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老豆腐本味雖清淡，但只要和鮮味食材搭配，就能散發(fā)出無(wú)限光彩。如當(dāng)季鮮嫩的春筍，再加上蝦干、黑木耳，和自家腌制的咸肉。在烹飪前，豆腐要放入鍋中煎一下，這樣不僅讓老豆腐口感更好，也能在燉煮的時(shí)候保持形不散掉。豆腐的內(nèi)部組織比較大，容易吸收食材鮮味，水水潤(rùn)潤(rùn)，鮮美至極。