說起咸鴨蛋，一下子勾出我的饞蟲，想起油汪汪的鴨蛋黃，就忍不住開始咽口水啦！所以，吃咸鴨蛋最大的好處，就是下飯！下飯！如果咸淡可口的話，吃兩個咸鴨蛋可以搭上兩碗米飯，所以，如果你食欲不好的話，來個咸鴨蛋，煮一碗陽春面，保證你胃口大開。
咸鴨蛋首先也是蛋，那它就具備所有蛋類共同的營養(yǎng)特點，比如，含有所有食材中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，蛋黃中豐富的卵磷脂，有助于降低血液膽固醇，并促進(jìn)脂溶性維生素，如維生素A、D、E的吸收和利用，還有豐富的維生素B族、維生素A、D以及鐵、鋅、硒、碘等微量元素，這些都是對身體非常有益的營養(yǎng)素。
但是和淡雞蛋、淡鴨蛋相比，
咸鴨蛋一個最致命的問題就是咸！咸就意味著很可能用鹽超標(biāo)！一般來說，每100克咸鴨蛋的鈉含量約為3克，每只咸鴨蛋大約60克，含鹽量約為2克（這只是咸鴨蛋的平均含鹽量指標(biāo)，許多腌制鴨蛋含鹽量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于此），而中國營養(yǎng)學(xué)會建議每人每天用鹽量不超過6克，吃一個小小的咸鴨蛋就已經(jīng)吃進(jìn)去一天用鹽量的1/3！
所以，咸鴨蛋最好當(dāng)作佐餐之類的咸菜來吃，心腦血管病人、高血壓、高血脂病人、腎病患者要少吃或盡量不吃，健康人吃后應(yīng)該多喝水。最后給象我一樣喜歡咸鴨蛋的小伙伴們支個招：享用完油汪汪的鴨蛋黃后，咸蛋白可以切成小丁或碎粒，替代鹽用來拌沙拉、拌涼菜、做上湯蔬菜、做蛋炒飯等，和豆腐一起炒也是不錯的?？傊孟痰鞍讈磉m當(dāng)代替鹽，又健康又美味，你不妨試試。
花匠：遲萍（國家二級公共營養(yǎng)師 王興國營養(yǎng)師特訓(xùn)班四期班學(xué)員 營養(yǎng)科普原創(chuàng)作者 營養(yǎng)問題家常說 健康 569）
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