在北京二環(huán)內(nèi)有一家餐廳，一進(jìn)門就能被這里的田園清新感吸引，在這家餐廳里不僅吃到安全健康的美食，還可以購買到來自農(nóng)莊的新鮮的食材，如果你想和家人、朋友可以一起參與菜品制作，學(xué)習(xí)烘焙，體驗(yàn)手作的樂趣。
這家linlin‘s farm 田園體驗(yàn)餐廳的神奇之處，還不止如此，它更是打通了“市郊農(nóng)場(chǎng) 市內(nèi)餐廳”經(jīng)營模式，農(nóng)場(chǎng)直供餐廳，餐廳反哺農(nóng)場(chǎng)的產(chǎn)業(yè)融合。
餐廳的創(chuàng)始人石晶之前是一家IT企業(yè)的高管，因?yàn)槎畠毫樟盏某錾?，她做起了全職媽媽，在女兒成長的過程中，石晶想為女兒打造一片更自由健康的成長空間，石晶來到懷柔山，租下300畝土地，決定親自養(yǎng)殖肉禽、種植蔬菜，“最初的想法是讓家里的人都能放心吃上優(yōu)質(zhì)的食品，根本沒有想過要將這事做成經(jīng)營?！贝竺娣e種植肯定會(huì)出現(xiàn)蔬菜的富余，石晶的處理辦法是分送給親朋好友。
“漸漸地，越來越多的朋友對(duì)我說，希望每個(gè)月支付一定的費(fèi)用給我，定期為他們配送新鮮蔬菜、肉禽及蛋類?！笔χf，“其實(shí)都是朋友們?cè)谕浦易鲞@件事，既然大家都有需求，那我就去做?！?2011的時(shí)候“耘澤谷”的農(nóng)場(chǎng)品牌誕生了，農(nóng)場(chǎng)開始做配送。2015年的時(shí)候，農(nóng)場(chǎng)的線上平臺(tái)上已經(jīng)有3000個(gè)會(huì)員家庭。
投入產(chǎn)出比的控制，一直是生態(tài)農(nóng)莊的經(jīng)營難點(diǎn)，也是耘澤谷在發(fā)展過程中面臨的一個(gè)瓶頸。六年的農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營，石晶在找一個(gè)突破點(diǎn)，決定走出去看一看。澳大利亞、新西蘭、日本、中國臺(tái)灣等地的經(jīng)典農(nóng)莊她都一一拜訪。最初確定的思路是從生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)轶w驗(yàn)。在耘澤谷體驗(yàn)區(qū)內(nèi)，父母可以帶著孩子種植或采摘蔬菜、瓜果，也可以給肉禽喂食，由此基本解決了農(nóng)莊的盈利問題。
然而，耘澤谷離北京市區(qū)有將近3個(gè)小時(shí)的車程，客觀上增加了消費(fèi)者的體驗(yàn)成本，農(nóng)莊的體驗(yàn)人數(shù)規(guī)模并沒有達(dá)到預(yù)期。如何解決地域限制，擴(kuò)大會(huì)員的數(shù)量? 在考察了日本的Mokumoku農(nóng)場(chǎng)和意大利一家農(nóng)場(chǎng)后，石晶決定采取“前店后廠”的模式，在市區(qū)開設(shè)一家田園體驗(yàn)餐廳——Linlin's Farm。
Linlin's Farm取名于石晶的二女兒琳琳，寓意琳琳的伊甸園。Linlin's Farm從整體的店面設(shè)計(jì)到內(nèi)部裝修、空間布局、配飾等，都體現(xiàn)出濃郁的田園風(fēng)格。
更為暖心的是，Linlin's Farm招牌，就是出自8歲女兒林林的手筆。餐廳內(nèi)部的視野十分開闊，可謂別有洞天，四周布滿了綠植，鮮花，廚房也是開放式的，燈飾都是花瓣的形狀，整個(gè)裝飾自然清新的感覺。煩熱的夏天，整個(gè)人在餐廳都能靜下來。
2016年12月，Linlin's Farm正式對(duì)外營業(yè)了，除了餐飲體驗(yàn)以外，還兼有農(nóng)產(chǎn)品展示銷售、親子體驗(yàn)、會(huì)員轉(zhuǎn)化和農(nóng)莊消費(fèi)入口的功能。開業(yè)三個(gè)月，餐廳已經(jīng)開始盈利了。
餐廳里有專門的農(nóng)產(chǎn)品展示區(qū)域，用于展示農(nóng)場(chǎng)中最新出產(chǎn)的生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品?？蛻粢钦J(rèn)同農(nóng)場(chǎng)健康食材的理念，就可以直接從餐廳把東西帶走。餐廳注重對(duì)于會(huì)員的吸納、轉(zhuǎn)化。餐廳的桌牌上有對(duì)于會(huì)員服務(wù)的介紹，對(duì)于新來的顧客，用餐結(jié)束時(shí)服務(wù)員會(huì)向其推薦會(huì)員服務(wù)，會(huì)員充值滿一定額度可享受優(yōu)惠。會(huì)員可持卡在餐廳、線上平臺(tái)以及生態(tài)農(nóng)莊進(jìn)行消費(fèi)，同時(shí)農(nóng)莊會(huì)員也可在餐廳消費(fèi)，這種會(huì)員制的模式打通了前端、中端和后端。
另外，餐廳還會(huì)不定期舉辦親子體驗(yàn)活動(dòng)。在重大節(jié)日期間，還會(huì)舉辦一系列的主題節(jié)慶活動(dòng)，如2017年年的母親節(jié)，Linlin's Farm結(jié)合了餐廳的定位，設(shè)計(jì)了“玩轉(zhuǎn)多肉”、親手制作母親節(jié)創(chuàng)意搖滾沙拉等活動(dòng)，前一天餐廳座位就已經(jīng)被預(yù)定一空。活動(dòng)的成功，讓餐廳把“玩轉(zhuǎn)多肉”親子園藝課程設(shè)置成一個(gè)固定主題活動(dòng)，每個(gè)周末都將招募數(shù)十個(gè)家庭參與親子互動(dòng)。
目前，幾個(gè)月的運(yùn)營里，餐廳的會(huì)員已經(jīng)達(dá)到了5000人，由于每天有400-500的客流量，耘澤谷的供應(yīng)已經(jīng)不滿足餐廳的消費(fèi)，linlin’s farm還 與十家有相同理念的農(nóng)場(chǎng)，建立了合作。今年，第二家linlin's farm 將在太陽宮開業(yè)。在資金流暢通的情況，“耘澤谷”生態(tài)農(nóng)場(chǎng)的霍比特住宿體驗(yàn)區(qū)將建成。
在建的霍比特小屋住宿體驗(yàn)區(qū)
現(xiàn)在餐廳已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了生態(tài)農(nóng)場(chǎng)的產(chǎn)品直達(dá)餐廳，餐廳導(dǎo)流進(jìn)入農(nóng)場(chǎng)體驗(yàn)，并加上了線上商城，農(nóng)場(chǎng)和餐廳的客戶都可以直接在線上訂購，實(shí)現(xiàn)配送；線上的客戶，也可以倒入到農(nóng)場(chǎng)和餐廳進(jìn)行體驗(yàn)。在5年內(nèi)，Linlin's Farm將計(jì)劃在北京建10家體驗(yàn)餐廳，與30家農(nóng)場(chǎng)達(dá)成采購合作，包括包括澳洲提供肉食的農(nóng)場(chǎng)，會(huì)員數(shù)量達(dá)到10萬 。
在建立餐廳之前，石晶在朋友圈內(nèi)進(jìn)行了一場(chǎng)眾籌會(huì)，很多信任石晶和其理念的人都給予了支持，當(dāng)時(shí)眾籌了1000萬的啟動(dòng)資金。餐廳運(yùn)營后，她又拿出20%的股份做股權(quán)認(rèn)籌。未來，她還將這種吸引投資和眾籌的模式，引入到接下來的連鎖餐廳中。
可通過眾籌，股權(quán)融資等方式，吸引投資，吸引專業(yè)人才，提供更好的產(chǎn)品與服務(wù)，得到更多的用戶與現(xiàn)金流，從而良性循環(huán)，促進(jìn)更好的產(chǎn)品與服務(wù)。石晶也坦言，之前純做農(nóng)場(chǎng)總是在擔(dān)心資金流問題，餐廳的盈利和導(dǎo)流能力，讓她對(duì)這一模式的未來充滿信心。
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