酒：在中國隨處可見，朋友聚會喝兩杯，走親訪友又喝兩杯。這種情況隨處可見，這也是酒文化的影響。在廣西地區(qū)，喝酒都會猜碼，以至于越喝越起興，最后喝得爛醉。其他地方喝酒，猜碼的比較少。廣西的猜碼其實就是一種相加游戲，兩個人出一個手中的手指任意一個或多個，只要喊對相加的數(shù)字即為勝，輸者被罰酒。

每個地方都有自己的酒文化，廣西也是如此，喝得好，兄弟很鐵。在傳統(tǒng)飲食文化中，廣西各地都有自己獨特的喝酒習慣。除了啤酒，廣西還有許多其他的酒，特別是少數(shù)民族醞釀的美酒。啤酒一般用于猜碼飲用，畢竟可以喝得更多，但白酒不行，這也顯示白酒獨特的酒文化。

一：廣西的酒文化悠久的歷史

廣西不同的地區(qū)，都有本地的酒，如：桂林的三花酒，北海的東園家酒，浦北的蜉酒，桂平的乳泉酒，河池的丹泉酒，全州湘山酒，羅城的天龍泉等等，還有不少的酒。在這些酒中，桂林的三花酒最為出名，三花酒是米香型白酒的代表之一，有米酒之王的美譽。桂林的釀酒有上千年的歷史，精湛的釀酒工藝，造就如今的三花酒。

而真正有悠久釀酒的地方，是南寧武鳴地區(qū)，在廣西武鳴馬頭元龍坡墓葬中，出土了一件距今有三千多年的酒器，屬于商朝晚期的酒器。這些都證明，這里早就擁有釀酒、飲酒的歷史。廣西先民利用郁金香，釀出了郁金酒，在明朝時，郁金酒是廣西的特色酒，因有和血散瘀的作用，受到不少人的喜愛。

宋朝至清初時期，整個廣西釀酒處于比較興旺時期。特別是宋朝，宋朝經(jīng)濟發(fā)達，釀酒業(yè)也很發(fā)達。而廣西這里，出現(xiàn)了官營和民營的酒業(yè)，兩者齊頭并進，產(chǎn)出許多優(yōu)質(zhì)的酒，這些酒都帶有很濃的本土味道。在明朝嘉靖時期，《欽州志》中有這樣一段記錄，記錄當時一種酒的制作過程：“以糯米粉制草藥為曲餅，將糯米蒸飯，粉其餅和之以蔑器，教矛盛只而蓋其上，不慌水，待其氣蒸釀自水漿滴出，以磁器承之，故曰滴酒，產(chǎn)靈山者尤皆佳”。而這些都是廣西釀酒的悠久歷史文化。

二：廣西的酒俗

在中國，不同的地區(qū)，酒俗也是不同的，廣西也是如此。而且根據(jù)不同的節(jié)日，每個地方的酒俗也不同。比如：賓陽端午喝雄黃酒，《賓陽縣志》就記載著這個傳統(tǒng)。雄黃具有殺蟲除菌功效，而廣西屬于嶺南地區(qū)，瘴氣比較多，蟲蚊也多，喝雄黃酒，可以加強防御。

在壯族中，有這樣一個酒俗，叫壯族的敬盤酒習俗。此酒俗是專門對貴客而設(shè)的，由年輕的的小伙擔任，在宴席上，用托盤奉上美酒，供貴客品嘗。但貴客不會馬上答應(yīng)，因為托酒的年輕人要能說會道，而貴客這邊也會出來一個特別能說的，兩者對比看誰更有才能，如果奉酒的打敗了勸酒的，貴客喝下這杯酒，如果失敗了，則只能無奈退出。這個酒俗在壯族里面特別流行。除了這些，還有曲水流觴、生長老死的酒俗等等。

三：中國酒文化的起源與發(fā)展

中國的酒文化可以說是非常悠久的，因文化發(fā)達，中國釀的酒種類繁多。其中黃酒是最古老的酒之一，五千年的歷史，酒文化也伴隨著歷史的發(fā)展，從中也衍生出一系列酒文化。酒不僅可以用于飲用，它還可以用于烹飪，可以用于養(yǎng)生保健，甚至衍生出酒詩文化。而古人為了飲酒，專門生產(chǎn)各種盛酒的器皿，非常的精致。

經(jīng)過夏商周三朝的發(fā)展，酒進入一個成熟階段，在《戰(zhàn)國策·魏策二》中，記載著酒在夏朝的發(fā)展：“昔者帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之”。在禮儀上，酒也是離不開的，不管是祭天還是拜祭祖先，酒是必須品。商朝時，范圍擴大，輻射到山西、陜西、山東、遼寧、湖北、江西等地，酒也隨之擴大影響。到春秋戰(zhàn)國時期，酒文化逐漸形成一整套體系。

秦漢時期，酒文化的發(fā)展進入一個新階段，酒的種類逐漸多起來，以漢朝長安為中心，酒產(chǎn)業(yè)分布全國各地。此時漢朝生產(chǎn)許多名酒，它們有的還是皇家特供的。漢朝的釀酒興旺，也帶動許多人飲酒。南北朝時，酒文化逐漸深入人心，這時期，名酒更多，發(fā)達的釀酒業(yè)，帶動不少的經(jīng)濟。

隋唐宋時，酒已經(jīng)是人們心中的所愛，在唐朝的貞觀之治和開元盛世中，酒對普通人不再是什么奢侈品，人們也喝得起。只因唐朝在前人的釀酒技術(shù)上，加以改進，技術(shù)的提高，釀出來的酒，更是香醇美味。這一時期，唐朝不僅擁有本土的白酒，還有葡萄酒。根據(jù)《南部新書》的記載：“太宗破高昌，收馬乳葡萄種于苑，并得酒法”。也就是說，唐朝從西域引進馬乳葡萄，并制造出葡萄酒，葡萄酒的制造方法也被記錄下來。

唐朝的酒非常之多，到宋朝時，也繼承了唐朝的酒文化，并且加以完善，此時的釀酒業(yè)已經(jīng)十分成熟。當時的酒，品種有近三百多種，可見宋朝的酒產(chǎn)業(yè)之發(fā)達，同時帶動的是酒文化深入人心。和其他朝代一樣，宋朝的酒業(yè)大都集中城市中，這些地方人口集中，消費也旺盛。

元朝時期，酒更加多元化，少數(shù)民族的酒展現(xiàn)在世人面前。元朝非常重視酒稅，同時官方又參與賣酒。明朝時，酒的制作工藝主要體現(xiàn)在蒸餾的普及和運用。在《沈氏農(nóng)書》、《天工開物》等著作中，都有記載酒的制作方法。由于明朝人口逐漸增多，酒的需求量成倍數(shù)增長。明朝的酒，不管是酒味還是酒色上，都比宋元時期的還要更進一步。

從酒味上來看，明朝的酒分為甜酒、香醪酒、烈酒、蒸酒、生酒、釅酒、灰酒等，從顏色上來區(qū)分，有紅酒、黃酒、綠酒、碧酒、白酒、清酒、濁酒、紫酒、黑酒等。如果細分，也能分出149種來。清朝的酒業(yè)，除了繼承明朝的一些之外，還衍生出其他酒類，共有125種。而清朝龐大的人口，酒的需求量，是其他朝代無法相比較的。之后的酒文化一直傳承至今，喝酒也成了中國人最喜歡的事情。

四：酒文化對中國人的影響

由于我國地大物博，每個朝代中，許多省份都有自己獨特的酒，它一直影響當?shù)厝说暮染屏晳T，形成一種獨特的酒文化。是什么原因造成國人都喜歡喝酒？

1：歷史的影響。由于傳承下來的酒文化，喝酒也成為習慣，在許多地方都用到酒，所以酒也離不開人們。作為傳統(tǒng)的文化，我們沒有理由放棄，畢竟酒文化已經(jīng)陪中國，走過五千年的歷史。

2：酒的本身價值。不得不說，一些酒還是有其他功效的，并不是單單的飲用，刺激神經(jīng)那么簡單。在一些藥酒中，有著獨特的功效。許多古籍中，都記載著酒的作用，比如：《漢書.食火志》稱酒是百藥之長?？梢娨恍┧幘频墓πВ煌?，都有不同的藥酒出現(xiàn)。

3：人體對酒的需求。在一些高寒地帶，天氣寒冷，當?shù)厝司拖矚g喝酒。因為酒能夠驅(qū)寒，增強御寒能力，同時還能解毒殺菌，一些傷口，可以用酒精消毒殺菌，同時也有舒筋活血功效。而俄羅斯人喜歡喝酒，不是沒有道理的，那里真的太冷了，需要用酒御寒。但凡事都有個度，過度的喝酒，只會傷肝傷胃，造成不必要的麻煩。

從酒文化的發(fā)展來看，衍生出許多東西和地方都與它有關(guān)。比如古代的酒館等，許多地方也離不開酒。而酒具的誕生，也是酒文化的一部分，不同的酒具，可以彰顯不同的地位，而這兩者也是分不開的。

五：總結(jié)

不管是古代還是如今，都有過禁酒令，在現(xiàn)代社會里，我們提倡：開車不喝酒，喝酒不開車，也是一種安全體現(xiàn)?？v觀歷史，酒對各個方面都有影響，并不管是談生意，朋友集會、拜祭等，都有它的身影。它在我國社會中的地位，還是很高的。酒能在中國擁有悠久的歷史，和它形成的博大精深文化密不可分，同時影響整個國家和社會。

在古代中，酒局上的事情也是讓人驚嘆。比如中國十大酒局中的冠軍：盛唐中八仙長安酒會；亞軍：漢初鴻門宴；季軍：青梅煮酒論英雄等。這三個酒局簡直就是經(jīng)典中的代表。它們改變歷史走向，或者成就一番豐功偉業(yè)，讓人不得不佩服。而酒文化一直影響至今，如今我們既要保護酒文化，也要控制喝酒泛濫，造成交通事故。保護傳統(tǒng)文化，義不容辭。