阿姨們?cè)诠椭骷?，家里來客人，發(fā)愁給客人吃什么？這些菜學(xué)起來！
皮蛋嫩豆腐
盒裝嫩豆腐一塊、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生。
1、將豆腐倒扣入深盤內(nèi)。將炸花生去皮壓碎，將準(zhǔn)備的調(diào)味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中。
2、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可。
3、切塊的皮蛋倒入盤中，放醋，即成。
蒜拌茄子
茄子兩根、香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、
1、茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中。
2、香菜洗凈切斷;最后把所有的材料混在一起拌均即可。
3、各種調(diào)味料放入碗中調(diào)勻，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。
私房東坡肉
豬肉1000g、生姜4片、香蔥、冰糖、生抽、老抽、清水、大紅棗
1、、首先選肉要選肉厚，多層次，肉質(zhì)緊致的帶皮五花豬肉，將豬肉切成40mmx40mm的方塊，并用粗棉繩綁成十字結(jié)，扎口朝下。
2、平底鍋內(nèi)放半碗油，將肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉塊備用，取一大砂鍋，鍋底鋪上一張竹篾。。在鍋底墊上香蔥及姜片，將煎好的肉塊平鋪在鍋里。
3、炒鍋內(nèi)放入80克冰糖及50克清水，小火燒至冰糖溶化，鍋內(nèi)冒煙，冰糖轉(zhuǎn)為深褐色，放涼后加入清水50ml，重新加熱將糖色煮成褐色糖漿水，將生抽，老抽，糖漿水，。
4、注入清水600ml，水量至豬肉的2/3位置，加蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘，約30分鐘時(shí)，將豬肉翻轉(zhuǎn)豬皮朝下繼續(xù)燜制。約45分鐘時(shí)再翻轉(zhuǎn)過來，直制水份燜至只剩鍋底位置。
5、將豬肉擺放在大碗內(nèi)，倒入剩下的湯汁，放入剪開口的紅棗，鍋內(nèi)燒開水，將肉放上加蓋大火蒸60分鐘即可。
可樂雞翅
雞翅8個(gè) 、 蔥 、姜 、醬油5ml 、可樂1瓶
1、在雞翅上面劃幾道，方便入味，雞翅涼水入鍋，放入姜片，蔥段，把雞翅焯一下，去血水。
3、倒入一瓶灌裝可樂，大火燒開，改小火燒雞翅，放醬油，慢慢收汁即可。
黃芽菜肉絲春卷
黃芽菜1棵、鮮香菇、肉絲、春卷皮、水淀粉
1、黃芽菜洗凈切絲備用、鮮香菇洗凈切絲備用，肉絲中加入料酒、生粉、鹽腌漬備用。
2、大火起油鍋，肉絲快速翻炒，七八成熟出鍋備用，大火起油鍋，黃芽菜入鑊，炒至黃芽菜出水，加入鮮香菇繼續(xù)翻炒，待香菇變癟之后加入肉絲，繼續(xù)翻炒。
3、加蓋燜煮5分鐘、加鹽和雞精調(diào)味、水淀粉加少許水調(diào)開勾芡，關(guān)火放涼即成春卷餡。
4、準(zhǔn)備一張春卷皮，在三分之一處放一勺餡，用勺子輕輕推成長條形、左右兩邊貼著餡向中間折，靠自己身體一端的皮貼著餡向外卷，封口處沾些清水黏住。
5、大火起油鍋，待油燒至七八成熱，放入春卷，改成小火，炸至表皮呈金黃色，夾出放在吸油紙巾上吸去多余的油分，即成
炸鮮奶
純牛奶500g、淀粉100g、雞蛋清1個(gè)、白砂糖50g、面粉適量、黃油2g、鹽
1、牛奶里面加上白砂糖，用小火熬制，淀粉用水?dāng)噭?，一點(diǎn)一點(diǎn)的加入到牛奶中，要順時(shí)針攪拌，奶糊開時(shí)加入蛋清，快速攪拌，一定要用小火。
2、把奶糊倒容器中，把裝有奶糊的容器放入冰箱冷藏。
3、脆皮槳的作法：面粉、淀粉和清水按5:1;4制成糊狀加入一點(diǎn)鹽（約2克），攪勻，然后加一點(diǎn)色拉油，放置15分鐘。
4、把切成小塊的奶塊先沾上淀粉，再掛上脆皮槳，然后就可以下鍋炸了，油不要放的太少。
5、待奶塊外皮變成金黃色，撈出來就可以了
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