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用料

1.稱200g黃豆泡一晚上

2.泡好的黃豆洗干凈挑去壞掉的，稱取一半

3.加水至500ml水位線，倒入料理機打碎至細(xì)膩

4.再加600ml水，打到豆?jié){質(zhì)地均勻

5.倒入過濾袋，瀝干后擠渣

6.將兩次打完的豆?jié){倒入鍋中，中火煮沸兩次，邊煮邊攪拌并撈去浮沫

7.內(nèi)酯豆腐王倒入模具中央，煮沸兩次的豆?jié){關(guān)火等半分鐘左右待溫度降至94度即可從一尺高度沖入模具

8.靜置10分鐘后搗碎倒入鋪好豆腐布的模具中

9.由于內(nèi)酯豆腐很嫩，壓制豆腐的時候需適當(dāng)加重壓制

10.壓制大約20分鐘后豆腐就做好了

11.步驟8后豆腐腦其實就做好了，挖出來倒入醬油、麻油、蔥花、蝦皮等調(diào)味料就是一碗嫩嫩的豆花了