北京有無數(shù)的特色餐廳和美食
薈萃了全國乃至世界各地的不同口味
然而它們所用食材
幾乎都來自新發(fā)地農(nóng)貿(mào)市場
Linlin's Farm取名于老板石晶的二女兒琳琳，寓意琳琳的伊甸園
Linlin’s farm則全然不同
盡管店內(nèi)裝飾考究，溫馨如畫
但它卻不僅僅是一家餐廳
也許生活在這座城市的人們
難以奢求田園牧歌般的生活
但至少在這里
你可以體驗某種美好的生活方式
Linlin’s farm還不僅僅是一家餐廳
同時還提供宅配服務
將農(nóng)莊剛剛成熟的新鮮蔬果
送達您的家中
足不出戶
也可以體驗帶著泥土芬芳的食材帶來的感動
那些記憶里過去的自然味道
也許曾經(jīng)走遠
卻可以在這里找回
Linlin's Farm從整體的店面設計到內(nèi)部裝修、空間布局、配飾等，都體現(xiàn)出濃郁的田園風格
「田園感」是餐廳著意營造的感覺。鹿、松鼠等小動物元素、隨處可見的綠葉與鮮花，甚至連吊燈都選擇了花瓣的形狀。
Linlin's Farm的主人是石晶曾是IT企業(yè)的高管
因為二女兒琳琳的出生
她做起了全職媽媽
在女兒成長的過程中
石晶想為女兒打造一片更自由健康的成長空間
石晶來到懷柔山，租下300畝土地
決定親自養(yǎng)殖肉禽、種植蔬菜
最初的想法是讓家里的人都能放心吃上優(yōu)質(zhì)的食品
根本沒有想過要將這事做成經(jīng)營
大面積種植肯定會出現(xiàn)蔬菜的富余
石晶的處理辦法是分送給親朋好友
漸漸地，越來越多的朋友對她說
希望每個月支付一定的費用
定期為他們配送新鮮蔬菜、肉禽及蛋類
既然朋友們有這樣的需求，推著她去做
石晶就決定開干了
2011的時候“耘澤谷”的農(nóng)場品牌誕生了
但是進入生態(tài)餐飲業(yè)完全是一路逼出來的
經(jīng)過6年的經(jīng)營和打磨
目前農(nóng)莊每年可以產(chǎn)綠色蔬菜1.2萬斤
鮮食玉米3萬斤
累計出欄野豬5000頭
以及年出欄各類雞1萬羽、羊200頭
初步構(gòu)建了以生態(tài)種養(yǎng)為主體
覆蓋了生產(chǎn)、加工、會員宅配、餐飲、住宿、親子體驗等
在內(nèi)的產(chǎn)品及服務體系
宅配會員數(shù)量達到3000家
但是盈利也一直是一個痛點
為了解決這一難題
石晶赴澳大利亞、新西蘭、日本、中國臺灣等地考察學習
最終找到了發(fā)展之路——從生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)轶w驗
但是農(nóng)場距離北京城區(qū)約3小時車程
北方季節(jié)因素影響明顯
客戶想要體驗的成本比較高
因此在體驗環(huán)節(jié)吸引客戶的難度比較大
如何突破地域的界限？
如何擁有更多的終端消費體驗人群？
在考察了日本Mokumoku農(nóng)場
和臺灣的Green&Safe之后
石晶決定采取“前店后廠”的模式
在市區(qū)開設一家田園體驗餐廳
Linlin's Farm
這家linlin‘s farm 田園體驗餐廳的神奇之處是打通了“市郊農(nóng)場+市內(nèi)餐廳”經(jīng)營模式，農(nóng)場直供餐廳，餐廳反哺農(nóng)場的產(chǎn)業(yè)融合。（2017年的中央一號文件“生產(chǎn)基地+中央廚房+餐飲門店”的產(chǎn)銷模式被寫入，作為“壯大新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，拓展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈價值鏈”的一項重要舉措而被提及。）
2016年12月
Linlin's Farm正式對外營業(yè)了
除了餐飲體驗以外
還兼有農(nóng)產(chǎn)品展示銷售、親子體驗、會員轉(zhuǎn)化和農(nóng)莊消費入口的功能
開業(yè)三個月，餐廳已經(jīng)開始盈利了
餐廳里有專門的農(nóng)產(chǎn)品展示區(qū)域
用于展示農(nóng)場中最新出產(chǎn)的生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品
客戶要是認同農(nóng)場健康食材的理念
Linlin's Farm的主廚來自新加坡，每天會根據(jù)新鮮的食材“研制”出更新奇好吃的菜品。海鮮意面、紙船牛排、沙拉、三文魚卷、Linlin的鹵肉飯、田園蘑菇森林……不斷推陳出新的菜品，加上安全有機的食材，吸引了周邊大量的白領和居民前來享用。
就可以直接從餐廳把東西帶走
餐廳注重對于會員的吸納、轉(zhuǎn)化
餐廳的桌牌上有對于會員服務的介紹
對于新來的顧客
用餐結(jié)束時服務員會向其推薦會員服務
會員充值滿一定額度可享受優(yōu)惠
會員可持卡在餐廳、線上平臺以及生態(tài)農(nóng)莊進行消費
同時農(nóng)莊會員也可在餐廳消費
這種會員制的模式打通了前端、中端和后端
餐廳設置了專門的展示柜臺，用于展示銷售耘澤谷農(nóng)莊的生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品，并根據(jù)季節(jié)變化予以實時更新。這種方式增加了消費者對于食材品質(zhì)的信任度，同時也擴大了農(nóng)產(chǎn)品的銷售半徑，成為農(nóng)莊產(chǎn)品銷售的一個重要窗口。
餐廳還會不定期舉辦親子體驗活動
在重大節(jié)日期間，還會舉辦一系列的主題節(jié)慶活動
如2017年年的母親節(jié)
Linlin's Farm結(jié)合了餐廳的定位
設計了“玩轉(zhuǎn)多肉”、親手制作母親節(jié)創(chuàng)意搖滾沙拉等活動
前一天餐廳座位就已經(jīng)被預定一空
活動的成功
讓餐廳把“玩轉(zhuǎn)多肉”親子園藝課程設置成一個固定主題活動
每個周末都將招募數(shù)十個家庭參與親子互動
目前
幾個月的運營里
餐廳的會員已經(jīng)達到了5000人
由于每天有400-500的客流量
耘澤谷的供應已經(jīng)不滿足餐廳的消費
linlin’s farm還 與十家有相同理念的農(nóng)場，建立了合作
餐廳注重對于會員的吸納、轉(zhuǎn)化。對于新來的顧客，用餐結(jié)束時服務員會向其推薦會員服務，會員充值滿一定額度可享受優(yōu)惠。
今年
第二家linlin's farm 將在太陽宮開業(yè)
在資金流暢通的情況
“耘澤谷”生態(tài)農(nóng)場的霍比特住宿體驗區(qū)將建成
在建的霍比特小屋住宿體驗區(qū)
現(xiàn)在餐廳已經(jīng)實現(xiàn)了生態(tài)農(nóng)場的產(chǎn)品直達餐廳
餐廳導流進入農(nóng)場體驗
并加上了線上商城
農(nóng)場和餐廳的客戶都可以直接在線上訂購，實現(xiàn)配送
線上的客戶，也可以倒入到農(nóng)場和餐廳進行體驗
在5年內(nèi)
Linlin's Farm將計劃在北京建10家體驗餐廳
與30家農(nóng)場達成采購合作
包括包括澳洲提供肉食的農(nóng)場，會員數(shù)量達到10萬+
在建立餐廳之前
石晶在朋友圈內(nèi)進行了一場眾籌會
很多信任石晶和其理念的人都給予了支持
當時眾籌了1000萬的啟動資金
餐廳運營后
她又拿出20%的股份做股權(quán)認籌
未來
她還將這種吸引投資和眾籌的模式，引入到接下來的連鎖餐廳中
可通過眾籌，股權(quán)融資等方式
吸引投資，吸引專業(yè)人才
提供更好的產(chǎn)品與服務
得到更多的用戶與現(xiàn)金流
從而良性循環(huán)，促進更好的產(chǎn)品與服務
石晶也坦言
之前純做農(nóng)場總是在擔心資金流問題
餐廳的盈利和導流能力
讓她對這一模式的未來充滿信心
總結(jié)
就目前來看，Linlin's Farm的這種模式并不是典型的“生產(chǎn)基地+中央廚房+餐飲門店”的模式，因為餐飲門店暫時只有一家，還不具備開展中央廚房的條件。
但是，在Linlin's Farm的發(fā)展藍圖中，已經(jīng)將中央廚房列入計劃。未來隨著門店數(shù)量的增加，集中采購、統(tǒng)一配送的中央廚房必然會有其用武之地。
最重要的是，Linlin's Farm打通了生產(chǎn)、流通和消費鏈條，初步構(gòu)建了從田園到餐桌的生態(tài)系統(tǒng)。這，才是Linlin's Farm商業(yè)模式的關鍵所在。
借鑒意義
Linlin's Farm為我們樹立了一個農(nóng)莊布局餐飲終端、“農(nóng)村包圍城市”的典范。這樣的典范對我們來說有哪些借鑒意義？
Linlin's Farm的成功來源于多個方面：選址、食材、菜品、主題、體驗、連接、管理……從業(yè)態(tài)屬性上來講，Linlin's Farm本質(zhì)上屬于餐飲行業(yè)。
這與我們熟知的農(nóng)莊餐飲是兩個完全不同的概念，面對的消費人群也有很大的差異。它絕不是農(nóng)莊餐飲的簡單翻版！打造這樣的餐飲門店，必須具備幾個要件：
1. 優(yōu)秀的團隊，具備餐飲行業(yè)的管理經(jīng)驗和創(chuàng)新能力
2. 差異化的定位和主題打造
3. 優(yōu)質(zhì)的食材和菜品
4. 規(guī)范化的服務體系
5. 農(nóng)莊的品牌積累
因此，如果要切入這塊市場，必須想清楚上述問題以后再動手。
生產(chǎn)基地+中央廚房+餐飲門店”的模式看起來很美，但絕不是一朝一夕的事情，也不一定適合所有的農(nóng)莊。
但是Linlin's Farm的案例告訴我們，誰離消費者越近，誰就越能贏得市場！
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