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“有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)民眾的健康、動(dòng)物的健康，還有地球的健康都非常有幫助。我真的很希望有更多人支持有機(jī)農(nóng)業(yè)。為了人類的健康與地球的利益，我認(rèn)為政府應(yīng)該支持并鼓勵(lì)民眾購(gòu)買和使用有機(jī)產(chǎn)品。我希望未來(lái)，更多的有機(jī)農(nóng)業(yè)會(huì)如雨后春筍般在世界各地每個(gè)角落出現(xiàn)。”～SMCH　

隨著世界各地越來(lái)越多的民眾採(cǎi)行有益環(huán)保的生活方式，各種有機(jī)食品與產(chǎn)品也越來(lái)越受歡迎。因?yàn)樗鼈冇幸嬗谌祟惻c地球的健康，這個(gè)美好的趨勢(shì)將帶給我們更光明的未來(lái)。因?yàn)橛袡C(jī)農(nóng)業(yè)不僅讓我們能與大自然和諧共存，更能讓地球資源得以永續(xù)利用并保持地球健康，因此是攸關(guān)人類存活的其中一項(xiàng)關(guān)鍵因素。原因?yàn)楹?？因?yàn)橛袡C(jī)農(nóng)業(yè)不僅能紓解全球暖化，而且還帶來(lái)許多利益！

有機(jī)農(nóng)業(yè)的各種利益
有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種照顧整體生態(tài)的農(nóng)作物耕作方式，并注重資源的永續(xù)利用、保護(hù)環(huán)境，以及保存我們珍貴的土壤與水資源。有機(jī)農(nóng)業(yè)不使用化學(xué)合成肥料和農(nóng)藥，也不種植經(jīng)過(guò)基因改良的農(nóng)作物，并且嚴(yán)格規(guī)范生物農(nóng)藥與非化學(xué)合成農(nóng)藥的使用，因此能保護(hù)我們的土地、水、空氣、食物和野生動(dòng)物，避免遭受傳統(tǒng)農(nóng)耕法經(jīng)常用到的各種有害物質(zhì)所產(chǎn)生的危害。從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的農(nóng)民可利用各種技術(shù)，包括輪作、綠肥、生物防治等等，不僅維護(hù)土壤的健康，還能種出更健康的農(nóng)作物，擁有更強(qiáng)的免疫力來(lái)抵抗各種病蟲害。這些在營(yíng)養(yǎng)肥沃的土壤中長(zhǎng)出的有機(jī)農(nóng)作物，含有更多礦物質(zhì)與微量營(yíng)養(yǎng)素，包括許多重要的維生素與抗氧化劑在內(nèi)。因此有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品除了不含各種有害毒素外，在促進(jìn)人體活力與健康方面的功效，更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)一般非有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。也難怪有越來(lái)越多醫(yī)生會(huì)建議民眾在飲食中攝取有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，藉以促進(jìn)健康與治療慢性疾病。

有機(jī)農(nóng)業(yè)還會(huì)帶來(lái)許多好處，包括有：減少世界各地?cái)?shù)以百萬(wàn)計(jì)的農(nóng)民和農(nóng)業(yè)雇工因接觸農(nóng)藥而中毒，以及罹患相關(guān)疾病而致死的桉例；降低民眾因吃入蔬果殘留農(nóng)藥導(dǎo)致健康受損的風(fēng)險(xiǎn)，包括罹患相關(guān)癌癥、生育能力受損，以及對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)造成的種種副作用；保護(hù)我們兒童與未出生子女的健康，他們健康越來(lái)越容易遭受危害；增進(jìn)生物的多樣性；保存耕種植物不可或缺的地表土壤，避免傳統(tǒng)農(nóng)耕方式導(dǎo)致土壤資源快速耗竭；讓化學(xué)合成肥料造成的海洋死亡區(qū)域的面積減到最小；防止蜜蜂族群瓦解消失，進(jìn)而確保我們糧食供應(yīng)無(wú)虞等等……。

對(duì)抗全球暖化，開創(chuàng)一個(gè)健康永續(xù)的未來(lái)
有機(jī)農(nóng)業(yè)為我們帶來(lái)莫大的希望，因?yàn)樗芙鉀Q現(xiàn)今一些最嚴(yán)重的環(huán)境問(wèn)題：包括全球暖化、環(huán)境惡化，以及全球日漸嚴(yán)重的糧食與水資源短缺問(wèn)題。有機(jī)農(nóng)業(yè)僅需用極少量的石化能源和水，就能達(dá)到和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相同的收成量。此外，有機(jī)農(nóng)業(yè)還能減緩甚至逆轉(zhuǎn)各種氣候變遷產(chǎn)生的各種效應(yīng)。美國(guó)羅代爾研究所（Rodale Institute）針對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)進(jìn)行一項(xiàng)長(zhǎng)期研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)有機(jī)土壤的管理方法，不僅能將石化燃料的使用量減至最低，而且還能移除大氣中的二氧化碳，把碳吸收到土壤裡。該研究所的科學(xué)家估算，如果地球上的35億英畝的可耕農(nóng)地都實(shí)施有機(jī)耕作法，將能吸收目前大氣中將近40%的二氧化碳。由于二氧化碳一旦排放后，會(huì)在大氣中存留一百年，最新的研究顯示我們的地球因全球暖化的快速來(lái)臨，正面臨無(wú)法挽回的臨界點(diǎn)，加上包括海洋與森林在內(nèi)的寶貴「碳匯」（carbon sinks）又正被快速破壞，因此我們應(yīng)盡己所能來(lái)宣傳有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)拯救我們地球的莫大助益。正如羅代爾研究所的執(zhí)行長(zhǎng)提摩西?拉薩利博士（Timothy J. LaSalle）所述：「農(nóng)業(yè)將是我們對(duì)付全球暖化成效最好的方法之一?！?/span>

此外在為數(shù)眾多的研究調(diào)查中，其結(jié)果均證明有機(jī)農(nóng)場(chǎng)比較能夠安然度過(guò)各種嚴(yán)苛氣候和水災(zāi)的侵襲，而且在乾旱和淹水時(shí)期的收成量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)傳統(tǒng)農(nóng)場(chǎng)。中美洲在1998年遭受密契颶風(fēng)（Mitch）襲擊之后，一項(xiàng)針對(duì)該地區(qū)1800多個(gè)有機(jī)與永續(xù)型態(tài)農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行的調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些農(nóng)場(chǎng)所遭受的損失，遠(yuǎn)比鄰近傳統(tǒng)農(nóng)場(chǎng)要來(lái)得輕微，而且地表土壤流失的量也少很多。聯(lián)合國(guó)最近進(jìn)行一項(xiàng)研究更證實(shí)，非洲的有機(jī)農(nóng)業(yè)「不僅改善糧食安全，更帶來(lái)經(jīng)濟(jì)、環(huán)境、健康和社會(huì)福利等方面的利益」，在評(píng)估24個(gè)非洲國(guó)家推行的114個(gè)農(nóng)耕計(jì)畫后，他們發(fā)現(xiàn)「採(cǎi)用有機(jī)或幾近有機(jī)耕作方法的農(nóng)地，收成量增加了一倍以上」。

 

為世人創(chuàng)造一個(gè)安全與仁愛的世界

尊重所有生命，是有機(jī)農(nóng)業(yè)秉持的美好信念之一。當(dāng)我們保護(hù)周遭的生命，我們自己也會(huì)受到保護(hù)。採(cǎi)行不含任何動(dòng)物成分的純植物飲食，藉此保護(hù)動(dòng)物的生命與福祉，這是最具成效的方法，能保護(hù)我們珍貴的地球不會(huì)走向毀滅。相較于現(xiàn)今吃肉的飲食模式，若世人全部吃素，將能減少87%的溫室氣體排放量；若世人全部採(cǎi)行有機(jī)純素的飲食，則能減少94%的溫室氣體！我們想要救亡圖存，方法就在我們自己身上。在了解到我們每一餐選擇吃的食物，以及所使用的製品，都能產(chǎn)生極大的正面影響之后，我們應(yīng)擁有比以往更多的能力，一同為世人開創(chuàng)更光明的未來(lái)。在我們財(cái)力許可的范圍內(nèi)儘可能多購(gòu)買有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，當(dāng)市場(chǎng)對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的需求增加之際，政府應(yīng)把對(duì)畜牧業(yè)的補(bǔ)貼轉(zhuǎn)給能促進(jìn)生態(tài)永續(xù)的農(nóng)業(yè)，如此一來(lái)有機(jī)食品的價(jià)格就會(huì)下降，讓所有人都有能力購(gòu)買食用。事實(shí)上，許多植物食品的價(jià)格都相當(dāng)?shù)土?，包括像豆芽與苜蓿芽，自己在家就能輕易種植。不論我們是在田裡耕種的傳統(tǒng)農(nóng)夫、自己動(dòng)手的家庭園丁，或是一般消費(fèi)者，有一點(diǎn)是確定的：那就是使用不含化學(xué)物質(zhì)與動(dòng)物成分的食品與產(chǎn)品，將能為世人開創(chuàng)一個(gè)安全、健康、慈悲仁愛的世界。