賦予生命活力的農(nóng)法－Demeter 自然有機(jī)
2004年的2月初，頂著零下的低溫，抱著取經(jīng)與學(xué)習(xí)的心，我們一行人抵達(dá)德國紐倫堡，除了參加全世界最大的有機(jī)展覽－「2004年德國有機(jī)展」，最重要的是，此行特地透過安排，實(shí)地走訪唯一榮獲歐盟免檢驗商品－Demeter國際有機(jī)認(rèn)証總部，希望能一睹該自然活力有機(jī)認(rèn)證的內(nèi)部流程。
本次「Demeter自然活力有機(jī)之旅」雖由臺灣藕根香企業(yè)領(lǐng)軍，但從臺灣去的人只有我和范老師、傅國翔、李鐵英等四位，其馀30多位都是中國大陸綠色食品的相關(guān)業(yè)者；抱著要學(xué)就學(xué)最好的，他們抱著積極的心態(tài)，不惜成本，組團(tuán)考察Demeter－國際頂級有機(jī)認(rèn)證組織的運(yùn)作與作業(yè)過程，希望將Bio-Dynamic 自然活力有機(jī)農(nóng)法與Demeter認(rèn)證的整套流程，運(yùn)用在將來中國大陸廣大的農(nóng)業(yè)改革上，以因應(yīng)WTO的叩關(guān)，提升中國大陸農(nóng)業(yè)的附加價值?？纯此麄兿胂胱约?，不禁心生感慨，或許不出幾年，大陸除了是「世界工廠」，又即將變成世界有機(jī)農(nóng)產(chǎn)的生產(chǎn)中心，相較于臺灣的緩慢步調(diào)，我們真該好好加把勁了。
恢復(fù)土地活力、依據(jù)星辰耕種的自然活力有機(jī)農(nóng)法
所謂的「自然活力有機(jī)農(nóng)法」(Bio-Dynamic Agriculture)又譯作生物動力平衡農(nóng)耕法，是把人、動植物、生態(tài)環(huán)境、地球運(yùn)行與星辰變化，從整體的角度，視為一個活的有機(jī)體，除了要求不污染環(huán)境，更積極採取回歸自然、恢復(fù)土壤活力，配合四季變化與日月星辰的有機(jī)農(nóng)法，比一般有機(jī)農(nóng)法更全面，屬全球最高層次的有機(jī)農(nóng)法之ㄧ。
一次世界大戰(zhàn)，歐洲大陸滿目瘡痍，許多土地飽受化學(xué)藥劑與炮彈的嚴(yán)重傷害，導(dǎo)致大片農(nóng)田、多處農(nóng)場廢耕，許多農(nóng)民因此失去生計，尤其以舊奧匈帝國－德國、奧地利等處農(nóng)地受創(chuàng)最為嚴(yán)重。一群農(nóng)民因而請益奧地利知名的人智學(xué)家魯?shù)婪?史坦納(Rudolf Steiner)博士，1924年，史坦納博士依其所創(chuàng)的「人靈學(xué)說」(Anthroposophy)為基礎(chǔ)，針對自然界的觀察與農(nóng)業(yè)的現(xiàn)況，陸續(xù)發(fā)表「農(nóng)業(yè)的方針」等八場講座，提出恢復(fù)地力、治療受創(chuàng)土地、保護(hù)地球環(huán)境的農(nóng)耕方法，因而大受轟動。許多農(nóng)民與農(nóng)業(yè)技術(shù)人員組成「人智學(xué)農(nóng)業(yè)技術(shù)試驗團(tuán)體」(今日國際Demeter自然活力有機(jī)認(rèn)證組織的前身)，根據(jù)史坦納博士在「農(nóng)業(yè)的方針」中提出的方法，進(jìn)行實(shí)地的耕種、操作、追蹤，經(jīng)八十年不斷的實(shí)踐，衍生出一套完整的人靈學(xué)說農(nóng)耕學(xué)，證明該農(nóng)法對恢復(fù)地球的自然活力有極大的幫助，因此又被稱為「自然活力有機(jī)農(nóng)法」。
環(huán)著朝圣的心 實(shí)地走訪Demeter國際認(rèn)證總部
懷著朝圣的心情抵達(dá)「Demeter國際有機(jī)認(rèn)證」總部，說朝圣真的一點(diǎn)都不夸張，Demeter對有機(jī)的觀念比我們先進(jìn)了好幾倍，當(dāng)國內(nèi)有機(jī)產(chǎn)業(yè)還在懵懂之際，Demeter已將有機(jī)的定義提升到下一個層次，強(qiáng)調(diào)自然與人類共生、善用自然的能量、尊重四時的運(yùn)作，恢復(fù)土壤的活力，讓農(nóng)作物飽含充足的養(yǎng)分，亦同時足以抵擋各種病蟲害。無怪乎一向?qū)r(nóng)產(chǎn)品嚴(yán)格把關(guān)的歐盟，也對Demeter的認(rèn)證充分的信賴與支持，凡貼有Demeter標(biāo)志的產(chǎn)品均可在歐盟各國自由販?zhǔn)郏碛忻鈾z驗的禮遇，在這裡我們看到真正高品質(zhì)的產(chǎn)品。
凡標(biāo)有「Demeter」有機(jī)認(rèn)證標(biāo)章，即代表國際間高能量的頂級有機(jī)產(chǎn)品
服膺魯?shù)婪?史坦納博士「農(nóng)業(yè)的方針」精神，凡貼有「Demeter」有機(jī)認(rèn)證標(biāo)章，除了標(biāo)榜歐盟唯一免驗商品的高品質(zhì)外，亦代表國際間最高等級、富有高能量活力的有機(jī)產(chǎn)品之ㄧ。Demeter產(chǎn)品必須遵循「Bio-Dynamic自然活力有機(jī)農(nóng)法」整套從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工到最后的包裝的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，并通過「國際Demeter認(rèn)證總部」的綜合認(rèn)證程序，以嚴(yán)格要求其產(chǎn)品能符合國際Demeter的生產(chǎn)與加工標(biāo)準(zhǔn)。不論在哪一個國家或區(qū)域，Demeter的整體要求遠(yuǎn)超過了各國政府規(guī)定的規(guī)則；只有嚴(yán)格遵循其標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)供應(yīng)伙伴，才得以允許使用該品牌標(biāo)志?！缸匀换盍τ袡C(jī)農(nóng)法」不但拒絕使用任何合成化肥和人工化學(xué)植物防護(hù)劑，在加工的過程中，也絕不使用任何人工添加劑，并採取具體的嚴(yán)格措施，如依同類療法配製的各種土地活力配劑，以加強(qiáng)土壤和農(nóng)產(chǎn)品間生命力律動的交互作用，除此之外，更進(jìn)一步要求其耕作與加工的人們，在過程中須保持意念的澄淨(jìng)，以賦予農(nóng)產(chǎn)品的高能量與純淨(jìng)不受污染。
魯?shù)婪?史坦納(Rudolf Steiner)博士認(rèn)為，大地不但是地球的基礎(chǔ)，土壤更是人類健康的根本，因為土壤本身也是一個生命體，在關(guān)心人自身健康的同時，必須保護(hù)土壤的健康與平衡。因為「人類、地球自然生態(tài)、宇宙」三者原本就是一體，藉由三者的力量，才能維護(hù)并滋養(yǎng)大地土壤，創(chuàng)造出健康的生態(tài)環(huán)境與充滿活力的動植物自然生態(tài)鏈，以產(chǎn)出各種健康的農(nóng)產(chǎn)品。這種農(nóng)耕法，除了給予動植物繁衍與人類健康的食物，同時也保護(hù)著地球的健康，不因人類的農(nóng)作而耗竭地力，還能促進(jìn)地球自然活力的恢復(fù)與永久可持續(xù)發(fā)展性。
全盤思考，透過實(shí)踐與具體操作，農(nóng)場耕種方法的不斷革新
由于受到「魯?shù)婪?史坦納農(nóng)業(yè)革新精神基金會」，以及歌德自然構(gòu)想的激勵，「人智學(xué)農(nóng)業(yè)技術(shù)試驗團(tuán)體」的農(nóng)戶們，遵從史坦納博士的主張，根據(jù)日月星象、四季自然變化，配合宇宙律動，進(jìn)行計畫性的耕種，不但極力避免使用化學(xué)肥料和農(nóng)藥，并積極與農(nóng)場植物和動物產(chǎn)生互動，以「順勢療法」的原理搭配相應(yīng)的土地活力配劑，以喚醒、并恢復(fù)土壤自身的天然肥沃力和免疫力。透過八十年不間斷地農(nóng)耕實(shí)驗，發(fā)展出一系列「自然活力有機(jī)農(nóng)法」獨(dú)有的土地活力方劑，運(yùn)用自然能量加強(qiáng)生命力的律動，進(jìn)行堆肥管理和實(shí)施綠肥，能保護(hù)土壤、植物、動物和人類。實(shí)踐證明：自然活力有機(jī)農(nóng)法不僅僅能恢復(fù)地力、肥沃土地，維持穩(wěn)定性的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，也是低投入、高產(chǎn)出、科學(xué)化、完整化的農(nóng)耕體系。
安全又驚人的順勢療法
所謂的「順勢療法」(Homeotherapy)又譯作同類療法、同種療法等。最早是由西元前4世紀(jì)，被尊稱為「醫(yī)學(xué)之父」的古希臘時代的名醫(yī)－希波克拉底(Hippocrates, 468-377B.C.)首先發(fā)現(xiàn)。希氏收集四百多種植物，撰寫了影響后世深遠(yuǎn)的「藥草集」，奠定了歐洲醫(yī)學(xué)研究的基礎(chǔ)。他觀察發(fā)現(xiàn)：服用某些大劑量的天然物製劑，能引起健康的人產(chǎn)生某些病徵，相對的，將該物質(zhì)稀釋，使用小劑量的同類物質(zhì)，卻能緩解該對應(yīng)的病癥。兩千多年后，西元1790年，德國哈納門醫(yī)生(Samuel Hahnemann)以自身實(shí)驗發(fā)現(xiàn)：許多藥物和天然物製劑在健康人群的實(shí)驗，確實(shí)能引起某些病狀的特殊癥狀，而運(yùn)用引起該癥狀的同類制劑之微小劑量恰可以治療這些癥狀。因此，驗證希波克拉底的理論。
其后，哈納門醫(yī)生在大量臨床實(shí)踐基礎(chǔ)上，創(chuàng)立「順勢療法」的整套療程，進(jìn)一步研究并發(fā)現(xiàn)：「多次稀釋的制劑具有更強(qiáng)的治療效用」。為研發(fā)出天然藥物最有效的微小劑量，他採用重複以蒸餾水加酒精的稀釋法，加以反覆強(qiáng)力搖動以混合內(nèi)含物，再棄去其中的99％，再加稀釋液，如此反覆稀釋，直到採用常規(guī)的檢驗方法不能驗出藥液中的藥物為止。這種稀釋法，由于劑量極低，即便是正常狀態(tài)下的毒物，經(jīng)超低劑量稀釋后，已不能對人體產(chǎn)生危害，卻可以治療相應(yīng)的病癥，因此，使得它得以相對安全的劑量用于治療疾病，免去傳統(tǒng)藥理學(xué)「對抗療法」藥物副作用的后果。
發(fā)展初期，「順勢療法」曾受到藥理學(xué)的強(qiáng)烈抨擊，直到1860年代開始，才被醫(yī)學(xué)界接納和推廣。由于該療法能激活有機(jī)體的免疫系統(tǒng)，1979年更由「世界衛(wèi)生組織」公開呼吁全球廣泛研究「順勢療法」的應(yīng)用。
為大地治病，獨(dú)特的土地活力配劑
自然活力有機(jī)農(nóng)法非常注重激活土地活力，尤其是堆肥亦採取「順勢療法」的原理。把經(jīng)過處理的牛角埋到土里，經(jīng)過一個冬天，由于自然界能量的變化，埋藏在土壤中的牛角受到天上星辰在黃道十二宮律動的影響，而被賦予能激活土地的高度自然能量。取出后，只需要極少的量，加入雨水，配合工作人員專注的正念，攪拌成為漩渦，利用水做為傳導(dǎo)的介質(zhì)，吸收宇宙的能量，將之作為肥料，極少的量即可噴灑在大片的土地上，對于恢復(fù)地力有非常大的幫助，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，透過這樣方法種出來的植物與農(nóng)作物，能夠幫助人類與動物恢復(fù)健康。
全心貫注 注予農(nóng)場土地與動植物 愛的關(guān)懷與善的意念
在參觀實(shí)行Bio-Dynamic自然活力有機(jī)農(nóng)法的農(nóng)場之前，早已聽說自然活力有機(jī)農(nóng)法非常講究順應(yīng)天時與自給自足。實(shí)地了解農(nóng)場運(yùn)作后，才明瞭他們做得有多徹底。同行的中國大陸農(nóng)業(yè)財團(tuán)與企業(yè)主頻頻詢問如何替產(chǎn)品取得Demeter的認(rèn)證許可。隨行的Demeter解說人員告知：自然活力有機(jī)的農(nóng)耕法實(shí)行起來相當(dāng)簡單，但要取得Demeter認(rèn)證卻非常困難。原因不是需要大量的金錢或購買昂貴的設(shè)備，而是需要農(nóng)場的每一個工作人員，尤其是農(nóng)場場主一定要親身實(shí)作，以全心的專注貫注每個步驟。所有農(nóng)場的家禽、家畜，如牛、豬、羊、甚至蜜蜂，都需有合適的居所、適當(dāng)?shù)沫h(huán)境、新鮮的空氣和農(nóng)場人員熱切的關(guān)愛，所有農(nóng)場的飼料與肥料也全由自有的蓄養(yǎng)動物而來，沒有動物的農(nóng)場是不可能通過Demeter認(rèn)證的，人們給予動物愛心與關(guān)懷，動物也將回報人們給予活力、高產(chǎn)量、健康與美味的農(nóng)產(chǎn)品。
以愛心貫注每一個農(nóng)場實(shí)行的步驟－－最簡單的要求，卻讓中國大陸的財團(tuán)老板與企業(yè)主大呼困難，以為只要花錢就可以了事。實(shí)施自然活力有機(jī)農(nóng)法，最重要的是改變心態(tài)，每一位耕作的人與蓄養(yǎng)者必需把全心的愛心和正念貫注在照顧農(nóng)場土壤與動植物上，而不是把它們看做賺錢的工具，Demeter國際總部希望參與訓(xùn)練的人員是實(shí)地耕種的農(nóng)友，而非只有企業(yè)的老板。
看的到高品質(zhì) 高能量－敏感度晶化法
1930年，為了能以科學(xué)化的檢驗方式驗證自然活力有機(jī)農(nóng)法作物的高品質(zhì)，魯?shù)婪?史坦納博士的追隨者－Lily Kolisko和 Erenfried Pfeiffer研發(fā)「敏感度晶化法」，一種能夠?qū)⑹称菲焚|(zhì)加以量化、看的到的分析方法。
將荒漠復(fù)育成綠土的奇蹟農(nóng)法
50年前，這本片荒漠的沙地，沒有任何植物生長。由于照片中這位老人的努力使得原本的荒漠化成美麗充滿活力的綠土。改變的奇蹟，在于他使用自然活力有機(jī)農(nóng)法，他不僅創(chuàng)造出一片林地，更在這片土地上孕育許多的小樹苗，這些小樹苗比起一般的樹苗生命力更強(qiáng)盛，更容易移植，并且擁有更強(qiáng)的抵抗力來抵擋各種病蟲害而無須使用任何化肥農(nóng)藥。自然活力有機(jī)農(nóng)法，不僅可以化沙地為綠林，更可以增強(qiáng)植物的體質(zhì)。目前德國許多造林用地的小樹苗，都取自這片樹林的高能量種苗。
專業(yè)的輔導(dǎo)與訓(xùn)練
Demeter的眾多產(chǎn)品都有專業(yè)的輔導(dǎo)人員協(xié)助各種農(nóng)產(chǎn)品取得認(rèn)證。2004年5月份在北京舉辦的「Demeter國際有機(jī)認(rèn)証檢查員」訓(xùn)練課程，即是由自然活力有機(jī)農(nóng)法認(rèn)證的主要輔導(dǎo)人、Demeter總部資深專家、國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)盟(IFOM)前副主席，英國艾姆靈大學(xué)特戴歐.卡德斯Tadeu S.P.Caldas教授親自授課，輔導(dǎo)大中華地區(qū)訓(xùn)練Demeter有機(jī)產(chǎn)品國際檢查員。
在依循魯?shù)婪?史坦納哲學(xué)發(fā)展而出的Demeter能量觀念中認(rèn)為，水是有生命的，有思想的，水最喜歡旋轉(zhuǎn)，水在轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去的過程中非?？鞓罚鞓肪湍軌蛱釙N能量。自然活力有機(jī)農(nóng)法透過此種水流設(shè)計，幫助水在流轉(zhuǎn)的過程中，透過密集的旋轉(zhuǎn)，提升能量，再將水澆到泥土中，泥土也會充滿歡樂，種植出來的食物當(dāng)然注滿高能量。
(本文作者為香港 全球華人有機(jī)產(chǎn)銷協(xié)會 名譽(yù)顧問 傅鑫發(fā)先生，莊安卓文字整理)
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