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花生米富含富厚的膽固醇，卵白質，味道香酥適口，不絕深受人們的喜好。

魯迅老師在《孔乙己》里寫的“茴香豆”，跟花生米有點相似，不知道是不是一種東西兩種叫法，不管花生米是不是茴香豆，但用一碟花生米下酒那是沒話說的。

許多好酒的人大多數(shù)有這種履歷：弄一盤花生米，倒一杯小酒，足以讓你一小我私家自酌自飲泰半天，興致嫣然。

炸得好的花生米讓你回味無窮，可這花生米可難炸了，不是不敷脆，就是黑不溜秋，丟臉又有糊味，以致有些花生米炸黑了還沒熟。怎么才氣炸好呢？這是有小訣竅的，下面給各人分享下。

1，選用粒大籽實的奇怪花生米，隔年的花生米比力黑，口感沒那么好?；ㄉ踪I那種顆粒較小，飽滿的，這種小籽花生相對要香些。

2，鍋內燒開水，倒入花生米，煮一分鐘左右撈出瀝干水，別煮太久了，煮久了皮全脫掉了，也沒那么香。

3，鍋內放入冷油，再下入花生米。油肯定不能太熱，油太熱了造成花生米內部生熱慢，表面受熱過快而出現(xiàn)外黑內生的征象。

4，倒入花生后不絕攪動，使花生受熱勻稱，等油燒熱，徐徐開始冒泡，改成小火，這時可以徐徐翻動了。

5，過一段時間，花生米開始噼里啪啦響了，你也不要急。要是不氽水的花生米，開始響就快熟了，氽水的就要慢一些。稍候一段時間，拿幾粒嘗一嘗，比及九分硬時，撈出瀝干油。

6，花生米不能帶油，油多會膩，肯定要瀝干。比及花生不在滴油時，在盤子底下墊一張潔凈的吸油紙，再倒入花生米，如許剩下的油脂全吸到報紙上了。

7，剛炸好的花生米不急著拌鹽，等它稍冷卻再放少量食鹽拌勻，如許香酥適口的花生米就出爐了。

試一試，嘗一嘗吧！還等什么？

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緊張的事變說三遍。謝謝??？