新疆
一個位于祖國西北邊陲的地方
在那里
有一種問候叫 “好的呢”
有一種感嘆叫 “哦吼”
有一種給力叫 “攢勁”
有一種爽叫 “歹歹的”
......
說起新疆
你會想到什么？
我猜你會想到：
一首歌《在那遙遠的地方》
充滿異域風情的邊疆
能歌善舞的姑娘
還有無數(shù)的美食！
好吃的羊肉串
......
01 抓飯
新疆風味美食中，抓飯是主打產(chǎn)品，維吾爾語叫“樸勞”，它是維吾爾族、烏孜別克族等民族最為喜愛的一種飯食，也是節(jié)慶、待客必備的美餐，多凈手掇食，故稱“抓飯”。
抓飯的主要原料有大米、羊肉、胡蘿卜、葡萄干、洋蔥和清油等。新疆抓飯文化，意蘊深厚；品味抓飯，了解抓飯，是體味維吾爾風俗的一把方式。
02 烤包子
烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面搟薄，四邊折合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。把包好的生包子貼在馕坑里，十幾分鐘即可烤熟。
03 拌面
拌面，新疆民間俗稱“拉條子”，維吾爾語叫“蘭格曼”拌面，屬菜面合一的食品，以面為主、以菜為輔、且菜可葷可素，口味也可隨顧客而定。
04 新疆大盤雞
新疆大盤雞自創(chuàng)始以來，很快就風靡了大江南北。人人都知道新疆的大盤雞，幾乎食必贊之。
凡到過新疆的人都對新疆大盤雞的火辣難以忘懷。雞丁方塊、手指長的辣椒、差不多一倍于雞丁的土豆塊，加之蔥、蒜、姜等，就構成了這道聞名天下的新疆大盤雞。辣、鮮、綿、滑、長，吃起來真是不同尋常。
05 新疆烤肉
新疆的烤羊肉串，可以說是風靡全國的一種風味小吃，其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細鐵釬上，放在長形的烤羊肉串爐上烤，然后撒些辣子面、精鹽和孜然粉，數(shù)分鐘即熟。其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不膻，鮮嫩可口。
06 椒麻雞
椒麻雞是新疆昌吉一道傳統(tǒng)的小吃，真真正正的新疆風味，地地道道的昌吉口味。其味麻、辣、香、鮮，顏色較白。
這地道的椒麻雞，吃到嘴里麻的就像刮大風，辣的頭上冒大汗。
07 馕
馕,是新疆人喜愛的主要面食之一，已有兩千多年的歷史。馕的品種很多，大約有五十多種。常見的有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕等等。
08 馕包肉
馕包肉，維吾爾語稱為“塔瓦喀瓦甫”，屬新潮小吃品種，是新疆風味名食之一。馕包肉這種面肉合一的風味食品，非常能代表新疆的傳統(tǒng)民族特色。
09 胡辣羊蹄
烹制味美適口的羊蹄、羊頭是新疆部分少數(shù)民族的傳統(tǒng)習俗，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。
10 奶茶
奶茶是新疆少數(shù)民族日常生活中不可缺少的飲料。他們常說：“無茶則病。”又說：“寧可一日無食，不可一日無茶?！毙陆魃贁?shù)民族酷愛喝奶茶并不是沒有原因的。因為在牧區(qū)和高寒地區(qū)肉食較多，蔬菜很少，需要奶茶來幫助消化。
11 油塔子
顧名思義，油塔子形狀似塔，是新疆人喜愛的面油食品。一般做早點配合粉湯吃。塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。
12 丸子湯
說到新疆的美食，丸子湯不能不提，它是新疆的特色美食，是在繼承傳統(tǒng)美食“九碗三行子”的基礎上發(fā)展演變而來。其中以昌吉的丸子湯最為有名。
13 烤雞蛋
在位于昆侖山北麓、塔克拉瑪干大沙漠南緣的新疆和田地區(qū)，到處可以品嘗到當?shù)鬲毺氐娘L味小吃——烤雞蛋。
烤雞蛋，是和田巴扎上所特有的。放在撒了灰的碳火上慢慢的烤，不停的翻動，火候一定要掌握好，否則雞蛋會爆炸，弄的蛋黃四濺。
這樣烤出來的雞蛋蛋清細膩、爽口，蛋黃有一股淡淡的焦香，是一種能記住一輩子的味道。
14 九碗三行子
一個地方有一個地方的味道，一個民族有一個民族的特色，在昌吉、焉耆等回民多而集中的地方，都能品嘗到正宗地道的“九碗三行子”。
15 羊雜碎湯
新疆的羊雜碎湯，是新疆最為地道的民間小吃。新疆羊雜碎湯吸引眾人的不僅僅是美味的湯水，其營養(yǎng)價值更是新疆人喜愛羊雜碎的原因。僅僅說其中的羊心就富含蛋白質(zhì)、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養(yǎng)元素，有補心益血的作用，而且一般人都可以食用，特別適宜心悸、失眠、氣短、勞心膈痛的人。
羊肝中含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使皮膚紅潤，肝中富含維生素B2，又能促進新陳代謝，豐富的維生素A又能保護眼睛，防止自己得夜盲癥，好處真的還是很多的。
16 面肺子和米腸子
新疆的面肺子，是一種民族快餐，它在街頭的小飯館和夜市的攤子都可以吃到。面肺子一般都是和米腸子、面精等，從一個大鍋里撈出來，然后切成小塊，盛在一個碗里一起吃。
面肺子就是一種主食，煮熟的面肺子有點像蒸熟的土豆顏色，但那里面因為有各種調(diào)料，吃起來要比土豆好吃多了。
17 烤魚
新疆烤魚與烤羊肉串有所不同?？狙蛉馐前蜒蛉馇谐杀∑旁诳緺t上烤。而烤魚呢，卻是烤整條魚。當然，新疆烤肉也有烤全羊的、有烤肉末數(shù)種。但是，烤魚與烤羊肉串卻有許多不同之處。
18 熏馬肉和熏馬腸
新疆的熏馬腸和熏馬肉著實是一種美味，尤其是哈薩克人的熏馬腸和熏馬肉，更是讓人“吃了忘不了”，回味悠長。新疆的草原廣闊而美麗，草原上的馬更是雄健四方，在新疆伊犁，哈薩克人民采用伊犁馬來熏制馬肉已有百年的歷史了。
19 新疆湯飯
新疆湯飯，也叫“揪片子”。新疆的飲食有著自己獨特的一種風味，湯飯就是其中的代表之一。
20 烤南瓜
烤南瓜，是喀什美食中歷史比較久的一種，無論季節(jié)怎么變化，你都能在巴扎中見到烤南瓜的身影，哪怕是沒有看見也罷，那誘人的南瓜香也會把你吸引過去。
21 布爾哈雪克燉魚
爾哈雪克燉魚是伊犁河谷錫伯族的一道特色菜品，風味獨特，下酒尤絕。
想要吃到正宗的布爾哈雪克燉魚，還要到察布查爾錫伯自治縣境內(nèi)的伊犁河畔。將魚去鱗開膛、洗凈，剁成塊，下鍋清燉，再加入鹽和干辣椒；臨出鍋前加上布爾哈雪克嫩莖，文火熬燉片刻，掀開鍋蓋，一股清香撲鼻而來。鮮香的魚，加上布爾哈雪克的清香，讓人饞涎欲滴，嘗一塊魚肉，鮮嫩肥美；喝一口魚湯，回味綿長。
22 新疆特產(chǎn)飲料卡瓦斯
卡瓦斯是一種起源于俄羅斯的飲品，在很多年前，俄羅斯人民將谷物搗碎，加水和成面團，放在陶器中加熱，使部分谷物淀粉糖化，然后加水稀釋，自然發(fā)酵，從此釀制最古老的卡瓦斯。
23 錫伯大餅
在眾多新疆美食中，錫伯大餅算是一絕，就像維吾爾族的馕和哈薩克族的奶茶一樣，錫伯大餅作為錫伯族人日常主食之一，幾乎一日三餐都少不了。松軟噴香的錫伯大餅配上特制的小菜，再來一碗奶皮子厚厚的熱奶茶，強烈地激起人們的食欲。
這么多的新疆美食，你心動了嗎？
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