咸鴨蛋又名海鴨蛋，古稱咸鴨子，民間又叫“腌鴨蛋”、“青蛋”。

最早在南北朝時(shí)期，人們就有吃咸鴨蛋的喜好。吃咸鴨蛋以顏色亮、油多、蛋白不齁咸為上乘品，由此可見咸鴨蛋在我國是歷史悠久，人人愛吃。

說到咸鴨蛋，最好吃的當(dāng)屬咸蛋黃。香氣四溢，軟綿細(xì)沙，一戳就流油的蛋黃，叫人垂涎欲滴。

咸鴨蛋不僅好吃，更是營養(yǎng)豐富，老少皆宜。海鴨蛋屬于優(yōu)質(zhì)咸鴨蛋，其中的營養(yǎng)價(jià)值更不是一般咸鴨蛋可以比擬的了。

而且蛋白質(zhì)和氨基酸的含量也很高，可想而知，食用海鴨蛋對(duì)人體多么有益，不僅可以軟化血管，預(yù)防心腦血管疾病，還能提高記憶力，延緩衰老。

海鴨蛋營養(yǎng)不僅豐富，關(guān)鍵是其膽固醇含量還只是雞蛋的50%，這就表示補(bǔ)充營養(yǎng)的同時(shí)還不會(huì)胖，簡直是怕胖的人之最愛。

傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為咸鴨蛋味甘、性涼，入心、肺、脾經(jīng)，有滋陰、清肺、止咳、止痢等功效。

當(dāng)然咸鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值不僅這些，下面就詳細(xì)解析咸鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值與好處:

1、因?yàn)橄跳喌氨浑缰频脑?，營養(yǎng)成分也被分解細(xì)化了，所以特別好吸收，可以補(bǔ)充人體所需要的各種氨基酸、鈣、磷、鐵等各種微量元素。

2、咸鴨蛋還含有豐富維生素B、維生素A、維生素D、磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一；咸鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，這也是咸鴨蛋與蛋黃油結(jié)合會(huì)出現(xiàn)紅黃色的原因。

3、鴨蛋中含有豐富的鈣質(zhì)，能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松，促進(jìn)人體的骨骼發(fā)育。

4、咸鴨蛋中含有鐵元素，具有補(bǔ)血的功效，能治療缺鐵性貧血。

5、 咸鴨蛋有刺激消化器官，增強(qiáng)食欲的作用，并且有中和胃酸、清涼的作用。

6、 咸鴨蛋有滋養(yǎng)肌膚的功效，對(duì)于女性來說是不可多得的營養(yǎng)美容食品。

由此看來，咸鴨蛋不僅美味還好處多多，簡直是人類美食之光。

不過凡事都講究有個(gè)度，咸鴨蛋雖好，有些人群也不宜多吃，偶爾吃個(gè)一兩個(gè)就行了，如陰虛火旺者，孕婦、高血壓人群，不宜多吃。