最近很多朋友都表示，自家小區(qū)已經嚴格實行出入管理，出門一趟得測溫、看證、簽字……過好幾道關才行。雖然麻煩，但冰箱里過年過節(jié)的菜都消耗干凈了，還是得出趟門囤囤糧才行。菜是好不容易買回來了，要怎么保存才能放得久、減少出門的次數(shù)呢？別急，品品姐這就開始分享知識點，口糧囤好了，一周不出門也沒問題！年節(jié)里的大魚大肉吃多了，新鮮的蔬菜反而成了餐桌上最受歡迎的食物。但如果買回來不好好處理，一股腦塞進冰箱，可吃不到它們的美味。基本操作是及時吃掉外表有磕碰損傷的蔬菜，一旦蔬菜出現(xiàn)了霉變要毫不猶豫地扔掉，并檢查一同存放的其他蔬菜是否同樣受到影響。普通的綠葉蔬菜放著很容易蔫，推薦放入冰箱冷藏層，比如生菜、菠菜、茼蒿（皇帝菜）等，可以先用廚房紙巾包裹，保持干燥，再放入保鮮袋，注意不要貼近冰箱內壁，容易凍傷；也可以用牙簽插入蔬菜的根莖處，破壞蔬菜“生長點”，然后包入保鮮袋放進冰箱存放。根莖類蔬菜放在通風、陰涼的環(huán)境保存就行，例如土豆、紅薯、山藥、洋蔥等。在北方如果室內暖氣溫度過高，可以放在冰箱柜門一側/陽臺靠室內的區(qū)域。根莖類蔬菜如果已經切開，建議拿水浸泡，放進冰箱冷藏層防止變色。在盛放土豆的袋子里放上一個蘋果，可以抑制土豆發(fā)芽，胡蘿卜、白薯也都可以用這個方法。瓜豆類與茄果類蔬菜儲存時間最多一周，最好盡快吃，例如黃瓜、番茄、西葫蘆等，其中番茄、茄子室溫通風保存就行，黃瓜、辣椒、西葫蘆包好保鮮袋，放進冷藏層的抽屜。花菜類蔬菜常見的有西蘭花、菜花、芥藍，建議沸水燙半分鐘，趁著半熟狀態(tài)，分裝放入冰箱冷凍，儲存的時間比較長。姜、蒜等調味香辛料，屬于植物塊莖，放置在陰涼干燥的環(huán)境即可，一般不推薦隨意放在冰箱里；香菜、大蔥類建議用廚房紙和保鮮膜包好再放入冰箱，如果根部完好，也可以用塑料瓶養(yǎng)起來，需要的時候摘一點，很方便~除非是未成熟的蔬菜需要催熟，否則蔬菜和水果最好分開保存，否則成熟水果釋放的乙烯會加速蔬菜衰老。蘋果、柚子、橙子室溫/冷藏皆可，蘋果容易催熟其他水果，需要單獨密封保存，切開后沒有馬上吃的話，可以泡在水里防止變色；草莓、車厘子等莓果類水果很嬌貴，但保持干燥放入冷藏層，存上一周也是沒問題的，親測有效↓香蕉、菠蘿、芒果、木瓜、牛油果、百香果等熱帶水果，如果放太低的溫度冷藏很容易凍傷，會長出麻點點或者內部軟爛，所以把它們放在避光、陰涼、通風處貯藏就可以。生魚、生肉容易滋生細菌，買回家后如果當天吃不完，可以處理一下，然后把它們分裝成小份，品品姐家一般是裝夠吃一餐的量，做好標記密封冷凍，要吃的時候再去拿就很方便。生肉魚蝦建議放在冰箱下層最靠近內壁的位置，同時提醒一下，鮮肉冷凍最好不超過1個月，大家可以檢查一下，年前的肉都吃完了沒？如果是包餃子、做肉丸的肉餡，可以錘扁后放冷凍層，凍得快，解凍也快，還能節(jié)省空間，方便堆疊。貯藏雞蛋前不用清洗，小頭向下，大頭向上，蛋黃處在正中央，氣室也不會受到壓迫，能延長存貯時間。很多朋友都會把雞蛋放在冰箱門的盒子里，但那里其實是冰箱最熱的地方，并且開關門造成的溫度波動也容易引起變質問題，建議放在冷藏層的上層，注意防止碰撞。年前品品姐在家做了很多餃子、包子、湯圓、餛飩，隔離在家的這些天，剛好做早餐吃完了，不管是自己做的還是買來的袋裝，這些食物最好在1-2個月內吃完哦！面包這樣的淀粉類主食保存的時候也要切記，放冷藏層會失水干硬，用密封袋分裝好放進冷凍層才是最佳選擇！家里的剩飯剩菜，貼上日期，放在有蓋子的保鮮盒里冷藏保存。很多朋友會覺得熱的食物直接放冰箱不好，但其實等到溫度下降后再放的過程，會滋生很多細菌，不及時冷藏保存，食物就很容易腐敗變質。不過最健康的方式還是——不剩飯菜~餅干、奶粉這些食物水分含量很低，微生物不易繁殖，在常溫下密封好就能長時間保存，如果丟進冰箱，反而會讓食物受潮發(fā)霉，還容易串味。豆制品最容易變質，跟魚蝦一樣，都要放在冰箱下層最靠近內壁的位置。安利兩個延長豆腐保鮮期的方法：用燒開的鹽水焯一下再冷藏；或做成炸豆干、鹵豆腐，既能吃到不一樣的花樣，還能延長保存時間~酸奶、鮮奶（巴氏奶）都需要密封冷藏，保證美味口感的同時，防止細菌生長，常溫奶經過高溫滅菌，只要不拆封，室溫保存就可以。鮮豆?jié){不推薦隔夜，但如果實在喝不完，煮沸后倒入密封盒，立刻蓋上蓋子，常溫放涼到不燙手再冷藏，這樣保存的豆?jié){能放一晚。蜂蜜天生自帶保鮮光環(huán)，放在室溫環(huán)境中就可以保存很久，放進冰箱，反而會加快結晶，影響口感（但不影響營養(yǎng)）。茶葉、奶粉、咖啡粉之類的干制品幾乎沒有水分，細菌也無法生存，不用放冰箱就可以保存。巧克力在冰箱里放太久口感會變得粗糙，表面長白霜，不再細膩均勻，只要不是炎炎夏日，放在室溫下更美味~冰箱內部的溫度分布并不均勻，下比上冷，內比外冷，不同溫度區(qū)，適合囤的食材也不同。有錢如卡戴珊，即使擁有步入式冰箱，家里食材也放得整整齊齊①盡可能少往冰箱里放東西，六七分滿最為合適，拿取食物方便，同時便于冷空氣流通；②利用好保鮮膜、保鮮袋、保險盒，將食品規(guī)整后疊放，用標簽注明食物名和有效期限，定期檢查，先存的先吃。冰箱上層適合放置雞蛋等可以接受較冷溫度的食材，或當成機動區(qū)，拿取方便；中層放置方便食品以及蔬菜、水果等；抽屜存放體積較大的蔬果，不容易產生擠壓；冰箱門上可以放一些開了口的調料、果醬等，注意密封。冷凍層就按照自己的習慣和食材分類，容易變質的食物往內放，記得擺放整齊！冰箱溫控旋鈕一般分0-7檔，數(shù)字越大，溫度越低，正常默認中間的3檔，也是適合春秋天的檔位。不同的季節(jié)冰箱溫度也要相應進行調節(jié)，和我們預想得不一樣的是：冬天內外溫差小，壓縮機不易啟動，要開高檔（4/5檔）；相對應夏天開低檔更佳（2/3檔）。室溫解凍，不僅慢，而且容易繁殖細菌，甚至產生毒素。下面是美國食品藥品監(jiān)督管理局推薦的3種安全解凍方法，大家根據(jù)需要選擇合適的就行：①提前一晚把食物轉移到冷藏室，緩慢解凍。這種方式最慢，但能最大限度保持肉的口感。②冷水解凍是很多大廚最常用的做法，用流動水不斷沖洗，能去除食物自帶的冰箱味。咱們在家解凍放在自來水里，半個小時換一次水就行，換下的水可以洗菜、澆花啥的~③微波爐解凍是時間最短的方式，選擇這個方式的朋友要記得先用最低檔加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度逐步加熱，直到完全解凍。不管選哪種方式，切記不要反復解凍，影響口感不說，滋生繁殖的細菌會更多，吃起來不安全。冰箱里頭的溫度雖然低，但很多頑強的致病菌依然可以存活。大家可以根據(jù)自己的使用情況、食物儲存量決定清潔頻率，建議最好1-3個月進行一次清潔和消毒。首先切斷電源，清空冰箱，食物放置在陰涼干燥處，沖洗抽屜、擱架，75%酒精擦拭消毒；冰箱內壁、門上的封閉條也要注意，抹布沾著小蘇打擦拭后，用酒精再消毒一次，自然風干。冷凍室結冰的話，可以用等到自然化霜再清洗擦拭；冰箱外壁、背面的通風柵也要擦拭干凈。
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