中國有句民諺叫：“七月楊桃八月楂，九月栗子笑哈哈”。栗子也叫板栗，板栗被稱為“千果之王”，富含淀粉、蛋白質(zhì)、B族維生素和各種礦物質(zhì)，具有很好的養(yǎng)生效果?，F(xiàn)在正是板栗上市的季節(jié)， 但是怎么吃板栗最養(yǎng)生?
板栗被“藥王”孫思邈稱為“腎之果也”，常用于治療腎虛引起的腰腿酸軟。《本草綱目》指出：板栗能“厚腸胃”。板栗既能養(yǎng)先天又能補(bǔ)后天!
板栗的主要功效為養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血，治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等癥，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美。
01. 健脾養(yǎng)胃
板栗生吃容易膩膈滯胃，不易消化。熟板栗色黃，主入脾胃;氣香，醒悅脾胃;味甘，補(bǔ)養(yǎng)脾胃。
02. 補(bǔ)腎強(qiáng)腰
板栗質(zhì)重，形狀似腎，下行入腎經(jīng)，有很好的補(bǔ)腎功效。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，板栗中所含豐富的不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動(dòng)脈硬化等疾病。它還有極高的糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，以及維生素C、B1、B2等，有強(qiáng)身健體之用。
板栗的皮都是慈禧太后用于美容的法寶。當(dāng)然慈禧太后用的皮不是板栗的外殼，而是板栗里面那層薄薄的內(nèi)皮，叫做栗荴，是一味中藥，具有散結(jié)下氣，養(yǎng)顏之功效。
栗荴散
栗荴磨成粉后加蜂蜜敷臉，可以去斑，減少皺紋，光潔面部。
板栗不易消化，易引起腹脹，影響脾胃正常功能，故嬰幼兒、消化不良及脾胃虛弱者不宜食用;此外，糖尿病患者應(yīng)控制攝入量。有些人認(rèn)為風(fēng)濕病患者不能食用板栗，其實(shí)風(fēng)濕病患者可以食用板栗，但是要注意適量。
正常人板栗吃多了也容易堆積在脾胃中，不易被脾胃運(yùn)輸轉(zhuǎn)化，所以要控制吃板栗的量，專家建議每日吃板栗不宜超過10顆。
補(bǔ)腎的食物一定要吃熟食，不宜生吃，所以生板栗的補(bǔ)益效果最弱，而且不易消化，補(bǔ)腎效果最強(qiáng)的是熟的板栗。下面推薦幾款板栗做成的美食，美味又能補(bǔ)益身體。
01. 火煨板栗
利用中藥炮制方法中的煨法，先將板栗打濕裹上面粉，再放到炭火的余燼中慢慢加熱直到外殼焦糊里邊熟透就可以取出食用。
02. 炒板栗
如果想要健脾養(yǎng)胃可以吃蒸熟的板栗。糖炒栗子的補(bǔ)益效果相對(duì)較弱。這里要提醒大家的是，一些賣相比較好的板栗很有可能加入了對(duì)于身體有害的工業(yè)石蠟，大量服用會(huì)影響身體健康，所以，建議購買糖炒板栗的時(shí)候到正規(guī)的商家進(jìn)行購買。
當(dāng)然，在家可以利用白糖生炒板栗，既安全又緩和板栗的藥性，使板栗吃多了也不易上火。
03. 板栗燒雞
板栗燒雞這道美食很好的發(fā)揮了板栗溫補(bǔ)的功效，達(dá)到補(bǔ)精益血的作用。而板栗燒鴨就不建議吃，板栗性溫，鴨肉性寒，氣味不合。
04. 益氣養(yǎng)血板栗粥
如果是牙口不好的老年人，可以把板栗熬成粥，小編推薦這道益氣養(yǎng)血板栗粥，既能補(bǔ)腎健脾，又能益氣養(yǎng)血，尤其適合脾虛、腎虛、陽氣不足的人食用。
【材料】
粳米100克、板栗200、桂圓肉15克、大棗10枚
【做法】
①粳米淘洗干凈后瀝干，再放到冷水里浸泡30分鐘。
②板栗去外殼放入冷水浸泡三小時(shí)。
③取出粳米和板栗放入鍋中，加入1000毫升水，用武火燒到沸騰再轉(zhuǎn)文火，煮45分鐘左右。
④加入桂圓肉、去核的大棗以及少量白糖，再煮10分鐘直至煮稠即可。
板栗仁
板栗好吃皮難剝，為了迅速簡單吃到板栗，很多人會(huì)直接選擇購買板栗仁，似乎這樣的板栗仁比較干凈衛(wèi)生，但事實(shí)真的是這樣嗎?
實(shí)際上，生的板栗的內(nèi)果皮剝掉以后，板栗很快就會(huì)褐變，如果您買到的板栗仁特別黃也特別亮，一般都是經(jīng)過處理的。
剝生板栗的小竅門
先把板栗放到熱水里浸泡，然后再放到冰箱里凍一凍，經(jīng)過熱脹冷縮后，板栗比較容易打開，里面的內(nèi)果皮也可以這樣處理。
01. 板栗的挑選
南方產(chǎn)的板栗個(gè)頭大，淀粉含量較高，補(bǔ)腎效果更強(qiáng);而北方產(chǎn)的小板栗，含糖量高，健脾作用更強(qiáng)。無論哪種板栗，在購買的時(shí)候都應(yīng)盡量避開陳年板栗，通過“一看，二捏，三搖”的方法，可以很快分別陳板栗和新板栗。
1看外形
有自然的光澤，底座毛絨較多的一般為新鮮的板栗。
2捏一捏
捏的時(shí)候感覺到很堅(jiān)實(shí)就說明種仁比較飽滿;如果捏的時(shí)候感覺空說明里面的種仁比較干癟，可能存放的時(shí)間比較久了。
3搖一搖
如果能聽到聲音，同樣也說明里面的種仁已經(jīng)干癟，質(zhì)量也不是很好了。
02. 板栗的貯存
新鮮的板栗容易發(fā)霉變質(zhì)，很難貯存。潮了以后容易出芽;干了以后皮會(huì)癟，還容易生蟲?？梢詫①I回來的新鮮板栗可以先晾一晾，然后密封保存在冰箱，或者把板栗埋在沙子里，這樣也可以保存很久。
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