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高壓鍋，黃豆，燜豬蹄

　　主料：豬蹄2只,黃豆200克,蔥姜適量

　　輔料：生抽1大勺,老抽1小勺,糖1/4小勺,鹽1/4小勺,冰糖20克,料酒1大勺

　　工具：高壓鍋

        啤酒燜豬蹄的做法

　　詳細(xì)步驟：

　　1：黃豆沖洗凈，清水浸泡6小時以上。

　　2：清水燒開，倒入豬蹄焯水后撈出。

　　3：將豬蹄倒入高壓鍋，放入蔥姜段，倒入沒過豬蹄的熱水。

　　4：炒鍋熱油，放入冰糖炒糖色。www.meichubang.com

　　5：冰糖融化后，等到油里起泡沫，顏色開始變黃，糖色就炒好了。

　　6：將炒好的糖色倒入高壓鍋中，大火燒開。

　　7：調(diào)入生抽、老抽、糖、鹽、料酒，攪勻。

　　8：倒入浸泡過的黃豆。

　　9：煮沸后，撇去浮沫。

　　10：蓋好蓋子，按說明書調(diào)整好安全閥。開大火，待高壓鍋上氣后發(fā)出嚓嚓的響聲，轉(zhuǎn)中小火燉約25分鐘。

　　11：關(guān)火，撥動安全閥放氣。

　　12：不蓋蓋子，開大火將湯汁收至濃稠即可。

　　小貼士：

　　1、不蓋蓋子，開大火收汁，在湯汁開始變稠時，要不時用鏟子翻拌，直至汁濃并均勻裹在豬蹄上，湯汁不一定要全部收干，按個人喜好的濃稠度即可。

　　2、黃豆需提前用冷水泡6--8小時，可去除黃豆的腥味。如果不泡夠時間，黃豆燉不酥，影響口感。