為了糖尿病人的健康,小編查閱了《中國食物成分表第2版》、《食物血糖生成指數(shù)》等資料??偨Y(jié)了一些食物的血糖生成指數(shù)(GI),但其不如血糖生成負(fù)荷有代表性,所以血糖生成負(fù)荷應(yīng)用而生。
本文所列數(shù)據(jù)中的血糖生成負(fù)荷(GL)均按100g食物的可食用部分(已經(jīng)去掉不可以食用的部分)計算。
注:熱量(Kcal);碳水化合物(g)。
谷類及其制品
食物名稱 | 熱量 | 碳水化合物 | GI | GL |
糯米飯 | 350 | 78.3 | 87 | 68.1 |
黑米 | 341 | 72.2 | 80 | 57.8 |
米線 | 356 | 81.5 | 70 | 57.1 |
面條 | 286 | 61.9 | 81.6 | 50.5 |
油條 | 388 | 51.0 | 74.9 | 50.5 |
燒餅 | 298 | 62.7 | 79 | 49.5 |
烙餅 | 259 | 52.9 | 79.6 | 41.4 |
饅頭 | 223 | 47.0 | 88.1 | 41.4 |
花卷 | 214 | 45.6 | 88 | 40.1 |
蕎麥 | 337 | 43.0 | 54.0 | 39.4 |
粉條 | 339 | 84.2 | 31 | 26.1 |
粉絲 | 338 | 83.7 | 31 | 25.9 |
米飯 | 116 | 25.9 | 83.2 | 21.5 |
薏米 | 361 | 71.1 | 30 | 21.3 |
土豆 | 77 | 17.2 | 62 | 10.7 |
大米粥 | 47 | 9.9 | 70 | 6.9 |
小米粥 | 46 | 8.4 | 61.5 | 5.2 |
玉米 | 112 | 22.8 | 12 | 2.7 |
水果類
食物名稱 | 熱量 | 碳水化合物 | GI | GL |
干棗 | 276 | 67.8 | 103 | 69.8 |
獼猴桃 | 61 | 14.5 | 53 | 7.7 |
菠蘿 | 44 | 10.8 | 66.0 | 7.1 |
藍莓 | 57 | 14.5 | 34 | 5.4 |
杏 | 38 | 9.1 | 57 | 5.2 |
蘋果 | 54 | 13.5 | 36.0 | 4.9 |
橙子 | 48 | 11.1 | 43 | 4.8 |
梨 | 50 | 13.3 | 36.0 | 4.8 |
芒果 | 35 | 8.3 | 55.0 | 4.6 |
葡萄 | 44 | 10.3 | 43.0 | 4.4 |
哈密瓜 | 34 | 7.9 | 56 | 4.4 |
番石榴 | 53 | 14.2 | 31 | 4.4 |
砂糖橘 | 45 | 10.3 | 43 | 4.4 |
西瓜 | 26 | 5.8 | 72 | 4.2 |
檸檬 | 48 | 11.1 | 34 | 3.8 |
甜瓜 | 27 | 6.2 | 56 | 3.5 |
火龍果 | 59 | 13.9 | 25 | 3.5 |
桃 | 51 | 12.2 | 28.0 | 3.4 |
柚子 | 42 | 9.5 | 25 | 2.4 |
櫻桃 | 46 | 10.2 | 22.0 | 2.2 |
草莓 | 32 | 7.1 | 29 | 2.1 |
李子 | 38 | 8.7 | 24 | 2.1 |
豆類及其制品
食物名稱 | 熱量 | 碳水化合物 | GI | GL |
豆腐花 | 401 | 84.3 | 50 | 42.2 |
扁豆 | 339 | 61.9 | 38.0 | 23.5 |
綠豆面 | 1427 | 65.8 | 33.4 | 22.0 |
黃豆 | 390 | 34.2 | 50 | 17.1 |
綠豆 | 329 | 62.0 | 27.2 | 16.9 |
紅腐乳 | 151 | 7.6 | 50 | 3.8 |
豆腐干 | 142 | 11.5 | 23.7 | 2.7 |
豆腐 | 82 | 4.2 | 50 | 2.1 |
豆奶 | 30 | 1.8 | 50 | 0.9 |
豆?jié){ | 16 | 1.1 | 50 | 0.55 |
速食食品
食物名稱 | 熱量 | 碳水化合物 | GI | GL |
蘇打餅干 | 408 | 76.2 | 72.0 | 54.9 |
蛋糕 | 348 | 67.1 | 80 | 53.7 |
面包 | 313 | 58.6 | 87.9 | 51.5 |
餅干 | 435 | 71.7 | 70.0 | 50.2 |
麥片 | 368 | 67.3 | 69.0 | 46.4 |
蛋黃酥 | 388 | 76.9 | 59 | 45.4 |
麻花 | 527 | 53.4 | 80 | 42.7 |
湯圓 | 311 | 44.2 | 87 | 38.5 |
粽子 | 278 | 40.8 | 87 | 35.5 |
炒年糕 | 154 | 34.7 | 87 | 30.2 |
薯片 | 615 | 41.9 | 60.3 | 25.3 |
涼面 | 167 | 33.3 | 55 | 18.3 |
熱干面 | 153 | 28.7 | 55 | 15.8 |
菜包子 | 223 | 29.1 | 39.1 | 11.4 |
肉包子 | 227 | 28.6 | 39.1 | 11.2 |
小籠包 | 219 | 25.9 | 39.1 | 10.1 |
餛飩 | 250 | 34.4 | 28 | 9.6 |
餃子 | 253 | 31 | 28 | 8.7 |
八寶粥 | 70 | 12.5 | 42 | 5.2 |
薯類、淀粉及其制品
食物名稱 | 熱量 | 碳水化合物 | GI | GL |
藕粉 | 373 | 93.0 | 32.6 | 30.3 |
豌豆粉絲 | 368 | 91.7 | 31.6 | 19.0 |
甘薯 | 102 | 24.7 | 54.0 | 13.3 |
馬鈴薯 | 77 | 17.2 | 62.0 | 10.7 |
糖類
食物名稱 | 熱量 | 碳水化合物 | GI | GL |
葡萄糖 | 400 | 100 | 100 | 100 |
麥芽糖 | 331 | 82.0 | 105.0 | 86.1 |
綿白糖 | 396 | 98.9 | 83.8 | 82.9 |
方糖 | 400 | 99.9 | 83 | 82.9 |
冰糖 | 397 | 99.3 | 83 | 82.4 |
紅糖 | 389 | 96.6 | 83 | 80.2 |
奶糖 | 407 | 84.5 | 70 | 59.1 |
蜂蜜 | 321 | 75.6 | 73.0 | 55.2 |
酥糖 | 444 | 75.6 | 70 | 52.9 |
巧克力 | 589 | 53.4 | 49.0 | 26.2 |
百事可樂 | 45.6 | 11 | 80 | 8.8 |
可口可樂 | 45.6 | 11 | 80 | 8.8 |
冰淇淋 | 127 | 17.3 | 50 | 8.7 |
數(shù)據(jù)解讀:
對于食物升糖因素的分析,很多人第一反應(yīng)就是與食物的血糖生成指數(shù)有關(guān)。
什么是血糖生成指數(shù)(GI)呢?
GI指的是食物與葡萄糖相比,升高血糖的速度和能力,反映的是食物引起血糖升高程度的指標(biāo)。
根據(jù)其對血糖的影響分為:高GI食物(GI>70)、中GI 食物(55≤GI≤70)、低GI食物(GI<55)。
其實血糖升高的指數(shù)不僅與GI有關(guān),還與吃得多少等有很大的關(guān)系。這時候,GI 已經(jīng)不是單純影響血糖的一個因素了。血糖生成負(fù)荷(GL)就起重要作用了。
什么是血糖生成負(fù)荷(GL)呢?
GL反映的是吃不同數(shù)量的一種食物對血糖的影響程度,是指特定食物所含碳水化合物的質(zhì)量(g)與其GI的乘積。
根據(jù)其對血糖的影響程度分為:高負(fù)荷飲食(GL≥20)、中負(fù)荷食物(10≤GL≤19)、低負(fù)荷食物(GL<10)。
值得注意的是,糖友們應(yīng)該結(jié)合熱量、碳水化合物、GI和GL客觀對待每種食物。
例如:西瓜的熱量和碳水化合物的含量都比較低,GL為4.2,屬于低負(fù)荷的食物,但GI為72,血糖生成指數(shù)較高。吃完后,血糖會在短時間內(nèi)直線上升。對于這種食物,我們可以一次吃少量。
巧克力熱量較高,碳水化合物的含量較少,GI為49.0,血糖生成指數(shù)較低,但是GL為26.2,屬于高負(fù)荷的食物,血糖在一段時間內(nèi)會居高不下。對于這種食物,我們要分成多份享用。
食物中受歡迎程度最高的莫過于玉米了!熱量雖然有點高,但是碳水化合物含量、GI和GL都是較低的,因此,我們在選擇食物時,可以優(yōu)先考慮玉米。
每種食物并非完美,我們一定要關(guān)注“四高”(熱量高、碳水化合物含量高、GI和GL高)的食物,盡量少吃。同時,我們也要考慮食物的營養(yǎng)價值,進行食物的合理搭配。
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