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獨(dú)家秘制鹵豬蹄

材料：豬蹄、桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒等

做法：

1.豬蹄一剖兩開，過(guò)鹽開水焯掉血水撈出

3.坐鍋燒油，將蹄子皮朝下小火煎黃

4.兩面煎好后，倒入２煸出香味

6.加入冷水淹過(guò)蹄子燒開，撒鹽倒入醬油轉(zhuǎn)高壓鍋上氣１０分鐘收汁即可

紅燒豬蹄燉黃豆

材料：豬蹄、調(diào)料包（茴香，桂皮，花椒，小茴香，干辣椒）

做法：

1.黃豆泡發(fā)兩小時(shí)以上。

2.加入料包，蔥姜，煮開水，再把豬蹄放入，水再開時(shí)，放料酒，開蓋煮十五分鐘左右。

3.加入泡好的黃豆。

4.加入兩勺生抽，兩勺老抽，兩勺鹽，一勺白糖，繼續(xù)煮。

5.蓋上蓋但不要蓋嚴(yán)實(shí)，因?yàn)樨i蹄有些腥味，最好能在煮的過(guò)程中散發(fā)掉，這個(gè)過(guò)程大概煮十五分鐘。

6.換高壓鍋，氣壓上來(lái)后，中大火煮七八分鐘右右，氣散后不著急打開，燜十分鐘左右即可開蓋，再開大火收收汁，就很好吃了。如果不用高壓鍋的，可以繼續(xù)上次那個(gè)步驟小火燉煮一小時(shí)左右會(huì)燜爛。