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#香煎豆腐#

豆腐看似普普通通，其實(shí)大有講究。豆腐因制作和口感的不同，分為老豆腐和嫩豆腐。嫩豆腐口感滑嫩，適合做豆腐羹、豆腐湯；而老豆腐質(zhì)地緊實(shí)，煎著吃再合適不過(guò)了。

豆腐用小火煎得外焦內(nèi)嫩，簡(jiǎn)單調(diào)味，或吃時(shí)蘸取醬料，想想都要流口水了！今天分享的這道香煎豆腐，既可當(dāng)小吃，也是美味的家常菜，周末學(xué)做起來(lái)吧！

（煎豆腐大法好）

食材

【主材】

老豆腐......1塊

小蔥.....2根

【配料】

鹽......1勺

白糖......1勺

干辣椒末......少許

孜然......少許

食用油......適量

步驟

1/ 老豆腐洗凈，切片（厚約1cm）；小蔥洗凈切蔥花。

2/鍋中倒入適量菜籽油，燒熱后下入豆腐片。

3/ 小火煎至雙面金黃。

4/ 用手均勻撒入鹽、干辣椒末、白糖、孜然、蔥花。

5/ 翻炒均勻，出鍋。

6/ 金燦燦的煎豆腐，可真好吃?。?/p>

Tips

• 我使用的干性調(diào)料，煎出來(lái)的豆腐比較脆。你也可以用耗油、生抽調(diào)味，咸鮮味十足也很美味。

• 做這道菜一定要用老豆腐（鹵水豆腐），才能煎出外焦內(nèi)嫩的口感。

• 菜籽油色澤金黃，保留菜油濃香，用來(lái)煎豆腐比較合適。如果沒有也可以用其他食用油代替。