9月正是板栗上市的時候，俗話說“入秋食板栗，健胃又健脾”。板栗除了鮮美軟糯的味道外還具有養(yǎng)胃健脾補腎、補充維生素等的作用。
秋季氣溫逐漸轉涼，這時候剝一顆暖烘烘的栗子，吃進嘴里余香滿口，回味無窮，暖胃又飽腹。
板栗素有“干果之王”的美譽，與桃、杏、李、棗并稱“五果”，有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋、補鉀的功效。
1補腎強腰
板栗被藥王孫思邈稱為“腎之果”，《本草綱目》稱“栗治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也?！苯洺３园謇?，有補腎強腰的作用。再者“人老腎先衰”，老年人吃栗子，可防老抗衰，益壽延年。
2養(yǎng)胃健脾
板栗是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
3補鉀
栗子中含有大量淀粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)素，尤其是鉀元素含量是蘋果的4倍，可有效地預防高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益于健康。
栗子除了可以直接食用外，也可以和其它食材搭配，做成菜品、粥品來食用。
板栗燒雞這道美食，就很好的發(fā)揮了栗子溫補的功效達到補精益血的作用。而板栗燒鴨或者板栗燒排骨不建議吃，板栗性溫，鴨肉性寒，氣味不合。
【食材】板栗、雞
【做法】
1、去殼的板栗煮4分鐘撈出，放入油鍋中炒至變色后盛出；
2、鍋中再次放油，下入蔥姜爆香，放入雞塊翻炒；
3、雞塊表面微黃后調入料酒，醬油，鹽，少許白糖，加入板栗；
4、倒入開水，大火燒開后轉小火蓋上蓋，煮20分鐘左右，大火收干水份，撒入蔥段即可。
如果是牙口不好的老年人，可以把栗子熬成粥，一道板栗紅棗粥，既能補腎健脾，又能益氣養(yǎng)血，驅除外寒，尤其適合陽氣不足的人食用。
【食材】粳米100克、栗子200克、桂圓肉15克、紅棗10顆。
【做法】
粳米浸泡30分鐘，栗子去殼后浸泡3個小時，然后放入鍋中，加1000ml的水燒至沸騰后轉小火，煮45分鐘，放入桂圓肉和紅棗肉煮10分鐘，煮至粘稠即可。
栗子也有不同種類，南北之分，專家歸納了一句話“南栗補腎，北栗健脾”。
南方產的栗子個頭大，淀粉含量較高，補腎效果更強；
而北方產的小栗子，含糖量高，健脾作用更強；
無論是哪種栗子，在購買的時候都應盡量避開陳年栗子，通過“一看，二捏，三搖”的方法，可以很快分別陳栗子和新栗子。
看外形
有自然的光澤，底座毛絨較多的一般為新鮮的栗子。
捏一捏
捏的時候感覺到很堅實就說明種仁比較飽滿；如果捏的時候感覺空說明里面的種仁比較干癟，可能存放的時間比較久了。
搖一搖
如果能聽到聲音，同樣也說明里面的種仁已經干癟，質量也不是很好了。
【注意】板栗雖好，但吃多了容易引起腹脹、便秘的問題，建議每天吃5-7顆即可，不要超過10顆。糖尿病人進食過多的板栗會影響血糖的穩(wěn)定。
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