豬蹄含豐富的膠原蛋白，膠原蛋白在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。黃豆不含膽固醇，并可以降低人體膽固醇，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生，預(yù)防心臟病。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分，可增加和改善大腦機(jī)能。
這道黃豆?fàn)F豬蹄，黃豆油油糯糯的特別香，豬腳的油都燉出來(lái)了，一點(diǎn)也不肥膩，營(yíng)養(yǎng)又美容。
食材：豬蹄2只、黃豆200克、蔥姜適量
調(diào)料：生抽1大勺、老抽1小勺、糖1/4小勺、鹽1/4小勺、冰糖20克、料酒1大勺
制作步驟：
1、黃豆沖洗凈，清水浸泡6小時(shí)以上。
2、清水燒開，倒入豬蹄焯水后撈出。
3、將豬蹄倒入高壓鍋（美食匯優(yōu)站提供），放入蔥姜段，倒入沒(méi)過(guò)豬蹄的熱水。
4、炒鍋熱油，放入冰糖炒糖色。
5、冰糖融化后，等到油里起泡沫，顏色開始變黃，糖色就炒好了。
6、將炒好的糖色倒入高壓鍋中，大火燒開。
7、調(diào)入生抽、老抽、糖、鹽、料酒，攪勻。
8、倒入浸泡過(guò)的黃豆。
9、煮沸后，撇去浮沫。蓋好蓋子，按說(shuō)明書調(diào)整好安全閥。開大火，待高壓鍋上氣后發(fā)出嚓嚓的響聲，轉(zhuǎn)中小火燉約25分鐘。
10、關(guān)火，撥動(dòng)安全閥放氣。不蓋蓋子，開大火將湯汁收至濃稠即可。
美食小貼士：
1、不蓋蓋子，開大火收汁，在湯汁開始變稠時(shí)，要不時(shí)用鏟子翻拌，直至汁濃并均勻裹在豬蹄上，湯汁不一定要全部收干，按個(gè)人喜好的濃稠度即可。
2、黃豆需提前用冷水泡6--8小時(shí)，可去除黃豆的腥味。如果不泡夠時(shí)間，黃豆燉不酥，影響口感。
聯(lián)系客服
