說(shuō)到咸鴨蛋，最好的是咸蛋黃。一戳滴油的蛋黃，是愛(ài)吃咸鴨蛋人的“最愛(ài)”。

咸鴨蛋不僅好吃，而且還富含營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。海鴨蛋是優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不是普通咸鴨蛋能比的。它的卵磷脂含量幾乎是牛奶的50倍以上，雞蛋的6倍！

蛋白質(zhì)和氨基酸的含量也很高。可想而知，吃海鴨蛋對(duì)人體大有裨益。不僅能軟化血管，預(yù)防心腦血管疾病，還能提高記憶力，延緩衰老。

海鴨蛋不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，關(guān)鍵是其膽固醇含量只有雞蛋的50%，也就是說(shuō)在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)不會(huì)發(fā)胖，簡(jiǎn)直是怕胖的人的最愛(ài)。

下面詳細(xì)分析一下咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和好處：

1.由于咸鴨蛋經(jīng)過(guò)腌制，營(yíng)養(yǎng)成分分解提煉，能補(bǔ)充人體所需的氨基酸、鈣、磷、鐵等微量元素。

2.咸鴨蛋還富含維生素B、維生素A、維生素D、磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分，是補(bǔ)充B族維生素的理想食物之一。咸鴨蛋的蛋黃中含有大量紅黃色的蛋黃蛋白和胡蘿卜素，這也是咸鴨蛋和蛋黃油混合會(huì)導(dǎo)致紅黃色的原因。

3.鴨蛋富含鈣，能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松，促進(jìn)人體骨骼發(fā)育。

4.咸鴨蛋含鐵，有補(bǔ)血作用，可治療缺鐵性貧血。

5.咸鴨蛋能刺激消化器官，增加食欲，中和胃酸，降溫。

6.咸鴨蛋具有滋養(yǎng)肌膚的功效，是女性不可多得的營(yíng)養(yǎng)美容食品。

從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，咸鴨蛋不僅好吃還有益，簡(jiǎn)直是人類美食之光。

但是，凡事都要講究度。咸鴨蛋雖好，但有些人不宜多吃。偶爾吃一兩個(gè)就好了。比如陰虛火旺的人，孕婦，高血壓的人都不宜多吃。

咸鴨蛋雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但市面上的咸鴨蛋大多是工業(yè)腌制，含鹽量高，口感差。所以建議愛(ài)吃咸鴨蛋的人選擇海鴨蛋。