芋兒雞

很久以前在廣東一酒店吃過一道芋兒雞的菜。今天下大雨，確實不方便出去買菜。冰箱里有六七個之前宰殺的農(nóng)家雞留下來的精華部分-雞翅雞腿。來做一道以自己想象的味道的芋兒雞。 最后結果是，直接把小伙子的胃又一次緊緊地拴住了。

需要材料-

雞腿雞翅七個

芋兒四個

蔥姜蒜、料酒、黑白胡椒粉、花椒粉、帶葉青花椒、生抽、白糖、鹽各適量

步驟-

雞腿雞翅一起解凍。

分宰成中塊

備好調料。

逐一加入各適量調料在雞塊里。加入帶葉青花椒。這個季節(jié)，是吃花椒的最好時節(jié)，包漿最滿也最嫩的時候。（小時候，我們會把這個時候的花椒葉子摘下來，一片一片的洗凈，裹上 紅薯粉之類，做拖面花椒魚吃，又脆又香，伴著淺淺的麻。做下酒菜或零嘴吃，真叫人間美味。）

拌均勻。腌制30分鐘。

芋兒買回來洗凈泥

去皮

切成滾刀備用

腌制半小時后，摘出青花椒葉。加入淀粉攪拌，讓雞塊裹上一層薄粉

冷水中加入姜絲。

冷水滾開。

再放入裹了淀粉腌制好的雞塊。要一塊一塊的放，不能一下倒下去。

開大火煮。一是讓雞塊迅速的被淀粉包住。二是除腥味與去血水。

用勺子舀出表面的一層。倒入燉鍋中，大火繼續(xù)煲15分鐘左右。（根據(jù)其的老嫩決定燉煮的具體時間。但也不能用太老的老母雞。那是不好吃的。邊道本身要求滑嫩。）

15分鐘后加入芋兒，煲至芋兒軟。（此圖是最不好拍的，熱氣騰騰。拍了十幾張，沒辦法。只好取了個切面。）

加鹽調味，舀入湯碗，撒上蔥花。雞肉的香、嫩、滑，芋兒的柔順軟糯，又一次美美的午餐。多吃了一碗米飯。??

小貼士－一、加入粉的目的：讓紅薯粉裹住水分。 二、開水后不是一下全部倒入雞塊，而是一塊一塊的放入，是讓紅薯粉漿住雞肉，使其久燉依然保持滑嫩。 三、芋兒去皮的時候。有些人體質會對芋兒比較過敏。請帶上手套。

紅燜雞翅

紅燜雞中翅簡單易做，是一道非常有食欲的家常菜。雞肉滑嫩入味，一點也不油膩！雞翅含有豐富的膠原蛋白質，是冬天用來煲湯進補的！喜歡這道菜的親們趕快收藏哦！

需要材料-

雞中翅8-9個

花椒6粒

姜兩片

紅糖少量

精鹽適量

生抽適量

老抽少量

番茄醬適量

步驟-

雞中翅沖洗干凈！

鍋內(nèi)放水燒開把雞翅煮1分鐘！

再洗干凈！

瀝干水，備用！

鍋燒熱，不要放油，放雞翅，花椒和姜片一起炒，炒到雞中翅有點變色！

調中火，加入鹽適量，生抽適量，紅糖、老抽各少量翻炒均勻（上色）！

加熱水，水量浸到雞翅一半，大火燒開！

蓋上鍋蓋調中火燜10分鐘！

煮5分鐘翻轉一次！

雞翅汁剩少量時，關小火，再炒幾下就完成啦！

把雞中翅擺成花形！

雞翅上面涂一層番茄醬，中間放一朵花裝飾！換個盤子再把雞中翅擺整齊！

小貼士－炒雞翅時不放油，吃起來不油膩，雞肉滑嫩入味！是減肥人仕的美食！也是大人、小孩都愛吃的健康菜！

茄汁雞翅

蔥姜蒜胡蘿卜香菜根， 提供源于大地之母的自然蔬菜香氣， 蠔油帶來海鮮的清甜， 雞翅如跳水少年噗通下鍋， 是家常菜也是融合了“海陸空”元素的美味。 番茄沙司一統(tǒng)江湖， 酸甜可口， 顏色討喜， 小孩子特別愛吃。

需要材料-

蔥段20g

姜片10g

蒜片20g

香菜根20g

胡蘿卜20g

蠔油25g

鹽20g

糖15g

黃酒20g

番茄沙司60g

雞翅10個

步驟-

準備食材

依次放入少許鹽、糖、黃酒

用手抓勻

放入蠔油

繼續(xù)用手抓勻

依次放入蔥段、蒜片、胡蘿卜片、香菜根。

用手擠壓出汁，腌制20分鐘。

用刀在雞翅正反面各劃兩刀

油溫三四成熱時下雞翅。

雞翅煎至兩面金黃，盛出備用。

放入少許鹽。

放入煎好的雞翅。

大火收汁，勾芡！

出鍋，將茄汁澆在雞翅上