----豆腐腦----
豆腐腦是將豆?jié){濃縮，全部加以凝固制作的。不會(huì)隨丟棄的廢水丟失營(yíng)養(yǎng)素，可以說是非常合理。因其鈣的含量多于豆?jié){，因此又被為健身豆腐。 豆腐腦性質(zhì)平和，具有補(bǔ)虛潤(rùn)燥、清肺化痰的功效。豆腐腦中含有氧化劑、礦物質(zhì)和維生素，還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”。所以，女生更要多喝哦！
既然豆腐腦的營(yíng)養(yǎng)這么豐富，那么今天，我就和大家一起分享一下在家做豆腐腦的簡(jiǎn)單方法。做豆腐腦，其實(shí)很簡(jiǎn)單，需要一盆豆?jié){和少許的內(nèi)酯。內(nèi)酯是一種食品添加劑，經(jīng)試驗(yàn)證明它是一種無毒可食性物質(zhì)。
百度搜了一下【內(nèi)酯】的定義：
內(nèi)酯，是一種用途十分廣泛的
食品添加劑 。 在淘寶可以買到哦。
傳統(tǒng)的豆腐是用石膏和鹵水點(diǎn)成的，現(xiàn)代科學(xué)下已經(jīng)發(fā)明了比石膏和鹵水更好的產(chǎn)品——葡萄糖酸內(nèi)脂。用它點(diǎn)出的豆腐更加細(xì)嫩，味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高，大家在超市見到的內(nèi)脂豆腐就是用它點(diǎn)成的。
【豆腐腦】
【材料】黃豆，內(nèi)酯，醬油、香油、香蔥、蝦皮，火腿粒。
【步驟】
1.將黃豆提前浸泡充分。（要比平時(shí)做豆?jié){的豆子多一點(diǎn)點(diǎn)）。
2.放入豆?jié){機(jī)做成豆?jié){。
3.過濾豆?jié){。
4.待過濾好的豆?jié){冷卻到70℃—80℃時(shí)，倒入容器中。
5.準(zhǔn)備內(nèi)酯，添加量為豆?jié){量的0.2%—0.4%。（豆腐，豆腐花：500克豆?jié){加入內(nèi)酯1.25-1.3克）。
6.將內(nèi)酯用少許涼水化開。
7.倒入豆?jié){中，攪拌均勻。（最好蓋上蓋子放在溫暖處）。
8.十幾分鐘后，豆?jié){凝固成豆腐腦了。
9. 將豆腐腦盛入碗中。
10.倒入醬油。（我放的是欣和的醬油哦）。
11.放入自己喜歡的蝦皮、香蔥、火腿粒等等。
12.倒入香油即可試用。
我今天早上一大早就起床，做了豆?jié){，用其中的一些做了豆腐腦，剩下的豆?jié){喝掉了，然后晚上把過濾下來的豆渣做成了豆渣煎餅，呵呵，真是合理利用、品種繁多、一丁點(diǎn)都沒有浪費(fèi)哦！
喜歡甜的直接在豆腐腦中放點(diǎn)白糖即可食用。味道也不錯(cuò)呢?。上覜]拍片）
