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【南瓜饅頭】

材料：

南瓜泥200克、普通面粉300克、酵母3克、水50-70克（根據(jù)南瓜泥的含水性決定）

做法：

1、南瓜去皮切塊，撒些水用微波爐高火轉(zhuǎn)10分鐘至南瓜軟爛。

2、用勺子將南瓜壓成泥狀倒入面粉中，酵母用水化開后加入面粉中。

3、所有材料加入混合均勻。

4、揉成光滑的面團（面光、盆光、手光）。

5、蓋上保鮮膜或者濕布，室溫發(fā)酵至2-2.5倍大小。

6、將發(fā)酵好的面團排氣并且充分揉勻，切割成10等份。（切口如果有氣泡就說明還沒揉好，切口光滑就好了）

7、將面團整形揉圓，蒸籠上鋪濕布或者刷層油防粘。

8、蒸鍋內(nèi)放入適量涼水，將饅頭放入鍋內(nèi)并蓋上鍋蓋松弛20分鐘。

9、松弛結(jié)束后開大火，上汽后轉(zhuǎn)中大火蒸約17分鐘，關(guān)火后不揭蓋燜3分鐘左右即可。（蒸的全程約20分鐘）

灰灰小貼士：

◎有的人用熱水蒸，我比較喜歡涼水下鍋蒸。熄火后一定要再燜3-5分鐘,才能揭鍋蓋,這樣蒸出來的饅頭飽滿不容易回縮。

◎南瓜泥也可以蒸熟，這樣蒸出來南瓜含水量高，水的添加要相應(yīng)減少。

◎南瓜泥也可以用攪拌機打成泥狀再使用，我嫌麻煩直接用勺子壓的，沒有打成泥那么細膩，所以饅頭上能明顯看見南瓜小顆粒。