新疆位于大西北，是我國(guó)面積最大的省，古時(shí)候我們叫“西域”。新疆到底有多大，有買(mǎi)過(guò)新疆的電商產(chǎn)品的朋友都有這樣的感覺(jué)，快遞太慢了，從新疆出來(lái)到手里7天打底的，15天也不足為奇，這也不能怪商家，畢竟新疆實(shí)在太大了。

新疆地廣人稀，氣候也是干熱為主，這里產(chǎn)出的哈密瓜和葡萄的含糖量很高，深受全國(guó)各地朋友的喜歡。除了新疆的水果，新疆的小吃和美食也是很出名，代表新疆的4大特色“小吃”，經(jīng)典中的經(jīng)典，應(yīng)該沒(méi)有人沒(méi)吃過(guò)吧。

手抓飯

新疆手抓飯應(yīng)該是無(wú)人不知吧，手抓飯是維吾爾族的特產(chǎn)，是維吾爾族過(guò)節(jié)、過(guò)年、招待親朋好友的高級(jí)禮節(jié)。因?yàn)橐郧岸际怯檬肿ブ?，所以叫手抓飯，但是現(xiàn)在大家都講衛(wèi)生了，都是用筷子或者勺子，只是名字還保留著。

新疆手抓飯因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富，又被叫做“十全大補(bǔ)飯”，手抓飯的選材很關(guān)鍵，都需要新鮮的食材，剛剛宰殺的羊肉更好。手抓飯其實(shí)很簡(jiǎn)單的，先把配菜洋蔥、蘿卜絲炒熟，再加入羊肉和泡過(guò)的大米燜熟，關(guān)鍵在于火候的掌握，怎么讓羊肉、米飯都是剛剛熟的最佳狀態(tài)。

手抓飯不僅好吃，而且能夠增進(jìn)食欲，各種食材巧妙配合，香中帶甜，米飯吸收了羊排羊肉的香氣，羊肉又有了蘿卜和米飯的清香，光光這樣一碗飯就能食欲大動(dòng)。

手抓飯的歷史很悠久了，已經(jīng)有1000多年的歷史，傳說(shuō)是一個(gè)叫做阿布艾里·依比西納的醫(yī)生，晚年自己的身體感覺(jué)到虛弱，吃了很多的藥都沒(méi)有用，后來(lái)嘗試把羊肉、蘿卜、羊油和米飯一起燜煮，沒(méi)想到胃口大開(kāi)，身體也越來(lái)越好。

新疆切糕

新疆切糕給外省人留下了很不好的影響，價(jià)格貴、報(bào)價(jià)模糊不清，團(tuán)體售賣(mài)而且還帶家伙，其實(shí)真正的新疆切糕不是這樣的。

新疆切糕，真正的名字是叫做“瑪仁糖”，是很傳統(tǒng)的維吾爾族美食，以味道好、熱量高、造型漂亮，耐儲(chǔ)存收到了新疆人的喜歡。瑪仁糖的材料很豐富，用玫瑰花、巴丹杏、核桃仁、玉米飴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、棗等原料熬制而成，味道偏甜膩，而且很緊實(shí)，可以說(shuō)是一種壓縮食品。

瑪仁糖的誕生其實(shí)是有原因的，以前的西域現(xiàn)在的新疆，地理位置特殊，也是南來(lái)北往的商旅和商人的休息站，糧食補(bǔ)給中心。商人整天風(fēng)餐露宿的，要求食物方便儲(chǔ)存和方便攜帶，瑪仁糖就具備了這個(gè)優(yōu)點(diǎn)。

瑪仁糖含有多種堅(jiān)果和糖漿，每一口都是熱量，而且富含各種維生素，又是經(jīng)過(guò)重物壓縮而成的，所以很厚實(shí)，0,25千克的瑪仁糖，等于5公斤的牛奶。所以很適合商人攜帶。也是因?yàn)楝斎侍堑挠昧显鷮?shí)，所以瑪仁糖很重一小塊就有幾公斤，一公斤要百來(lái)塊錢(qián)，所以感覺(jué)很貴。

現(xiàn)在新疆切糕的形象已經(jīng)在慢慢改變了，有不少的新疆人在用自己的努力，展示切糕更為真實(shí)的一面。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)銷售切糕的方式，已經(jīng)讓很多接受了。

新疆烤包子

新疆很喜歡用馕坑烤食材，烤包子也不例外，烤包子的餡料是用羊肉的，經(jīng)過(guò)烤制之后，外表酥香，內(nèi)里的餡料鮮嫩可口，餡料一定要用新鮮的羊肉，而且是肥瘦參半，太瘦的羊肉烤出來(lái)很柴，口感不好。

烤包子的皮用的是死皮，沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，所以韌勁十足，一般是折成正方形，也有包成圓形的。經(jīng)過(guò)馕坑烤制之后，外面金黃油潤(rùn)，咬起來(lái)很酥脆，但是最好是趁熱吃，不然等冷掉之后，會(huì)很硬咬不動(dòng)的。

烤包子的產(chǎn)生和新疆牧民的生活習(xí)慣有關(guān)，因?yàn)橐拍?，平時(shí)不可能帶太多的食材和廚具在身邊，飲食也要簡(jiǎn)單，烤包子就是很簡(jiǎn)單的做法。烤兩個(gè)包子，再來(lái)一杯奶茶，不僅能果腹，而且還能提供一整天的營(yíng)養(yǎng)。

馬肉納仁

馬肉納仁是哈薩克族的特色美食，是以馬肉和面條為主材，納仁就是面，新疆人豪爽，納仁的分量和碳水化合物的含量都很高，面條一般是比較寬的寬面，以手搟面最好吃。

煮面之前要先煮馬肉，煮馬肉的湯不能丟，把馬肉撈出來(lái)之后，再把納仁放入馬肉湯里面焯熟，面條吸收了馬肉的鮮味，就算不需要搭配馬肉也很鮮美。不過(guò)搭配馬肉吃更加鮮美，條件允許的話再配上馬腸，Q彈爽滑，每一口都大包口福。