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5種藏在身邊的“假豆腐”，實際1粒黃豆都沒有！別再買錯了

芍香書室 >《廚藝美食》

2023.11.10 福建

關(guān)注

豆腐很多人都愛吃，而且豆腐是用黃豆作為原料制作而成的，營養(yǎng)豐富口感軟嫩，烹飪方式多種多樣，很多人都愛吃。

然而，你知道嗎？在市場上，有些看似豆腐的食品，其實并不是真正的豆腐，而是用其他原料模仿出來的“假豆腐”。

這些“假豆腐”不僅沒有豆腐的營養(yǎng)價值，還可能含有添加劑和防腐劑。

今天，我們就來揭露一下這些“假豆腐”的真面目，以后再想買豆腐的時候，可要留心別買錯了。

1. 魚豆腐

魚豆腐，顧名思義，是用魚肉制成的豆腐。它的制作方法是將魚肉剁碎，加入淀粉、鹽、味精等調(diào)味料，攪拌成魚糜，然后用模具壓成方形，再油炸或蒸熟。

魚豆腐的外觀和豆腐相似，但口感更緊實，還有一些魚肉的鮮味。魚豆腐是一種常見的火鍋食材，也可以單獨食用或做成其他菜肴。

魚豆腐雖然也是一種豆制品，但它和真正的豆腐沒有任何關(guān)系，它只是借用了豆腐的名字和形狀。

魚豆腐的主要成分是魚肉和淀粉，而不是大豆和水。

魚豆腐的蛋白質(zhì)含量比豆腐低，而淀粉含量比豆腐高，因此，魚豆腐的營養(yǎng)價值不如豆腐，而且更容易導致肥胖哦。

2. 日本豆腐

日本豆腐，又叫雞蛋豆腐，是一種來自日本的食品。它的制作方法是將雞蛋、牛奶、淀粉、糖等原料混合，加熱至凝固，然后切成小塊。

日本豆腐的外觀和豆腐類似，但質(zhì)地更細膩，味道更甜。日本豆腐是一種常見的涼菜，也可以做成熱菜或甜點。

日本豆腐雖然也叫豆腐，但它也沒有用一粒黃豆來制作，它只是用雞蛋和牛奶模仿了豆腐的口感和顏色。

日本豆腐的主要原料還是雞蛋和牛奶，而不是大豆和水。所以日本豆腐也只是外形像豆腐，實際上也不是傳統(tǒng)意義上的豆腐。

3. 杏仁豆腐

杏仁豆腐，是一種源自中國的甜品。

它的制作方法是將甜杏仁浸泡、磨碎，加入水、糖、瓊脂等原料，煮沸后倒入模具，冷卻凝固，然后切成小塊。

杏仁豆看起來和豆腐更接近，但也并不是用黃豆制作而成的，它的主要成分是甜杏仁和瓊脂。

杏仁豆腐的蛋白質(zhì)含量比豆腐低，而糖和瓊脂含量比豆腐高，因此，杏仁豆腐的營養(yǎng)價值不如豆腐，而且更容易導致熱量過高。

4. 千葉豆腐

千葉豆腐，是一種現(xiàn)代的豆制品，是新時代的新素食。

它的制作方法是將大豆蛋白、淀粉、水、鹽等原料混合，加熱至凝固，然后切成薄片，再用模具壓成方形，最后烘干或油炸。

千葉豆腐的外觀和一些我們常見的豆腐類似，但更口感更緊實，沒有豆腐的豆香味。

而且千葉豆腐也并非是用黃豆做成的，而是通過在大豆當中提取了一些物質(zhì)加工而成，因此千葉豆腐也不是傳統(tǒng)的豆腐。

5. 米豆腐

米豆腐的制作方法是將大米和水煮成粥，加入酒糟、酵母等發(fā)酵劑，發(fā)酵一段時間后，再加入凝固劑，攪拌成米糜，然后用模具壓成方形，再蒸熟或晾干。

米豆腐的外觀和豆腐類似，但質(zhì)地更松軟，味道更酸。米豆腐是一種常見的涼菜，也可以做成熱菜或甜點。

米豆腐雖然也叫豆腐，但它和真正的豆腐沒有任何關(guān)系，它只是用大米模仿了豆腐的形狀和質(zhì)感。

米豆腐的主要成分是大米和水，也沒有使用黃豆來制作，因此米豆腐只是名字上帶有豆腐，實際上也不是傳統(tǒng)理解的豆腐。

現(xiàn)在市面上的豆腐品種多種多樣，但真正用黃豆來制作的還是少數(shù)。

在挑選豆腐的時候也要查看好原料，如果想吃大豆制作的豆腐，就要避開以上5種，不然就會買到“假豆腐”啦。

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