冬天，刺骨的寒風(fēng)和飄揚(yáng)的大雪，樹(shù)葉都落了，變成了一個(gè)灰色沒(méi)有生機(jī)的世界，不管體感溫度如何，心里就覺(jué)得瑟瑟發(fā)抖，也正是這樣的環(huán)境，賦予了很多食物新的色彩，因?yàn)槎煺娴暮芘洌缘搅司蜁?huì)幸福感飆升，它就是我們今天的主人翁—栗子。
栗，在古書中最早見(jiàn)于《詩(shī)經(jīng)》一書，可知栗的栽培史在中國(guó)至少有二千五百余年的歷史。
栗子是著名的營(yíng)養(yǎng)豐富的干果之一，栗子中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和多種維生素，對(duì)人體健康有很大的好處。有“干果之王”、“營(yíng)養(yǎng)之冠”之稱。
栗子全身都是寶。栗子樹(shù)樹(shù)根或根皮、葉、總苞、花或花序、外果皮、內(nèi)果皮、種仁都可以入藥。栗子樹(shù)根或根皮：甘、淡，平。葉：微甘，平?？偘何⒏省?，平。花或花序：微苦、澀，平。外果皮：甘、澀，平。內(nèi)果皮：甘、澀，平。種仁：甘、微咸，平。根或根皮：行氣止痛，活血調(diào)經(jīng)。葉：清肺止咳，解毒消腫?？偘呵鍩嵘⒔Y(jié)，化痰，止血?；ɑ蚧ㄐ颍呵鍩嵩餄瘢寡?，散結(jié)。外果皮：降逆化痰，清熱散結(jié)，止血。內(nèi)果皮：散結(jié)下氣，養(yǎng)顏。種仁：益氣健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血消腫，止血。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》講，五谷為養(yǎng)，五果為助。所謂“五果”，并不是指我們平時(shí)經(jīng)常吃的蘋果、鴨梨、大香蕉，而是指五種特定的水果——桃、杏、栗、李、棗。中醫(yī)認(rèn)為，栗子具有養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血的功效?？梢灾委煼次福篂a，腰腳軟弱，吐、衄、便血，金瘡、折傷腫痛，瘰疬等癥。
五種果對(duì)應(yīng)不同的季節(jié)，應(yīng)時(shí)而吃才能有助健康，冬季最適合吃栗子（板栗）。那么，我們?cè)诙斐园謇跄軌蚪o我們帶來(lái)哪些好處呢？又有哪些需要注意的呢？
冬天吃栗子益氣補(bǔ)脾。日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)板栗中含的有效成分，對(duì)人體的脾和胃腸代謝有特殊的保護(hù)作用。中醫(yī)認(rèn)為，吃進(jìn)去的東西，能被我們吸收、利用，少不了脾胃的功勞。因此，想要身體好，必須先追求“胃口好”。而板栗提取物可改善膽固醇代謝，減少皮下脂肪堆積，阻止動(dòng)脈粥樣硬化，幫助人體血管壁保持彈性。
補(bǔ)腎強(qiáng)身。板栗可以幫助補(bǔ)充腎的后天之精氣，改善生長(zhǎng)發(fā)育情況，防止過(guò)度衰老。
特別是中老年人由于陽(yáng)氣漸漸衰退，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)腰膝酸軟、四肢疼痛等癥狀，還可能會(huì)出現(xiàn)牙齒松動(dòng)甚至脫落的情況，這些都是腎氣不足的表現(xiàn)。因此，冬天吃栗子是中老年朋友不錯(cuò)的選擇。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)不可少。板栗中含有營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)，且這些蛋白質(zhì)多是由低分子量的氨基酸構(gòu)成，因此板栗中的蛋白質(zhì)相對(duì)于其他蛋白質(zhì)更易于被人體所消化和吸收，從而起到“厚腸胃”的效果。
板栗，怎么吃最好
除了人見(jiàn)人愛(ài)的糖炒栗子外，我們?cè)撊绾纬岳踝幽兀?/p>
熟板栗脾腎兼補(bǔ)，偏于補(bǔ)氣。經(jīng)常腹瀉的朋友，可以吃熟板栗進(jìn)行調(diào)理。生板栗偏于“補(bǔ)骨”，對(duì)于防止腰腿疼痛有比較好的療效。
推薦幾種常見(jiàn)的栗子食用方法：
板栗粳米粥：粳米100克、去殼的栗子200克、桂圓肉20克、大棗8—10個(gè)。做法：粳米用冷水淘洗干凈后瀝干，再放到冷水里浸泡30分鐘。栗子放入冷水浸泡三小時(shí)。取出粳米和栗子放入鍋中，加入1000毫升水，用武火燒到沸騰再轉(zhuǎn)文火，煮45分鐘左右。加入桂圓肉、去核的大棗以及少量白糖，再煮10分鐘直至煮稠即可食用。
烏雞栗子滋補(bǔ)湯：烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊。將烏雞斬塊放入冷水，水開(kāi)后撈出。砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過(guò)的烏雞，加入姜片，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉制。烏雞燉半小時(shí)后加入板栗。燉半小時(shí)后加入紅棗和枸杞(溫水浸泡一會(huì)紅棗和枸杞)，再燉半小時(shí)左右，最后加入鹽即可。適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。
南瓜栗子銀耳羹。先把銀耳放在溫水里泡開(kāi)，然后撕成小塊，把紅棗洗干凈，栗子包開(kāi)，生栗子就可以，南瓜去皮以后，切成小塊，把電飯煲倒入半鍋水；放入銀耳栗子和紅棗，開(kāi)始熬制，十分鐘之后，放入切好的南瓜，再根據(jù)自己的口味加入幾塊冰糖，熬大約15分鐘，粥就可以喝了。
需要注意的是，南方產(chǎn)的栗子個(gè)頭大，淀粉含量較高，補(bǔ)腎效果更強(qiáng)；而北方產(chǎn)的小栗子，含糖量高，健脾作用更強(qiáng)。
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栗子雖好食用起來(lái)也要注意：栗子吃多了容易堆積在脾胃中，不易被脾胃運(yùn)輸轉(zhuǎn)化，所以要控制吃栗子的量，每日吃栗子不宜超過(guò)15個(gè)為佳。栗子吃熱不吃涼。板栗變涼時(shí)，其淀粉會(huì)出現(xiàn)“部分回生”現(xiàn)象，容易造成腹脹及消化不良等問(wèn)題。因此，如果板栗涼了，建議加熱以后再吃。食積停滯、脘腹脹滿痞悶者，最好暫時(shí)不要服用板栗。此外，糖尿病人應(yīng)少吃板栗。
糖炒栗子的傳說(shuō)：
據(jù)傳，北宋年間的商業(yè)非常發(fā)達(dá)，汴梁里匯集了眾多從事飲食行業(yè)的商販。隨著朝廷開(kāi)放宵禁，夜市小吃也迅速繁榮起來(lái)，在當(dāng)時(shí)的汴梁可以發(fā)現(xiàn)很多小吃美味，種類豐富。糖炒栗子，就是那個(gè)時(shí)候出現(xiàn)的。當(dāng)時(shí)還不叫糖炒栗子，叫做“旋炒栗子”。
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