《黃帝內(nèi)經(jīng)》講，五谷為養(yǎng)，五果為助。 所謂“五果”，并不是指我們平時(shí)經(jīng)常吃的蘋果、鴨梨、大香蕉，而是指五種特定的水果——桃、杏、栗、李、棗。 五種果對(duì)應(yīng)不同的季節(jié)，應(yīng)時(shí)而吃才能有助健康，冬季最適合吃栗子。 吃進(jìn)去的東西，能被我們吸收、利用，少不了脾胃的功勞。 因此，想要身體好，必須先追求“胃口好”。 日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)板栗中含的有效成分，對(duì)人體的脾和胃腸代謝有特殊的保護(hù)作用。 而板栗提取物可改善膽固醇代謝，減少皮下脂肪堆積，阻止動(dòng)脈粥樣硬化，幫助人體血管壁保持彈性。 所以說，板栗是冬日的健脾必備。 中老年人由于陽氣漸漸衰退，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)腰膝酸軟、四肢疼痛等癥狀，還可能會(huì)出現(xiàn)牙齒松動(dòng)甚至脫落的情況，這些都是腎氣不足的表現(xiàn)。 如果想通過飲食來補(bǔ)一下腎，板栗是不錯(cuò)的選擇。 因?yàn)?，板栗可以幫助補(bǔ)充腎的后天之精氣，改善生長(zhǎng)發(fā)育情況，防止過度衰老。 板栗中含有營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)，且這些蛋白質(zhì)多是由低分子量的氨基酸構(gòu)成，因此板栗中的蛋白質(zhì)相對(duì)于其他蛋白質(zhì)更易于被人體所消化和吸收，從而起到“厚腸胃”的效果。 板栗生吃熟吃效果不同。 一般來說，熟板栗脾腎兼補(bǔ)，偏于補(bǔ)氣。老人經(jīng)常腹瀉，可以吃熟板栗進(jìn)行調(diào)理。 生板栗偏于“補(bǔ)骨”，對(duì)于防止腰腿疼痛有比較好的療效。 栗子除了可以直接食用外，也可以和其它食材搭配，做成菜品、粥品來食用。 材料：粳米100克、栗子200、桂圓肉15克、大棗10枚。 做法： 粳米用冷水淘洗干凈后瀝干，再放到冷水里浸泡30分鐘。 栗子去外殼放入冷水浸泡三小時(shí)。 取出粳米和栗子放入鍋中，加入1000毫升水，用武火燒到沸騰再轉(zhuǎn)文火，煮45分鐘左右。 加入桂圓肉、去核的大棗以及少量白糖，再煮10分鐘直至煮稠即可食用。
南方產(chǎn)的栗子個(gè)頭大，淀粉含量較高，補(bǔ)腎效果更強(qiáng)；而北方產(chǎn)的小栗子，含糖量高，健脾作用更強(qiáng)。
無論是哪種栗子，都應(yīng)該買新不買陳！
看外形：有自然的光澤，底座毛絨較多的一般為新鮮的栗子。
捏一捏：捏的時(shí)候感覺到很堅(jiān)實(shí)就說明種仁比較飽滿；如果捏的時(shí)候感覺空說明里面的種仁比較干癟，可能存放的時(shí)間比較久了。
搖一搖：如果能聽到聲音，同樣也說明里面的種仁已經(jīng)干癟，質(zhì)量也不是很好了。
栗子吃多了容易堆積在脾胃中，不易被脾胃運(yùn)輸轉(zhuǎn)化，所以要控制吃栗子的量，每日吃栗子不宜超過10顆。
板栗變涼時(shí)，其淀粉會(huì)出現(xiàn)“部分回生”現(xiàn)象，容易造成腹脹及消化不良等問題。因此，如果板栗涼了，建議加熱以后再吃。
食積停滯、脘腹脹滿痞悶者，最好暫時(shí)不要服用板栗。此外，糖尿病人應(yīng)少吃板栗。
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參考資料：
BTV養(yǎng)生堂《【干果養(yǎng)生】冬天吃栗子養(yǎng)胃補(bǔ)腎健脾！這樣吃最養(yǎng)生~》
羅大倫頻道《舉個(gè)栗子！板栗有哪些功效？生吃和熟吃有區(qū)別嗎？》
編輯：高繼明 審核：朱蕗鋆
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