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花生米是指去掉花生殼的花生仁，事實上是花生的種子，整個的花生叫做果實，莢果。但一般還是統(tǒng)稱花生米。

花生的蛋白質(zhì)含量為25%--30%，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高于其它堅果，生物學(xué)效價高于大豆。

花生米經(jīng)過油炸以后，其所含的維生素會被高溫破壞掉，蛋白質(zhì)、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化，這樣其營養(yǎng)價值和藥用價值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。

水煮花生米能完好地保存其營養(yǎng)成分和藥用成分，而且味道非常鮮美，食后對人體健康有益處。所以，花生米最好用水煮的方法為佳。

1.花生米洗凈，在清水里浸泡兩個小時；鍋中加水，倒入泡透的花生米，放入兩枚八角，一把花椒粒，幾片香葉，幾片生姜，一兩個干紅辣椒，適量的食鹽和五香粉，煮上十五六分鐘。之后，盛到盤子里，剔除里面的香葉、生姜、大料等；

2.黃瓜一個洗凈，切??；（有胡蘿卜最好，焯水切丁。）

3.把黃瓜丁放入盤子里，加香醋、味精和香油，拌勻即可。

4.清新、爽口、少油，夏天配啤酒不錯喲?。ü饩€不同，菜品的顏色有差異。）