過年期間，因?yàn)閾?dān)心買不著菜，不少朋友家里都會選擇一次性囤上很多蔬菜。
但蔬菜儲存是個難題。特別是買了滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囊槐涫卟撕?，根本不知道?yīng)該怎么儲存，從哪些開始吃起。??
研究所對「囤菜」這件事情做了認(rèn)真深入的研究，最終搞懂了各種肉蛋奶蔬菜等食材的儲存方法，把冰箱和廚房理得像個樣子了。
以后一周內(nèi)，每天都吃新鮮菜沒問題。
圖片來源：丁香生活研究所
那么各種食材應(yīng)該怎么儲存呢？
來看看專業(yè)營養(yǎng)師的建議吧。7 個大類，17 個小類，把你囤的食材們，安排得明明白白。
[ shū cài lèi ]
蔬菜類
? ??菜、洋蔥、蘿?等蔬菜，室內(nèi)儲存。這?類蔬菜耐儲性最好，可以?軟紙簡單包?下，然后放進(jìn)保鮮袋中，儲存在沒有暖?、較陰涼的地?。南??就別糾結(jié)了，冬天家?哪都挺陰涼的。
? ??、??、番茄、西葫蘆等蔬菜，室內(nèi)儲存或者冷藏。耐儲存性其次，?上就吃，可以?保鮮袋裝好放在陰涼的地?。想?時間儲存最好放在冰箱冷藏。
? 菠菜、?菜、油?菜等蔬菜，保鮮盒冷藏。新鮮葉類蔬菜都?較「嬌貴」，最好單獨(dú)放在保鮮盒中冰箱冷藏，避免被其他蔬菜的擠壓。另外，買回來記得先把這類蔬菜搭配著吃掉。
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[ shuǐ guǒ lèi ]
水果類
? ?蕉、芒果等熱帶?果室內(nèi)儲存：放在較涼爽的房間就好了，不要放進(jìn)冰箱，以防凍傷。
? 蘋果、橙?、橘?等?果也室內(nèi)儲存：放在室溫下存放?周沒有問題這些?果耐放，可以略多買點(diǎn)。
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[ ròu lèi ]
肉類
? ?鮮?類切分冷凍：最好按照每頓的量分裝好再冷凍，避免經(jīng)常解凍。東北的朋友可以直接室外冷凍。
? 熟??類冷藏或冷凍：?兩天內(nèi)能吃完的話，冷藏保存就可以。如果不能，可以分裝冷凍起來。
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[ dàn nǎi lèi ]
蛋奶類
? 雞蛋，?定冷藏保存：因?yàn)殡u蛋在室溫下品質(zhì)下降速度會??？欤覝叵麓娣?天差不多相當(dāng)于冷藏?周。
? 奶類，參考?品說明：奶類存放?法嚴(yán)格按照?品包裝上的說明來就可以了。?般純奶、奶粉常溫保存鮮奶、酸奶、奶酪冷藏保存。
[ gǔ shǔ lèi ]
谷薯類
? ?、?、?物、雜?室內(nèi)儲存：它們屬于?分較低的糧?，哪涼快哪呆著就?。
? 包?、?條等成品??冷凍或冷藏：饅頭、包?可以?半冷凍?半冷藏；半成品的鮮?條，直接分裝冷凍。
? ??、紅薯等薯類低溫低濕儲存：可以放進(jìn)冰箱低濕度區(qū)，或者保持?燥，放在溫度濕度較低的陽臺。
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[ dà dòu hé jiān guǒ ]
大豆和堅(jiān)果
? 黃豆、大豆等豆類室內(nèi)儲存。跟各種糧食類似，只要干燥通風(fēng)，盡量陰涼的地方就可以。（看到這里希望你家陰涼的地方還夠用。）
? 豆腐、豆皮等豆制品冷藏或冷凍。如果 2 天內(nèi)吃掉，可以冷藏。如果買得比較多，考慮部分冷凍起來，比如豆腐可以做成凍豆腐；散裝豆腐皮冷凍起來也非常容易解凍。
? 堅(jiān)果常溫、密封保存：可以減少氧化。
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[ diào wèi pǐn ]
調(diào)味品
? 油、鹽、醬油、蜂蜜等調(diào)味品室溫儲存：這?類耐儲存，不需要放進(jìn)冰箱，室溫保存就好。
? 蠔油需要冷藏保存。
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5 個買菜囤菜
必備小方法
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01
蔬菜冷凍可以延長儲存時間
較占空間的綠葉蔬菜可以先摘好、洗凈、在沸水里焯煮三十秒左右斷生，然后冷凍，倒也不必糾結(jié)再解凍烹調(diào)的營養(yǎng)損失，多吃點(diǎn)就彌補(bǔ)回來了。
02
采購一些干制蔬菜
比如干黃花菜、木耳、銀耳、干香菇、腐竹、干的海帶等，它們只需要放在干燥的室溫下即可。
用黃豆、綠豆、花生等做自制蔬菜
黃豆在水中浸泡一晚上，第二天瀝水，然后放進(jìn)有較大平底的容器，再加少量的水（水高度不要超過黃豆），放在光照不強(qiáng)的地方，每天換水，兩天后，黃豆就能變身為黃豆芽了。發(fā)芽黃豆就變成了一種新鮮蔬菜。
04
買一些冷凍蔬菜
比如已經(jīng)切好的胡蘿卜、豌豆、玉米粒等，回來直接冷凍保存，烹調(diào)時非常便捷。
05
用水栽培發(fā)芽的大蒜
對于不小心發(fā)芽的大蒜，可以將大蒜瓣用針線穿起來做水培，等蒜苗長大了直接掐下來吃蒜苗。也可以直接種一些大蒜香蔥，非常容易存活。
合作專家 鄭飛飛
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全碩士
科學(xué)審核 谷傳玲
中國注冊營養(yǎng)師、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生碩士
科學(xué)審核 蘭曉芳
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品加工與安全碩士
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