有韌勁的只有我們大新疆的石河子涼皮了。夏天一杯大烏蘇,一口香辣酸爽涼皮,立刻滿(mǎn)血復(fù)活!
塔城
風(fēng)干肉
但凡來(lái)過(guò)塔城市的朋友,提起塔城風(fēng)干肉,大都贊不絕口,風(fēng)干肉,就是將新鮮的牛羊馬肉經(jīng)過(guò)腌制,然后自然晾干的肉制品。包括風(fēng)干牛肉、風(fēng)干馬肉、風(fēng)干羊肉等,制作風(fēng)干肉的時(shí)間,一般以秋季為主。塔城風(fēng)干肉已走進(jìn)了全疆各地,成為新疆一道特色美食。
伊犁
熏馬腸
馬肉是一種稀罕的食品,中國(guó)主要產(chǎn)馬地是內(nèi)蒙和新疆,但蒙古族不吃馬肉,所以在中國(guó)馬肉店最多的就是新疆了。熏馬腸是哈薩克人的獨(dú)特做法,把整匹馬的肉切成塊,塞進(jìn)馬腸子中,然后用松木熏制。馬肉營(yíng)養(yǎng)豐富,富含不飽和脂肪酸。
吐魯番
葡萄干抓飯
抓飯是烏茲別克和維吾爾人的美食。用大米、羊肉、洋蔥、胡蘿卜、葡萄干做成。手抓飯,號(hào)稱(chēng)十全大補(bǔ)飯;速度快。坐下來(lái)30秒,一盤(pán)子抓飯就端上來(lái)了。在新疆,盡管來(lái)自各地的人飲食習(xí)慣不同,但一提起,多半都會(huì)流口水,吐魯番的葡萄干配上手抓飯,非常解油膩。
奇臺(tái)
拌面
新疆拌面是新疆人最主要的快餐方式,量很足,一大盤(pán)子上來(lái),往往會(huì)讓內(nèi)陸人,覺(jué)得要四個(gè)人才能吃完,拌面館子一般由回族、維吾爾族經(jīng)營(yíng),風(fēng)格略有差異?;刈灏杳嬗投啵撂锰玫?,以奇臺(tái)拌面最為著名。
沙灣
大盤(pán)雞
大盤(pán)雞最早出現(xiàn)在新疆沙灣,新疆大盤(pán)雞誕生的過(guò)程,算得上是民族團(tuán)結(jié)的產(chǎn)物,它既有雞塊,又有相關(guān)的蔬菜,還有主食;味道上,既有新疆人喜歡的辣味,又有四川人的麻辣,歷經(jīng)多年現(xiàn)已經(jīng)遍布全國(guó),但是最好吃的還是在新疆沙灣。
和田
馕包肉
在全疆各地都能吃到。但,制作方法的不同,導(dǎo)致了口感的差異。走遍全疆,印象中,唯有在和田吃到的馕包肉格外好吃,齒頰留香,風(fēng)味獨(dú)特,回味悠長(zhǎng)。這是一道傳統(tǒng)彩,也是一道菜點(diǎn)合壁菜。
喀什
烤包子
烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面搟薄,四邊折合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然、精鹽和胡椒粉等原料,加入少量水,拌勻而成。把包好的生包子貼在馕坑里,十幾分鐘即可烤熟,皮色黃亮,入口皮脆肉嫩,味鮮油香??傊云饋?lái)比看起來(lái)還香。
博爾塔拉自治州
油塔子
油塔子形狀似塔,是新疆人喜愛(ài)的面油食品。一般做早點(diǎn)配合粉湯吃。塔子色白油亮,面薄似紙,層次很多,油多而不膩,香軟而不沾,老少皆宜。 是當(dāng)?shù)厝嗣刻於紩?huì)吃的早餐,油塔子外表看著黃黃亮亮的很有食欲,吃在嘴里味道更是香軟潤(rùn)滑的。
巴音郭楞蒙古自治州
紅柳烤肉
在巴州最有名的紅柳枝羊肉燒烤,當(dāng)屬羅布人烤制的,不僅僅是因?yàn)樗麄兪址ɡ系?,還有一點(diǎn),就是羅布產(chǎn)羊,羅布羊,是烤制羊肉最好的材料。紅柳枝烤羊肉將肥肉烤的香酥,瘦肉勁道彈牙,肥瘦相宜,肉嫩汁多。
阿克蘇
庫(kù)車(chē)大馕
制作講究的馕餅中間會(huì)拓上花紋,并撒上芝麻、洋蔥末。和面的時(shí)候要加入烹調(diào)用油、雞蛋和牛奶,使得烤出來(lái)的馕噴香酥脆可口??局频臅r(shí)候,還可以加上葡萄干。形狀有基本的圓形,也有葡萄形、哈密瓜形等,種類(lèi)包括油馕、窩窩馕、玉米馕、白皮馕等等。馕是維吾爾族人的主食,配上奶茶味更佳。
阿勒泰地區(qū)
狗魚(yú)
狗魚(yú)是新疆阿勒泰地區(qū)北屯市的特產(chǎn)。狗魚(yú)肉質(zhì)結(jié)實(shí)、品味鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,可食部分大,深受人們喜愛(ài)。哈薩克語(yǔ)稱(chēng)“喬爾泰”,白斑狗魚(yú)生活于寒冷地區(qū)水域,為冷水性魚(yú)類(lèi),在中亞的一些國(guó)家有魚(yú)中“軟黃金”的稱(chēng)號(hào)。

哈密
羊肉燜餅子
待客最高禮遇——羊肉燜餅子這道菜始于清朝,當(dāng)年紀(jì)曉嵐因故遭貶,途中經(jīng)過(guò)哈密地區(qū)巴里坤,當(dāng)時(shí)的縣令想好好招待紀(jì)曉嵐,又無(wú)奈他是戴罪之身,于是心生一計(jì)在燜羊肉上蓋上一層貼餅子,外人看來(lái)不過(guò)是一大盤(pán)貼餅子,實(shí)際上餅下卻藏有肥美的羊肉,羊肉燜餅子就此誕生啦!

新疆的美食

看不完

更吃不完

每一個(gè)新疆人都有自己

最?lèi)?ài)的那道新疆菜

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