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菠菜一把，洗凈后控干水分，花生一盆備用，大蒜一把，拍扁后切成碎末。

放于盤中，鍋里燒清水，加入一勺食鹽，一勺植物油，加鹽和油焯水，能使菠菜更翠綠鮮亮水開后，倒入菠菜，焯水40秒撈出。

用水沖洗沖涼，鍋里燒油，把花生米涼油下鍋，這個時(shí)候，要開小火，使油溫慢慢的升高，一定要用耐心慢慢炸，外皮稍微變紅，并聽到噼啪的炸裂聲，大概響7到8下，就把花生米撈出，控油冷卻。

這個時(shí)候的花生米還有點(diǎn)夾生，不會脆，溫度下降以后，才會酥脆。

我們把焯過水的菠菜用刀切一下。

把大蒜沫倒入調(diào)菜盆中，加入食鹽，生抽，香醋，芝麻油，花椒油，攪拌均勻，倒入菠菜和花生。

然后，用顛盆的方式把菜拌均勻，好了，這道花生拌菠菜就做好了。