過(guò)年期間，因?yàn)閾?dān)心買不著菜，不少朋友家里都會(huì)選擇一次性囤上很多蔬菜。
但蔬菜儲(chǔ)存是個(gè)難題。特別是買了滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囊槐涫卟撕?，根本不知道?yīng)該怎么儲(chǔ)存，從哪些開(kāi)始吃起。
對(duì)于果蔬而言， 儲(chǔ)存與保鮮是最大限度保證您獲取營(yíng)養(yǎng)素的最佳方法之一，對(duì)保鮮品質(zhì)起關(guān)鍵作用的3 大要素如下：
①控制其衰老進(jìn)程是通過(guò)控制呼吸作用來(lái)實(shí)現(xiàn)；
②通過(guò)控制腐敗菌來(lái)控制微生物；
③通過(guò)控制環(huán)境相對(duì)濕度和結(jié)構(gòu)化細(xì)胞間水分來(lái)控制內(nèi)部水分蒸發(fā)。
然而，對(duì)于老百姓而言，我們可能更需要知道的是在家庭生活中我們?nèi)绾蝸?lái)實(shí)施果蔬保鮮與儲(chǔ)存？
很多人認(rèn)為，把果蔬放在冰箱儲(chǔ)存是最保險(xiǎn)的，因?yàn)榕磺宄摯娣拍睦?？就全部塞進(jìn)冰箱里。殊不知，不同的果蔬需要區(qū)別對(duì)待。
蔬菜類
? ??菜、洋蔥、蘿?等蔬菜，室內(nèi)儲(chǔ)存。這?類蔬菜耐儲(chǔ)性最好，可以?軟紙簡(jiǎn)單包?下，然后放進(jìn)保鮮袋中，儲(chǔ)存在沒(méi)有暖?、較陰涼的地?。南??就別糾結(jié)了，冬天家?哪都挺陰涼的。
? ??、??、番茄、西葫蘆等蔬菜，室內(nèi)儲(chǔ)存或者冷藏。耐儲(chǔ)存性其次，?上就吃，可以?保鮮袋裝好放在陰涼的地?。想?時(shí)間儲(chǔ)存最好放在冰箱冷藏。
? 菠菜、?菜、油?菜等蔬菜，保鮮盒冷藏。新鮮葉類蔬菜都?較「嬌貴」，最好單獨(dú)放在保鮮盒中冰箱冷藏，避免被其他蔬菜的擠壓。另外，買回來(lái)記得先把這類蔬菜搭配著吃掉。
水果類
? ?蕉、芒果等熱帶?果室內(nèi)儲(chǔ)存：放在較涼爽的房間就好了，不要放進(jìn)冰箱，以防凍傷。
? 蘋果、橙?、橘?等?果也室內(nèi)儲(chǔ)存：放在室溫下存放?周沒(méi)有問(wèn)題這些?果耐放，可以略多買點(diǎn)。
? 葡萄、草莓、藍(lán)莓等?果：最好放在冰箱冷藏，買來(lái)兩三天內(nèi)盡快消滅掉，以免被別?偷吃。
肉類
? ?鮮?類切分冷凍：最好按照每頓的量分裝好再冷凍，避免經(jīng)常解凍。東北的朋友可以直接室外冷凍。
? 熟??類冷藏或冷凍：?兩天內(nèi)能吃完的話，冷藏保存就可以。如果不能，可以分裝冷凍起來(lái)。
豆類
? 黃豆、大豆等豆類室內(nèi)儲(chǔ)存。跟各種糧食類似，只要干燥通風(fēng)，盡量陰涼的地方就可以。
? 豆腐、豆皮等豆制品冷藏或冷凍。如果 2 天內(nèi)吃掉，可以冷藏。如果買得比較多，考慮部分冷凍起來(lái)，比如豆腐可以做成凍豆腐；
? 堅(jiān)果常溫、密封保存：可以減少氧化。
家庭果蔬儲(chǔ)存常見(jiàn)的錯(cuò)誤
先把蔬果洗干凈
很多人習(xí)慣把果蔬洗完后再放進(jìn)冰箱，認(rèn)為這樣更有利于儲(chǔ)存，事實(shí)上，這種方法并不值得推薦。其實(shí)，帶一些濕土更有利于蔬菜保鮮，保存前，只需去掉已經(jīng)變色和腐爛的葉子。
所有蔬果混在一起存
很多果蔬會(huì)釋放乙烯，如蘋果、香蕉等，而乙烯會(huì)加速果蔬的成熟和老化，若將其他果蔬與此類果蔬放在一起，就容易提早老化、腐爛。不同種類的果蔬最好分開(kāi)包裝、擺放。
儲(chǔ)存時(shí)是否使用保鮮膜？
至少蔬菜的儲(chǔ)存，不宜用保鮮膜包裹，這樣做容易滋生細(xì)菌，且會(huì)加速亞硝酸鹽的產(chǎn)生。事實(shí)上，果蔬也需要空間，需要呼吸透氣，密封太嚴(yán)反而會(huì)加速其腐敗。存放前，先把包裹果蔬的保鮮膜或塑料袋扎幾個(gè)透氣孔，紙袋的透氣性相對(duì)較好，保證其透氣性良好。
聯(lián)系客服
