中國的酒具種類非常多，有木，竹制品，獸角，海螺，葫菇)、陶制酒器、青銅制酒器、漆制酒器、瓷制酒器、玉器，水晶制品、金銀酒器、錫制酒器、景泰藍酒器、玻璃酒器、鋁制罐、不銹鋼飲酒器、袋裝塑料軟包裝，紙包裝容器等等，只是發(fā)展至今，一些傳統(tǒng)的酒具多被簡單的玻璃制品取代，雖然有些已經(jīng)不多見，但是對白酒歷史上所用到的酒具有一定的了解還是十分必要的。
遠古時期的人們，茹毛飲血，火的使用，使人們結(jié)束了這種原始的生活方式，農(nóng)業(yè)的興起，人們不僅有了賴以生存的糧食，隨時還可以用谷物作釀酒原料釀酒。陶器的出現(xiàn)，人們開始有了炊具;從炊具開始，又分化出了專門的飲酒器具。究竟最早的專用酒具起源于何時，還很難定論。因為在古代，一器多用應(yīng)是很普遍的。遠古時期的酒，是未經(jīng)過濾的酒醪(這種酒醪在現(xiàn)在仍很流行)，呈糊狀和半流質(zhì)，對于這種酒，就不適于飲用，而是食用。故食用的酒具應(yīng)是一般的食具，如碗，缽等大口器皿。遠古時代的酒器制作材料主要是陶器、角器、竹木制品等。
早在公元六千多年前的新石器文化時期，已出現(xiàn)了形狀類似于后世酒器的陶器，如裴李崗文化時期的陶器。南方的河姆渡文化時期的陶器也能使人聯(lián)想到在商代時期的酒具應(yīng)有相當(dāng)久遠的歷史淵源。釀酒業(yè)的發(fā)展，飲酒者身份的高貴等原因，使酒具從一般的飲食器具中分化出來成為可能。酒具質(zhì)量的好壞，往往成為飲酒者身份高低的象征之一。專職的酒具制作者也就應(yīng)運而生。在現(xiàn)今山東的大汶口文化時期的一個墓穴中，曾出土了大量的酒器(釀酒器具和飲酒器具)，據(jù)考古人員的分析，死者生前可能是一個專職的酒具制作者。在新石器時期晚期，尤以龍山文化時期為代表，酒器的類型增加，用途明確，與后世的酒器有較大的相似性。這些酒器有：罐、甕、盂、碗、杯等。酒杯的種類繁多，有：平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等。
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