豆腐腦做法很簡單，關(guān)鍵是材料比例不能錯，只要注意這一點，輕輕松松就能做出香甜可口的豆腐腦，下面我把做法分享給大家！
準(zhǔn)備材料：黃豆120克 內(nèi)酯3克 白糖20克
首先把黃豆洗凈，加入清水浸泡2小時。（黃豆一定要選新年出產(chǎn)的圓形顆粒的品種，這樣打出的漿濃。長橢圓形的打出來的漿不濃，不適合做豆腐腦或者豆腐）
料理機里加入1000ml清水，加入瀝干水分的黃豆。
攪打成豆?jié){，大約需要6分鐘。
鍋里墊上紗布，倒入豆?jié){。
提起紗布的四個角，濾出豆?jié){，劑出水分。（豆渣可以用來做豆渣餅，味道也不錯哦！）
小量杯里加入3克內(nèi)酯，30ml礦泉水（冷開水也可以），攪拌至融化。
把內(nèi)酯液倒入干凈的不銹鋼鍋里。（需要找個有蓋子的不銹鋼鍋）
開中小火煮豆?jié){，邊煮邊撇去浮沫。
待豆?jié){沸騰后，再煮5分鐘。（注意小火開蓋煮，不停攪拌，防止糊鍋）這里不建議用豆?jié){機煮，溫度達不到，很容易失敗哦！
關(guān)火，靜置2分鐘（此時豆?jié){溫度大概90℃）
把90℃的豆?jié){沿鍋邊慢慢倒入到有內(nèi)酯液的鍋子里
快速攪拌一圈。
蓋上蓋子靜置20分鐘。
20分鐘后，豆腐腦凝固成型，裝入碗中。
喜歡喝甜的，可以放入2勺糖。
喜歡咸口的，可以用黑木耳，胡蘿卜切碎與肉沫一起炒熟，加入少許鹽，生抽，胡椒粉，最后勾芡，把炒好的醬汁淋入豆腐腦中，嘗一嘗，簡直太美味了！
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