粥和湯，用砂鍋小火慢燉，自然是最好不過。
但不是每個人，都有這份時間和心情。
對于上班族而言，周一到周五，不會有那么充裕的時間。
即便是周末休息時間，往往會被大量瑣事占據(jù)，也很少能拿出一兩個鐘頭的時間，專心守候在廚房和砂鍋邊。
但有些美食，無論是營養(yǎng)和味道，又確實不容錯過，比如這道老少皆宜的黃豆燉豬蹄。
用砂鍋燉，想要豬蹄口感軟爛脫骨，怎么著也得個把鐘頭；
用老式普通高壓鍋，上汽后怎么著也得二十分鐘；
我用的這款韓國楓年全不銹鋼高壓鍋（4.5L）做這道黃豆燉豬蹄，氣閥上汽后轉(zhuǎn)成最小火，只用了五分鐘，關(guān)火后繼續(xù)密閉放置十分鐘以上再開蓋。連牙齒松動的老娘吃了，都贊不絕口。
原料：豬蹄兩只、黃豆半碗
做法：
1、黃豆提前用冷水浸泡半天；
2、豬蹄請賣家剁成小塊，冷水下鍋；
3、大火煮開，繼續(xù)滾煮三分鐘；
4、撈出，用熱水沖洗干凈表面的浮沫和雜質(zhì)；
5、高壓鍋上火，用很少量的油，煸香蔥姜；
6、然后下入瀝干水分的黃豆大火煸炒2分鐘，去除豆腥味；
7、下入焯水后的豬蹄大火翻炒；
8、沿鍋邊烹入花雕酒，翻炒均勻；
9、添加剛剛沒過食材的熱水，大火煮開；
10、用勺子耐心撇凈表面的浮沫；
11、蓋上鍋蓋大火煮至氣閥呲呲噴氣，轉(zhuǎn)成最小火，繼續(xù)燒5分鐘，關(guān)火；
12、繼續(xù)燜上十分鐘以上再開鍋，用鹽調(diào)味，吃時根據(jù)個人需要，撒上蔥碎，調(diào)個蘸汁兒。
溫馨提示：
我做這種黃豆燉豬蹄是為了喝湯，所以只用鹽調(diào)味；若是為了吃肉的話，可以適量多添加調(diào)味品。
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